很多人有秋季进补的习惯，但说到进补就会联想起一个词：“发物”。民间流传的“发物”可谓包罗万象，关于它的禁忌就更多了。
只是，究竟什么是“发物”？吃了真的会“发病”吗？很多人却说不清楚，并且，不同人的说法还不一样。今天，我们一文讲清楚“发物”的正确“打开方式”。
到底什么是“发物”？
“发物“更多的是民间定义
“发物”即“诱发疾病的食物”。大家可以试着举例说说，生活中有哪些“发物”？
最终你会发现真是太多了：大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果，小到葱姜蒜等配菜佐料，都可能是“发物”，并且对同一种食物是否为“发物”，每个人可能还有不同看法。
实际上，在现代医学中，发物并没有明确的身份，虽然事实上存在，但一般也被称为过敏源等，都没有验明正身。因此，发物更多的还是民间定义。
“发物“只针对患病人群
“发物”不会对健康人群产生伤害，身体有问题的人群，才会吃了产生疾病或使原有疾病加重。比如口疮溃疡、带状疱疹等感染性疾病，或刚开好刀、伤口未痊愈的时候，吃了生姜大蒜红枣羊肉烧烤榴莲等，引起病情复发或加重，上述食物就是“发物”。因为这些食物有的含刺激性成分，有的热量比较高，会使感染组织充血红肿，加重感染。
又比如，当有过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等疾病的患者，吃了海鲜、热带水果、虾蟹、花生酱等食物，出现疾病复发或加重，这些食物对于这类人群就是“发物”。
所以，什么样的食物会被定性为“发物”，不是食物本身决定的，是不同患者的不同疾病所决定的——同样的食物，可能生这个病是“发物”，生那个病就不是“发物”；同样的食物同样的疾病，可能对于你是“发物”，对于别人就不是“发物”。
“发物“的误区实在太多
有人说鸡是“发物”，因为会飞，所以连带所有会飞的：鸽子、鹌鹑、鸡蛋等都被“株连九族”。但又放过了远亲鸭子，说它是水里游的不会“发”；
有人说海鲜是“发物”，什么带鱼、梭子蟹、大龙虾，都不能吃，但偏偏又说海参可以吃，还可以防癌；
有人说蟹是“发物”，因为横着走，会把疾病带到其他地方；
有人说中药是“发物”，因为补气活血，吃了会让结节、肿瘤长大……
有的因为乳腺小叶增生，坚持几十年不吃鸡；
有人因为甲状腺结节，海鲜一点不碰；
有人因为肿瘤术后，吃东西只素不荤；
有人吃多了橘子、荔枝，喉咙发干、发痛，这些水果也成了“发物”。
民间常说的6类“发物”
●发热之物
如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
忌食人群：多为辛辣食物，爱上火的人最好少吃，如口腔溃疡或牙龈肿痛者；
宜食人群：怕冷的人可适量吃些，有助温补阳气。
●发风之物
如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
忌食人群：多为腥膻类食物，可诱发人体过敏反应，加重瘙痒症状，患有各种过敏性疾病的人不适合吃；
宜食人群：食欲不振、四肢无力的人可在医生指导下食用。
●发湿热之物
如饴糖、糯米、猪肉等；
忌食人群：多为油腻食物，身体困倦、胃口差、大便黏腻等体内湿热有痰的人要少吃；
宜食人群：有口干舌燥、咳嗽、肌肤干燥等阴虚症状的人，可适当吃一些。
●发冷积之物
如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
忌食人群：多属生冷食物，容易损伤人体阳气。怕冷、手脚冰凉的人应少吃；
宜食人群：总体来说，生冷之物不建议吃，热性体质的人可酌情吃一些。
●发动血之物
如海椒、胡椒等；
忌食人群：喝酒上脸的人最好少吃；
宜食人群：有头痛、肩痛等症状的人可适当吃一些。
●发滞气之物
如羊肉、莲子、芡实等；
忌食人群：腹胀、厌食者，服用健脾养胃、祛痰化湿药物的人应少吃；
宜食人群：气急易怒、小便不禁、腹泻者可适量食用。
日常生活，该怎么吃
我们需要的是合理进食，而不是盲目禁食。
对大多数人来说，生活中并不存在什么需要忌口的发物，，即使有点小毛小病。那么，日常生活中，我们该如何科学饮食呢？
看食物的性味及食用的季节
例如羊肉，在冬天吃有温补的作用，而在夏天吃，很多人就容易上火，对这部分人来说，羊肉就是“发物”。
看食物是否会引起疾病
例如有些人吃虾蟹容易过敏，对这些人来说，虾蟹就是“发物”。
看自己的体质
例如雪梨，对很多人来说都是滋养降火的，但对于体质虚寒的人来说，是一种冷积“发物”。
生病了，又该怎么吃
身体健康的时候，吃所谓的“发物”没什么问题，但大家有这样的疑问，通常是担心：“ 以前吃着是没事，但生病后身体虚弱了，这时候吃是不是会加重病情？”
挑两个典型例子说说：
手术后
特别是开腹、开胸、骨折等的大手术、大外伤后。很多人担心吃了“发物”会影响伤口愈合，尤其是鱼虾、牛羊肉等传统意义上的“发物”。事实上——
影响伤口愈合的因素有感染、年龄、营养等，而“发物”能影响到的也就是摄入的营养了。
与大家以往认知相反的是，多进食如牛羊肉、鱼虾、蟹贝类等优质蛋白的”发物"，反而会促进伤口愈合。
这种情况下，真正要小心的是“发物清单”上的辛辣刺激食物，因为有可能会使血管扩张，造成疤痕增生。
大病如肿瘤
有一个最简单的方法：该不该吃，听医生的！
如果医生特别叮嘱了不要吃什么，就别因为担心营养跟不上而偷偷“进补”，医生会考虑到治疗疾病和顾全营养需求的。如果没有特别叮嘱不能吃，那么就可以吃。除非是对某种食物过敏，否则，目前没有有效证据表明所谓的“发物”会影响疾病康复。
并且，肿瘤患者术后康复相比普通人群更需要补充优质蛋白。而属于“发物”范畴中的食物，如奶类、豆类、肉类、鱼虾等，都是营养丰富的食物，不存在吃鸡、吃海鲜、吃补气、养血活血的中药会导致肿瘤或结节、肌瘤、囊肿的说法。如果盲目遵从“发物”的忌口，这不吃那不吃，很可能会因为缺乏关键营养，反而加重病情。
说了这么多，就是希望大家不要不分体质、不看情况，盲目相信所谓“发物”。只要了解自己的身体状况，身体好的时候，均衡营养、合理饮食，享受美味与健康；身体出现问题，更要注意“吃好”，补足营养，而不是盲目忌口 。（来源：老年日报）
责任编辑：付瑶
