青岛日报社/观海新闻2月11日讯 冬奥会美食让各国运动员赞不绝口，这背后的食品安全有青岛科技力量的守护。在北京冬奥会食品安全检测项目中，青岛科技大学海洋科学与生物工程学院院长马翠萍教授团队研发的食品核酸检测试剂盒成功中标--比传统检测方法更省时、判读方式更直观，这犹如给食安检测装上了“加速器”和“放大镜”，科学有力地守护了冬奥会舌尖上的安全。

食源性致病菌是影响冬奥会食品安全保障的重要因素之一。据了解，北京冬奥组委高度重视食品安全问题，要求所有的肉类、蔬菜类等食品标准高于通用要求。中国食品安全部门对各类食品的监管始于采购源头，建立了三级餐饮保障体系，从种植养殖、生产加工、运输仓储、烹饪制作、餐饮服务到垃圾回收等环节全流程严格管理。青岛科技大学马翠萍教授团队研发的一系列食品核酸检测试剂盒经北京冬奥会指定食品承检机构试用后，被列为应对食品安全保障的微生物辅助检验方法。

此次马翠萍教授团队中标的食品核酸检测试剂盒共有7款系列产品，分别为沙门氏菌核酸检测试剂盒、金黄色葡萄球菌核酸检测试剂盒、大肠杆菌O157:H7核酸检测试剂盒、副溶血性弧菌核酸检测试剂盒、蜡样芽孢杆菌核酸检测试剂盒、核酸快速提取试剂和快速检测箱。该试剂盒的优势表现在诸多方面：检测时间比传统培养法节省98%，比测试片节省97%，1小时内即可完成检测；可采用荧光法、比色法、荧光和比色双判读方式进行检测，且荧光法与比色法判读结果一致，符合率达到100%；灵敏度高，判读方式更直观，可独家通过金属浴完成检测和肉眼判读，对操作人员的技术要求度低；产品兼容市面上所有的基因扩增仪……种种优势使其成为最佳食品安全快速检测方案。

记者了解到，马翠萍教授团队研发的食品核酸检测试剂盒能够被冬奥会“选中”，也源于该团队长期专注于核酸检测中的信号识别和信号放大等关键问题研究，开展了核酸快速和高灵敏检测关键技术及其应用研究。近年来，该团队在多种国际高水平期刊上发表学术论文60余篇，申报国家发明专利12项，PCT专利3项，已授权发明专利5项。在新冠肺炎疫情暴发后，马翠萍教授充分利用专业特长，带领研究团队进行技术攻坚，在前期技术储备的基础上仅用3天时间就推出国内第一批核酸快检解决方案，并完成2019-nCoV核酸检测试剂盒开发，为国家疫情防控贡献了青科大智慧和力量。（青岛日报/观海新闻记者 王沐源 通讯员 刘奕辰）

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