青岛日报社/观海新闻1月25日讯 “糖瓜祭灶，新年来到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。1月25日，在农历小年这天，素有“糖瓜村”美誉的胶州市胶东街道罗家村一片忙年景象，传统糖瓜手艺人们正忙着赶制糖瓜迎小年。

罗家村糖瓜远近闻名，曾几何时，家家户户都制作糖瓜。随着时代更迭，加上糖果种类大幅增多，制作糖瓜的户数比以前大幅减少，目前全村制作糖瓜的户数仅有20多户。其中，不少糖瓜制作业户在传承中也加强创新，朝着标准化和品牌化转型升级，争取将“糖瓜”产业做大做强。

“这是熬糖车间，要不停搅拌糖浆，直到糖浆粘稠度达到制作标准；这是抻拉车间，要将熬制出锅的糖浆抻拉成长条状，然后进行切割、分拣；这是制作车间，制作传统的糖瓜、糖板以及创新的花生酥等。”从父辈手中接过糖瓜手艺接力棒后，青岛吉琳传承农业有限公司总经理郭静静潜心研究，以期用创新思路去升级糖瓜工艺。

浸泡、生芽、发酵、熬糖、拉制、切块、冷却……这是‘糖瓜’制作的7道工序。在郭静静看来，传统工序不会变，但要突出高标准，一是原材料的高标准，精选质量更优的大米、小麦等原材料；二是突出品控的高标准，在发酵、熬糖、拉制等环节要提高相关工艺的要求和标准，同时与时俱进开发新产品；三是突出品牌的高标准，注册糖瓜品牌，加强品牌宣传，用现代传播手段去提升糖瓜营销水平。

既传承又创新，这是郭静静经营糖瓜的理念。去年，她注册成立公司，并注册“百年胶县糖坊”商标，同时还发力抖音等线上营销，如今已小有名气。“今年预计可卖出1万余斤糖瓜，我对这个成绩还是挺满意的。2022年，我们争取创新制作更多新品，同时加强线上传播，争取再上一个新台阶。”（青岛日报/观海新闻记者 锡复春 通讯员 李颖慧 摄影报道）

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