先有鸡还是先有蛋？哪种鸡蛋更有营养，如何辨别新鲜度？日前，晚报小记者来到位于青岛市即墨区的田瑞生态科技有限公司，参观直供上合组织青岛峰会和国家宴会厅的“明星鸡蛋”诞生地，游览鸡文化和蛋文化博物馆，品尝当天新鲜鸡蛋，玩互动小游戏，开启多彩的研学之旅。

小记者参观文化公园。

知识：先有鸡还是先有蛋

“田瑞集团创始于1986年，是中国最早的畜牧装备产业开拓者与实践企业之一。 2008年被指定为‘第29届奥林匹克运动会帆船比赛和第13届残奥会帆船比赛食品定点企业’，2018年成为‘上合组织青岛峰会畜产品专供基地’。 ”进入田瑞生态科技有限公司后，小记者们惊奇地发现，这里大部分东西都做成了蛋的形状，就连地砖上都画着鸡和蛋的卡通形象。品牌总监盖晓琴接待了大家，并和讲解员提腾腾一起为小记者们带来一堂鸡、蛋知识科普小课堂。

提腾腾首先给小记者们解释了大家最关心的问题——先有鸡还是先有蛋。追根溯源，可以找到一个进化链，先是细胞，再到最早的生命、最早最低等的动物、能够进行有性生殖的动物、最低等的卵生动物、较高级的卵生动物、鸟类，经过进一步演化，出现了鸡。鸡的原始祖先是恐龙，更确切地说是赫氏近鸟龙，赫氏近鸟龙是先有恐龙蛋再有恐龙，因此鸡跟它的祖先一样，是先有蛋再有鸡。经过提腾腾的科普，宁夏路小学的肖若璠惊讶道：“我从没想过，鸡竟然和恐龙还有关系，真是长知识了。 ”

散养鸡的水源没有标准而且食材杂乱，容易摄入病菌含量较多的水和食物，且室外昼夜温差较大，鸡群容易引发疾病，鸟类和鼠类也会对鸡群造成危害，所以田瑞选择科学化笼养鸡来保证鸡蛋质量。 “水会经过专门的净化和过滤，达到人直饮的标准，采用全自动化笼养设备和环控系统，来保证鸡群的健康，同时我们还是全国首家无抗养殖的企业，食材配方多达20多种，保证鸡群营养均衡。 ”提腾腾介绍说。

乌鸡有营养，那乌鸡下的蛋是不是比普通蛋营养更高呢？ “并不是。 ”盖晓琴纠正了人们的这个认知误区，“鸡蛋的营养虽然跟母鸡的品种有一定的关系，但更重要的是取决于母鸡的饲料配方。 ”同样的道理，土鸡一般是散养，生活环境安逸、食物来源杂且广、生长速度慢，所以土鸡蛋口感较好，但是在营养价值方面，土鸡蛋和普通鸡蛋并没有多大区别。

小记者们了解到，鸡蛋的新鲜度和蛋黄隆起度以及蛋清的稠度有关，蛋黄隆起度越高，蛋清越粘稠，鸡蛋就越新鲜。提腾腾给大家打了一个当天刚产出来的鸡蛋，让小记者们观察蛋黄的高度，并将一根牙签插在蛋黄上说：“如果牙签能长时间竖立，就说明营养价值很高，鸡蛋不容易散黄。 ”其中几位小记者尝试在蛋黄上插上牙签，过了一会儿发现牙签真的没有倒下，都感到很兴奋。

多层鸡舍。

参观：养鸡也是门学问

了解了一些趣味知识后，提腾腾带着小记者们参观鸡舍，她介绍说，田瑞目前饲有母鸡40万只左右，平均一天能产蛋20吨，小记者们都对这个庞大数字感到惊讶。来到其中一间鸡舍外，大家隔着玻璃看到9层鸡笼里面养着很多鸡，鸡笼外还有母鸡当天产的鸡蛋。小记者们发现鸡虽然多，但是鸡笼整体十分干净。 “一间鸡舍就有8万只鸡，这里的东西都是自动化的——给鸡喂水喂食的，捡鸡蛋的，还有清理鸡舍都是自动化管理，只要一个人就可以管理8万只鸡。 ”鞍山二路小学的苏启皓记录了自己的见闻。 “从这次活动中，我感受到了科技的力量，见证了8万只鸡只需一人饲养的科学化饲养模式，也更加坚定了我要好好学习科学文化知识的信念。 ”凤凰台小学的苏恩熙从活动中收获了很多。

小记者们注意到，明明是白天，鸡舍却拉上了窗帘，提腾腾告诉大家，这是因为鸡怕强光，强光会让鸡群发生啄羽行为。参观时一定不能大声喧哗，不然禽类容易受惊，它们的抗应激能力差，如果鸡舍突然出现声响，非常容易让鸡群出现群体应激反应。

鸡舍前摆放着几个罐子，是鸡的几种主要食材，有玉米、豆粕、贝壳粉、胡椒粉和辣椒粉，每一种食材都对鸡蛋起到不同的作用，比如辣椒粉可以提升蛋黄的颜色，让鸡蛋口感更香浓；贝壳粉主要用来补充钙质，起到让蛋壳硬度增加、不易破损的作用；豆粕中含有大量易于消化和吸收的蛋白质，不含不易消化的低糖酸盐，且味道鲜美，易于禽类进食。

鸡多大就可以产蛋了呢？盖晓琴告诉小记者们，母鸡出生后120天左右就能产蛋，200多天到300多天是产蛋的黄金时期，这时候蛋的质量最高，之后鸡蛋质量逐渐下降，大约500多天后，母鸡就要被淘汰掉。母鸡一天产一枚蛋，平均每25小时一枚，这里的鸡舍每天晚上9点关灯，早上5点开灯，给鸡充足的休息时间。 “这里都有哪几种蛋鸡啊？ ”大学路小学的李宸提问。 “我们这里主要有农大5号和美国海兰褐壳两种蛋鸡。 ”提腾腾回答。

大量的鸡蛋传送到了仓库。

互动：吃蛋画蛋“下蛋”

参观结束后，提腾腾给小记者们准备了当天刚产的鸡蛋品尝。“鸡蛋吃在嘴里，蛋清像果冻一样Q弹，蛋黄也很松软，很好吃。 ”开平路小学的成蕊雯评价说。

提腾腾发给小记者们每人一枚塑料鸡蛋，还准备了许多彩笔，让小记者们发挥自己的想象力画彩蛋。有的小记者将蛋当成一张人脸，画上五官，有男有女；有的小记者在蛋上画上小动物；还有的小记者借着蛋的形状画上形状类似的水果。青大附小的高蕴宁很贴合主题地画上了一公一母两只鸡和一只鸡宝宝，五颜六色的鸡十分好看。

画完彩蛋，小记者们还玩了名为“母鸡下蛋”的游戏：每三人一组，每个人背后背着一个小筐，筐子里装有十几个充当鸡蛋的乒乓球，裁判一声令下，大家就可以通过蹦跳摇晃，将筐子里的“鸡蛋”抖出来，就像母鸡下蛋一样，谁先把筐子里的“鸡蛋”清空谁就是赢家。第一组的小记者们没有经验，有两人都是一开始抖落了大量“鸡蛋”，在剩下三个“鸡蛋”的时候怎么也出不来，而且因为开始跳得太用力，导致后期没有力气，“鸡蛋”只在里面左右晃悠，最终在其他小记者的帮助下，“鸡蛋”才掉出来。后面的小记者们逐渐掌握了窍门，把筐子系在腰部往上的位置，跳的时候微微后仰，很快就把“鸡蛋”抖落出来。

小记者手记：

科学饲养增添美味

钟学然（青大二附小）：我看到蛋鸡们下的鸡蛋一个都没有破碎，都被机器运到了蛋库。它们要是渴了，就啄一下水管，水管就会流出水来。如果饿了，精心挑选的美食正在食槽里等着，不知道这样科学化养殖的鸡下的蛋是不是更有营养呢？我们品尝了刚煮熟的鸡蛋，黄里透红的蛋黄真的很美味！

孙又天（鞍山二路小学）：它们有着白白的绒毛，红红的鸡冠，可爱极了！这里的鸡蛋百分之七十都出口了，还有剩余的百分之三十，我们还是有吃到的机会的。这次研学快乐多多，收获满满，我懂得了许多知识，也体验了研学的乐趣。

王方炜（广雅中学）：这里有许多高科技产品让我们叹为观止，不禁赞叹现代科技的飞速发展。我们了解到这是由青岛农业大学的学哥学姐培育的鸡，最让我惊讶的是这些鸡一天的产蛋量真多，能让更多市民吃上有营养的鲜鸡蛋。（观海新闻/青岛晚报 记者 张译心/文 宋新华/图 实习生 马千舒 小记者 孙又天 苏启皓 成蕊雯 肖若璠 苏恩熙 苏志灏 王方炜 钟学然 李宸 高蕴宁）

责任编辑：张译心