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海上往返8个小时 “抢”回首船本地蟹


举行祭海仪式后,顾不得吃饭,郭老三就带领船员们驾船出海,直奔潮连岛海域,他们要抢收今年秋季开海后的首船本地螃蟹。在往返8个小时候,郭老三抢回了2000多斤本地大螃蟹,这些螃蟹还未上岸,就已经被老客户们抢购一空了。


他“抢”了32年螃蟹
在青岛,提起螃蟹,很多人都会想到“郭老三”,但是很少有人知道“郭老三”的大名叫郭弟平,这位昌邑汉子痴迷螃蟹32年,曾经把螃蟹都出口到韩国,以至于被同行尊称的“郭老三”成为大家对“青岛蟹王”的通用叫法。
“1989年,来青岛打工时,我就发现青岛人特别喜欢吃螃蟹,渐渐地我也被这种情怀所感染了,也迷上了螃蟹生意,这一干就是32年。”郭老三认为,青岛人的螃蟹情结,丝毫不亚于每年谷雨时节的鲅鱼情结,“鲅鱼也好,螃蟹也罢,其实都是一种文化载体,说明了青岛人重情重义,懂得感恩,这种真诚值得让人尊敬。”
尽管原先的三轮车变成了货车,又变成了专用冷藏车,增添了收蟹船、作业船队,但是每年开海的首船本地螃蟹,郭老三总要带队出海“抢”螃蟹,“一是要比较更直接了解行情,更是为了跟老伙计们联络一下情感。”郭老三说。
“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种,学名叫三疣梭子蟹,只是水温不同导致味道有所差异。”郭老三说,青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子,这里水温比南方低,北方梭子蟹味道好,好吃,此外海水含盐量比南方高,近海底质为砂底,出产的梭子蟹子肚皮白,干净,因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。这就是为什么本地梭蟹价格要比南方梭蟹高出一倍,但是仍然被大家喜爱的原因。


头船本地螃蟹个头都不小

开海首日上演抢蟹大战
每年开海的抢蟹大战都是一场硬仗,尽管自己手里掌握着上百条作业船的资源,但是海上的讯息瞬息万变,必须提前下手,才能抢得先机。
9月1日上午11时50分,郭老三带队出海,“我在出海前,已经给10多条作业船的船老大打了电话,询问了他们捕捞作业的海域,现在出发,两个小时后就能赶到他们的作业区。”
大家顾不上吃饭,直奔沙子口中心渔港,登上一条收蟹船出发。下午1时37分,收蟹船赶到了大公岛海域,一条城阳籍作业船正在收网,地拖网上不是带着螃蟹上来,网上还有一些刀鱼等小鱼。郭老三的收蟹船与作业船并排航行。
在等待了一个小时后,作业船还没有收完网。郭老三拿着对讲机呼叫了一些船老大后,决定改收另外一条作业船的螃蟹。
3时41分,收蟹船赶到了潮连岛西侧海域。两船靠上后,船员们忙碌起来,这边挑蟹,成筐的螃蟹被分成大螃蟹(七八两以上的)、中螃蟹(半斤以下的)和皮螃蟹(瘦的螃蟹)三类,并且分类计价。
见到了头船螃蟹,郭老三很兴奋,他直接上阵来挑选螃蟹,他双手并用,两三分钟就能分完一筐的螃蟹,速度让一旁的其他船员都惊呆了。
 “头船收成怎么样?”早报记者问作业船的船老大,对方说,他们这一趟撒了800多条渔网,收了700多斤螃蟹,还有40多斤白姑鱼,产量要比去年多一些。
很快挑拣完螃蟹后,双方核对账目,“告诉我微信号,我马上给你打款。”郭老三对作业船的船老大说。对方看到郭老三这么痛快,又帮着联系了另外一条作业船。
当晚7时50分许,郭老三的收蟹船靠岸,这趟共收了2000多斤本地螃蟹,几乎都被市区老客户抢购一空。
郭老三头船本地螃蟹上岸后,郭老三水产公司的收蟹船再次出航。“后期,我们每天都将有本地螃蟹上市,每天上市量将超过5万斤,随着本地螃蟹上市后,市民将能吃到越来越多的本地螃蟹。”郭老三说。


头船本地螃蟹交易现场

本地螃蟹要打造连锁店
郭老三说,自己经营的海鲜全都是本地渔船捕捞,开海后螃蟹从沙子口码头拉过来,很多都是直供饭店的,卖的螃蟹都是精挑细选的、个个新鲜肥美。
市民该怎样来挑选螃蟹呢?郭老三给大家现场支招:“挑螃蟹时,最实用的方法就是看蟹子两端的'三角区',越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨,越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量,因为肥的瘦的都很重,要用手去捏一捏,摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。”
郭老三介绍,为了进一步打造青岛本地螃蟹的品牌,他们将对标国内大闸蟹,深耕青岛梭蟹品牌,深度提升当地品牌价值。目前,郭老三水产公司已经自建基地成立螃蟹交易中心,让国内外游客能享用更有品质的青岛特色海产品,“我们公司已经组建了日照、江苏、大连等五地的船队,通过多样合作模式,对全国船队进行资源调拨,实现优先货物收购权。我们还在舟山码头、石浦码头、吕四码头、石岛码头等数十个码头均有货物经办点,可实现产品类别丰富。南北通货,货源充足,且真正做到源头货源供应。”


船员们现场分拣本地螃蟹

 “我们已经与鲁商市集签订战略合作协议,将在青岛建设一批‘郭老三’品牌店,到时候,市民就能更方便地吃到本地螃蟹,此外更多海捕产品也将上市,首家店将在李沧区开业。”郭老三说。(观海新闻/青岛早报记者 陈勇 通讯员 王雪梅 穆丹)

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