爆竹声声贺岁除旧

烟火年年祝愿迎新

举头望明月，青大的味道还萦绕未散

低头是故乡，家乡的美食总牵动人心

除夕之夜，与家人坐享一顿年夜饭

不管是北方的水饺，还是南方的汤圆

最好的馅料都莫过于“团圆”

昨晚阿浮的朋友圈也被年夜饭刷屏啦

今天 就跟着阿浮一起回味一下

QUers的年夜饭和春节美食吧

青大人的年夜饭

北京市

李安

黑龙江省哈尔滨市

姜雨彤

吉林省磐石市

郑雨欣

内蒙古自治区兴安盟

王晶

内蒙古自治区鄂尔多斯

高榕晞

广东省佛山市

谢小狗

四川省广元市

李琪

山东省东营市

宋姝琪

山东省济南市

赵心书

家家户户的菜肴聚合起来，以热情与团圆为佐料，烧制成“年夜饭”；家家户户的年夜饭又聚合起来，汇聚成独特的“春节味道”。每一道佳肴背后蕴含的故事，都是年夜饭最珍贵的收藏。

年夜饭美味众多，但总有一道让我们最是喜爱接下来就由阿浮带领大家，一起来看看青大人的年夜饭中必不可少的一道菜吧！

福建/ 发粄

曾蔚：

“作为一名在土楼里长大的南方甜食主义爱好者，发粄一直是我刻在灵魂里的过年记忆。

这是一种客家人过年过节常吃的糕点，又叫做发粄，客家话里称之为‘杯子粄’。属于客家人特有的年糕。发粄要先蒸，蒸熟后的发粄在容器里隆起来，表面开裂，我的奶奶说：裂痕越深，发的越大，来年运气就更好。”

接下来才是最为诱人且与众不同的一步，发粄并不仅仅只作为糕点上桌，客家人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，在蒸完以后，还要用桔皮、红枣和甜甜的冬瓜糖等一切喻意美好的食物与发粄翻炒，这样做好的炒发粄，年糕的口感发生了奇妙的变化，外皮焦脆，内部松软可口，香甜无比，这是客家人在长久的历史中对幸福与甜蜜的独特诠释，强烈安利给各位甜食爱好者！”

重庆/ 腊肠

陶宇鹭：

“我春节记忆里最有代表性的一道菜是腊肠。每逢春节回老家，无论是走访到哪位亲戚的家中都会弥漫着腊肠的香味。家中的老人一般会提前一个月开始制作腊肠，晒在家中的阳台，春节期间几乎每一顿饭都会有它的存在。腊肠比起其他的大鱼大肉只是一道餐前小菜，但是它灌满了家中老人对我们回家的盼望，而它的味道也逐渐成为我春节记忆的一部分。”

广西/ 白切鸡

刘慧慧：

“一说到春节的代表菜，我脑海里首先浮现的便是白切鸡。小时候家里穷，能吃上鸡肉的日子不多。但一到除夕那天，厕所便会被锁起来，问大人为什么，他们就说里面锁着一只鸡呢。

被杀掉的通常是没有鸡冠的鸡，我们称‘阉鸡’，这种鸡是专门拿来做白斩鸡的，肉嫩皮薄，老母鸡则适合煲汤。我曾被叫去过帮忙杀鸡，说是帮忙，无非就是握着鸡的翅膀或鸡爪，然后大人手起刀落，在它的喉咙处深深划一道，捏着鸡的翅膀将它脖子汩汩流出的血放出一碗，就将它扔到一旁，等着它自己奄奄一息地扑棱着直到死亡。

之后便用已经烧开的水将鸡烫一遍，这样方便拔毛，拔完毛后处理它的内脏。将鸡洗干净之后，用开水将鸡煮至金黄色便可以了。小朋友喜欢争着吃鸡腿，大人便在切鸡时特意留下两只鸡腿和两只鸡翅，再配上热花生油、蒜末、酱油拌在一起的蘸料，白切鸡总能成为年夜饭的主角。

当电视机里放着春晚、窗外是此起彼伏的炮仗声，烟火的味道从缝里挤进房间随着白切鸡进入上一秒还在笑的嘴里时，年味便诞生了。”

四川/ 水煮鱼

周若寒：

“在南方的年夜饭里，没有特别固定的菜品，家里人喜爱的菜就是年夜饭里会出现的。我家的年夜饭里面，爸爸做的水煮鱼一直是我最喜欢的。‘鱼’在有着美好‘年年有余’寓意的同时，鲜美肥嫩的鱼肉深得家里人的喜爱。

成都菜肴以‘麻辣鲜香’出名，爸爸的水煮鱼用大量的辣椒和花椒提香，加上适量的火锅底料或者豆瓣酱，煮出来的汤汁色泽鲜亮，口味浓郁，即压住了鱼腥味又体现出了成都特色。爷爷奶奶牙口不好，所以鱼肉也是他们最能接受的肉类。年夜饭家人团聚在一桌，吃着热腾腾的饭菜，中间摆上一盆水煮鱼，饭后围坐在电视机前看春晚，这就是我对年夜饭最深的记忆。”

年夜之时，最是相思。年夜饭的呈现其实不需要多么精湛的手艺，只要注入满满爱意，就得到一桌浓浓年味。尽管每家饭菜不同，却都抱有共同的期许，怀揣着对新的一年最美好的祝愿。今天大年初一！青岛大学也给您拜年啦！祝大家新年快乐！虎年大吉！

（青岛大学融媒体中心 编辑 / 王筱涵 孙若童）

责任编辑：杨海涛