青岛日报社/观海新闻8月12日讯　在消费升级、国潮崛起的新时代，突破消费群体“固化”和“老化”的藩篱成为老字号们发展的当务之急。在青岛，越来越多老字号正走出历史光环，探索属于自己的“返老还童”之路。今天上午，融老酒展示、体验、封坛和个性化定制于一体的即墨老酒城市体验馆正式开门纳客。即墨老酒希望这里成为向更多消费者，尤其是年轻一代展现即墨老酒发展脉络及产品特色的窗口。

一扇新窗口

“作为城市首店，我们有信心将体验馆打造成为区域文化旅游的新亮点，同时，我们更希望这里可以成为让更多消费者了解即墨老酒、品鉴即墨老酒的窗口。”山东即墨黄酒厂有限公司总经理孙国岗说。

相较于江浙沪一带较为浓厚的黄酒文化。作为中国黄酒的北方代表城市，青岛市场的黄酒消费显然还有不小的差距。孙国岗透露，体验店能够成为一个支点，在让更多消费者了解黄酒文化的同时，为即墨老酒扎根山东，进军东北、京津冀乃至整个北方地区，继而布局全国的发展战略夯实基础。

据了解，为了不断突破既有市场空间的限制，即墨老酒近年来动作不断。建设即墨老酒博物馆、亮相上合组织青岛峰会、走进故宫、打造老酒即墨古城店等新招迭出，即墨老酒的竞争力也持续提升，各项经营指标平均保持了20％左右的增长。

破局年轻化

与多数老字号企业的突围方向一样，品牌“年轻化”是即墨老酒发力的重点。从体验馆的业态布局就可以看出。老酒酒心巧克力、老酒蛋糕、老酒奶茶……凡是年轻人喜欢的特色美食、创意美食，即墨老酒都愿意尝试。“年轻人喜欢果味饮料、喜欢咖啡风味饮品，我们即墨老酒后续也会针对性推出适合他们口味的‘新酒’。”孙国岗说。

区别于消费者常见的即墨老酒的包装，在体验馆中，记者还留意到一款与众不同的老酒——时尚感十足的磨砂玻璃瓶装，颜色金黄、米香馥郁，甚至还带有淡淡果香的即墨老酒“清逸美”系列产品。在即墨老酒的产品线中，这款另类“老酒”针对的就是年轻人的市场。“通过深入调研年轻人的口感喜好，我们在去年自行研发了创新型即墨老酒清逸美，上市以来销售增速非常可观。”据孙国岗透露，透过这款新品，他预见到了即墨老酒未来极其可观的市场增量，“90后、95后已经成长为不可忽视的消费主力军，就这款针对年轻人研发的‘新酒’的市场增量看，即墨老酒正逐步获得这部分消费者的认可。”

据了解，除清逸美这一系列的即墨老酒新品外，为开拓市场，山东即墨黄酒厂有限公司不断在产品创新上投入人力物力，运用特有技术还先后推出了清爽型即墨老酒、干型即墨老酒、新华锦原浆酒等系列产品，还与中国海洋大学、北京同仁堂、东阿阿胶等战略合作伙伴联合开发了海参肽即墨老酒、同仁老酒、阿胶老酒等产品，以满足不同消费群体的需求。

“不论市场怎样变，品质永远都是企业的核心竞争力。我们‘赶新潮’可不是简单地换包装、卖情怀，而是从更加多元的产品内容上下功夫，一切创新都是在坚守‘古遗六法’酿造工艺，保证产品品质的基础上进行的。”孙国岗称，持续在产业链布局与数智化升级方面加大投入，即墨老酒正不断完善品质管理，以口碑开拓市场，以质量赢得长远。（青岛日报社/观海新闻记者 衣涛）

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