文/刘羽桐（山东科技大学 学生）

1992年，母亲上大一。

2021年，我也上大一。

母亲说：“当年改善生活了，就买碗方便面吃，”那时小城种类单调的方便面，现在虽然早已消失在人们视野中，在母亲的记忆里却留下了关于味道的最美的回忆。

我说：“炸鸡汉堡吃腻了，来碗方面便换换口味，”超市的货架上方便面林林总总十几种，牛肉味、老坛酸菜......却也不知道哪一种是自己最想要的。随便吧，主要就是想换一换。

一锅水，几根面，中国人却用自己的智慧，佐以葱花、小料和老汤，创造出各种美美的味道，从而成为老百姓饭桌上的常客。再丰盛的酒宴，最后不来一碗面，似乎就缺了一道程序，少了吃饭的感觉。

上世纪五六十及至七八十年代，能吃上细面，味蕾传递的感觉从奢侈到幸福不等。改革开放之后，经济不断发展，生活逐步改善，白面面条也就走入了千家万户，感觉也变得寻常起来。然后，就是在花样上下功夫，再然后是讲情怀、有情调，哪怕只是简简单单一碗面。

改革开放带来经济的飞速发展，效率决定一切，人们的生活变得匆忙起来，快餐食品应运而生，并在短时间内得到快速发展，方便面就是其中代表之一。方便面自然谈不上文化，但仅仅是“方便”二字就抓住了太多为生活而奔波的人的软肋，将“时间就是金钱”诠释得淋漓尽致。口味，自然是有那么一点点区别于传统面食，可泡可干吃，在物质匮乏的年代竟然能吃出小资的感觉，有的甚至被人们称之为国民美食。

根据调查，方便面现在每年的销量以几十亿包的速度在减少，遭遇如此断崖式危机，难道是产品出问题了吗？不是的，方便面反而是越做越精致，越来越全面，大碗小碗，大包装小包装，干拌的，速吃的，开水泡的，各种口味层出不穷，还有流量明星代言，但仍旧挽回不了衰败之势。越做越用心，为什么这个曾风靡近二十年的“国民美食”反而遭此危机？分析来看，终究是败给了这个快速发展的时代，被改革开放这辆时代高速列车碾压得几乎粉身碎骨。

人们的生活好了，不仅仅是要吃得好，更要讲究吃得健康，毕竟健康才是幸福生活的基础保障。像方便面这种快餐食品，口味单一，对于吃惯了鱼肉蛋奶的大众来说自然再也没有了吸引力，偶尔像新生代在百无选择下才会想起它来换换口味。另外，人们对油炸食品的危害认识越来越清晰，自然不会让有更多选择的自己，去做出有损自己健康的选择来。

另外，方便面的“方便”有了实力更强的竞争对手——外卖。自从外卖行业横空出世，美团、饿了么这些新兴公司旗下的各类骑手穿行于大街小巷，亲手将各种美食短时间内就能送到手上，而背后则是散布在乡下、城里大大小小的外卖美食作坊。以面食而言，仅仅是“重庆小面”就能多达十几种。牛肉面、兰州拉面端到面前，依然是热气腾腾、香飘四溢，不用出门，甚至连水都不需要烧，可谓“方便”到家。在这种攻势下，方便面自然只得“掩面而走”。

方便面有的是需求，缺的是文化；外卖美食却是文化、需求、方便、精致兼而有之。中国人在解决了温饱问题之后，吃东西、做事情一定是讲情怀、谈文化的，这是五千年以来沉淀在骨子里的东西。所以说，方便面的溃败是必然的。

时代在发展，青春的视角早已不再局限于居住地一隅，而是通过网络散发到世界各地，更注重生活的精致与品位，健康亦也不再专属于老年人群。这种变迁，是自然而然发生的，是人们由物质追求到精神追求的必然过渡。民以食为天，中华美食百花齐“香”，有闲有暇到每个地方能品尝一下老店地道的美食是一种生活方式，足不出户能享受来自于各地的美食则是另外一种更时尚、更合理的生活方式。省时、省力、省钱但不缺味道，由此更得青年人的青睐。

社会的发展让我们有了更多、更好的选择。从单纯追求简单的方便面，到即方便又相对健康的外卖，小小的一碗面，端在手里细嚼慢咽。热气腾腾中，氤氲着文化，滚动着时光，折射出时代的变迁，也反映出人们从物质到精神的不懈追求。

责任编辑/王学义