“现在提到月饼我就头大，手里还存着不少‘任务’没完成。”中秋节将至，酒店销售人员张女士向早报记者吐槽，每逢佳节倍思亲，年年只为月饼愁。每到中秋节点前，心里就会莫名地产生恐慌。

酒店的月饼销售区。

中秋节本应是一家人欢喜团聚、举杯共饮的日子。但对于很多酒店员工来说，中秋节的到来，意味着一场“劫难”的开始，一边是月饼市场的竞争激烈，一边是酒店下达的月饼销售任务，每年一到中秋节，许多被“月饼任务”烦恼的酒店员工就要忙着公关兜售，为的就是能把月饼销售完。

距离中秋节前两个月，岛城不少酒店员工便接到每年如约而至的摊派任务——销售月饼。酒店员工被摊派卖月饼已成“潜规则”，根据职位高低和位置不同，任务多的几百、上千盒，少的也有几盒、几十盒不等。

经理到服务员都有销售任务

温女士是青岛一家星级酒店的销售经理，今年酒店给她摊派了800盒月饼的销售任务，让她压力很大。“这个数量还算少的，因为疫情原因，今年的任务相比去年少了200盒。”

“卖月饼是每年酒店最大的销售任务之一，每年中秋节前两个月，酒店就开始推出月饼销售套餐，在门店、线上商城、社群等全面铺开销售，工作人员每天紧绷着神经，不放松每一个推销月饼的机会和关系，手机微信群不停地响消息，过得像‘打仗’一样。”温女士表示，其实卖月饼这件事，任务主要集中在销售部门。不过，酒店为了完成月饼任务，动员工作人员集体发力，除销售人员以外，从经理、领班到厨师、服务员甚至清洁卫生的工作人员，都无法逃脱月饼任务的魔咒。

月饼任务的派发根据部门不同，任务数量也不一样。销售部门根据行政级别来定任务，销售总监多达两三千盒月饼任务，销售经理或部门主任在800-1000盒左右，销售助理的任务数量近600盒。据温女士介绍，她所在酒店客户部的同事，月饼销售任务数量今年是1000盒，“客户部是每年销售月饼的主力部门，他们从6月份开始就要开始与负责订购月饼的客户主管‘打点关系’，为的就是能够多订点月饼。”

有员工为完成任务“倒贴钱”

记者在采访过程中了解到，不少酒店的大堂都有醒目的月饼销售区，一有人在月饼销售区前驻足，保洁、迎宾、餐饮服务人员便会一拥而上，争着向顾客推介。

一家酒店保洁人员告诉记者：“酒店给员工一个月饼底价，为了提高销售积极性，员工可以赚一部分提成。”据这位保洁人员介绍，每年中秋前饭店都会给各个部门下发月饼销售任务，她所在的部门有20名员工，今年的任务是10万元销售额。“为了完成任务，我们都是托亲戚朋友买，宁愿不赚这个提成。”

据另一家酒店销售部的梁女士透露，酒店每个员工都有销售任务，销售部门完不成任务会被扣钱，甚至不能享受休假或评优，其他部门的员工不能完成任务，酒店会在年终奖金里扣除相应比例。梁女士表示，因为被摊派卖月饼的任务，中秋节对很多员工来说都变成了“中秋劫”，被摊派的员工甚至在微信朋友圈里当起了“月饼微商”。

梁女士说，有一年实在卖不出去了，就让女儿拍了照片发到“淘宝小铺”、“闲鱼”等网购平台，价格标得很低，临近节点的最后几天，酒店对外销售288元/盒的月饼，梁女士卖128元/盒，买一送一，哪怕自己倒贴钱，为的就是卖出一盒就能减轻一份任务量。

卖月饼变成卖关系和面子

记者通过网络搜索到，在全国其他城市，内部摊派销售已成为一种“潜规则”。每到逢年过节，许多被摊派任务的员工就要忙着公关兜售。一般通过私人渠道售出的商品要占整个商品售出总额的2-3成。在接受记者采访时，不少酒店员工都表示非常反感这样的摊派任务，虽说卖了能拿到十几元的提成，但是很多人无奈：“卖月饼太难了，没有交情人家谁愿意‘挨宰’呢？”

青岛一家星级酒店负责与月饼商家对接销售订购的黄先生说：“因为疫情原因，今年各大酒店的月饼销量有小幅度的减少，但是最多的酒店也有一万份以上的月饼销售量。”

尽管这在酒店业已是公开的秘密，但由于今年物价上涨，月饼价格普遍偏高，月饼销售比往年困难。刚跳槽到一家星级酒店做销售主管的袁女士告诉记者，月饼购买客户都是往年积累下来的，酒店销售经理会在当年卖月饼之前，仔细分析去年客户购买量，然后对客户从大到小依次“进攻”。往往大客户都有自己比较熟的酒店销售经理，在这种情况下，月饼的口味、包装、价格就显得不是那么重要了。与其说是买哪家酒店的月饼，倒不如说是买哪个人的面子。

当然，月饼虽然难卖，但对于一些人脉比较广、业务能力比较强的酒店员工来说，中秋节也是淘金的时机。记者采访中了解到，一个业绩好的员工，一个中秋可以拿到4万-5万的销售奖金。这对于酒店员工来说，是一个不小的诱惑。

律师

强行扣罚可投诉

面对摊派任务未完成后的“惩罚”，员工应该如何维护自己的合法劳动权益？

青岛龙旭律师事务所主任律师毛国锋表示，根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。酒店在摊派月饼任务前，应当将摊派细节提前与员工表明，征求员工意见再实行。

此外，根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。毛国锋表示：“在接受摊派任务前，员工如果没有与单位签订履行合同，销售月饼并不是劳动合同里明确规定的岗位职责，员工可以拒绝。如果员工同意接受任务而未完成，根据《青岛市企业工资支付规定》，企业扣款额不能超过员工月收入的20%。如果员工遇到强行摊派，可以向劳动监察部门投诉。”

/ 记者手记 /

中秋节不是“中秋劫”

“月饼摊派任务”在酒店行业内其实并不陌生，给员工下销售任务，已经成为酒店月饼销售的惯例。如果完不成任务，不仅奖金要泡汤，就连工资也可能被扣掉。有读者来电反映，他们所在酒店在下派指标时就规定，如果完不成任务，每月将被扣除30%-40%的工资。有些酒店甚至还要求，员工卖不掉月饼得自己掏腰包买下。

中秋节，本该是一家人欢欢喜喜团聚、举杯共饮的日子，是很多人期盼的一个节日。而对于很多酒店员工来说，中秋节的到来，则意味着一场“劫难”的开始。据悉，有些酒店员工被“中秋劫”吓怕了，不惜以跳槽的方式来逃避销售指标。但是，今年逃过了，明年呢？后年呢？

中秋节不能成为“中秋劫”。企业是要发展生存，但销售任务的制定也要合情合理更要合法。摊派即使能有点效果，但如果让员工怨声载道，甚至以辞职来逃避，那这样的企业又能走多远呢？（观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾）

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酒店并非月饼“亲娘”，记者调查发现岛城酒店销售月饼普遍贴牌加工

月饼销售对于酒店来说，是一项“副业”。酒店的本职工作是把菜品和住宿管理好、服务好。可是酒店为何如此热衷于月饼销售？月饼销售究竟能给酒店带来多大的利润？连日来，早报记者调查发现，青岛的“酒店月饼”八成以上非“亲生”，一个成本只有几元钱的月饼经过酒店的包装“镀金”，可能要卖到上百元，利润惊人。

近日，早报记者走访了岛城多家星级酒店发现，酒店都在大堂推出了礼盒月饼销售专区，记者注意到，大部分酒店推出的月饼礼盒上只有酒店的名称和地址，而生产地址、生产厂家等信息则没有标出。

酒店月饼多非“亲生”

“月饼是一种时令性和风险性要求很高的商品，就1个多月的销售时间，卖不掉就只能自己内部处理。”据青岛一家月饼加工商负责人表示，从6月份开始，青岛各大中高端酒店的月饼订单就纷至沓来，最多的酒店能订一万多个月饼，最少的也有两三千个，岛城星级酒店月饼订单平均每家四五千个。3个月的时间虽然听起来挺长，但对月饼加工商来说，根本不够用，工作人员需要每天加班加点做月饼，才能刚好满足酒店的月饼需求。据该负责人透露，多数酒店都不愿为了生产月饼，花一大笔钱去购置一整套高品质的设备和人力，所以干脆从加工商直接进货，贴上酒店的品牌logo直接销售。然而“酒店月饼”由于沾酒店自身品牌的光，利润又非常高，绝大多数酒店都不甘心放弃这块可观的收入，即委托月饼生产加工商生产，然后自己再按照酒店的要求进行贴牌包装。在生产时，厂家就会换上专门的模具，在每个月饼上都印上酒店的名字或标志。

“虽然生意做了不少，但我们赚的钱比酒店少多了。”该负责人打了个比方，如果生产企业的利润能达到100％的话，那酒店的利润至少能达到200％至300％。打上酒店的品牌logo后，从同一食品厂出来的月饼“身价”立马飙升，而且同样的月饼在不同星级的酒店出售价格也不同。“现在的月饼礼盒做得越来越漂亮，月饼的包装越来越精美，甚至月饼的形状设计也越来越用心思。很多人在购买月饼礼盒的时候，关注的主要是包装是否高端、大气、上档次，购买月饼主要考虑的也是是否显得有面子。现在月饼消费，满足的主要是人情需求，消费的是月饼的节日属性。渐渐地市场也不再以味道计价，而开始以包装盒的精美程度计价。”

月饼最低成本价2元/个

在对酒店月饼进行调查时记者注意到，各酒店推出的月饼礼盒售价多在300元以上。有不少酒店在月饼礼盒内附赠了红酒、白酒、酒器、茶叶等，售价不断增高，从388元/盒到888元/盒不等。也有一部分酒店主打“实惠牌”，为了拉拢顾客，推出了不同幅度的优惠或折扣，六折优惠送鸡蛋、花生油等，价格多在188元/盒、268元/盒之间。

一盒看似差不多的月饼差价几百元，除了附加的产品外，单说月饼的价值，真的有很大区别吗？记者在合肥路永旺、宁夏路大润发、香港中路家乐福等超市注意到，大部分礼盒月饼价格都在百元以下，售价超过百元的盒装月饼仅有两三种。

据业内人士透露，青岛大部分星级酒店的月饼都是由岛城两家知名的糕点加工商代工。以最常见的传统口味枣泥、豆沙、莲蓉为例，刚从加工间出品的月饼，成本价每个在3-5元，最高不会超过6元。有酒店进货人员表示，有些加工商为了让酒店订购自己家生产的月饼，能给出最低的成本价为2元/个。酒店月饼礼盒一盒平均装有4-6个月饼，因此酒店月饼如果不加包装盒的价格，单盒月饼的成本价不到20元。

很多酒店会自己找礼盒加工商出样品，礼盒的价格包括设计费和材料费，每套平均价格在20元左右，设计精美的高端礼盒价格在30-40元之间。这样算来，一盒月饼礼盒的成本价在40-60元之间。经过酒店的加工宣传，贴上酒店的“口碑标签”等，最低转手也能卖到188元/盒左右的价格。

“和超市的月饼相比，我们的月饼虽然是贴牌加工，但在选择加工商时都提前进行实地考察，对食材和加工环境、资质充分考察，为的就是吃起来更放心。”一家酒店的销售部经理王先生坦言，酒店销售的月饼确实有一定利润，但酒店卖的就是口碑，通过酒店品牌为产品质量背书。

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“网红月饼”噱头胜过质量

奶黄流心月饼、藤椒牛肉月饼、小龙虾月饼……这些口味奇特的月饼,可算是月饼界不折不扣的“网红”了。与传统月饼相比,“网红月饼”颜值高、定价高，却仍受不少人的狂热追捧。记者采访了解到，不少没有实体店的月饼微商，单靠在微信朋友圈销售奶黄流心月饼，近一个月就能卖2000多个。

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与市面上的传统月饼相比,“网红月饼”最大的特点是口味新奇，奶黄流心、榴莲流心、藤椒牛肉、椒盐、云腿、墨鱼籽等口味月饼琳琅满目。“这些口味的月饼都非常受欢迎,藤椒牛肉月饼已经卖断货了。”一月饼品牌负责人表示，一般传统月饼价格每个在4元—6元，但“网红月饼”价格却高了不止一个档次。奶黄流心月饼15元一个，榴莲流心月饼16元一个，墨鱼籽月饼18元一个，藤椒牛肉月饼16元一个。“价格虽然比较高，但销量仍然非常火爆。”该负责人透露，越是“网红”口味的月饼，馅料往往无法一一标明，掰开一看，里面的馅料混在一起，根本看不明白。

据业内人士介绍，传统口味的月饼，像豆沙、枣泥、五仁等口味，食材用料和用量取材已经很透明，所以价格也不会过高或过低。比如传统的五仁月饼，配料包含杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等，只要用料实在，掰开一看便知道是否偷工减料。至于像鱼翅、燕窝之类口味的月饼，其实都是噱头，鱼翅月饼里面有多少鱼翅？消费者仅凭肉眼根本难以分辨，说白了，这些高档高价的月饼其实也是迎合了部分消费者的“面子”需求。

/ 说法 /

贴牌月饼酒店应明示

一旦消费者吃了贴牌月饼出现问题谁来负责？是酒店还是月饼加工商？据青岛市市场监督管理局相关负责人表示，酒店委托其他月饼厂生产月饼，其本身无可厚非，但按照《产品质量法》和《消费者权益保护法》相关规定，“酒店月饼”的包装盒上应明确标明受委托厂家的名称等信息，否则就涉嫌侵害消费者的知情权。

近日，为加强对节令性食品安全的抽检监测，防范食品安全风险，青岛市市场监督管理局对月饼市场开展了食品安全专项监督抽检工作，本次共抽检50批次，合格率为100%。据相关负责人表示，如果是委托生产的月饼，食品包装上应该标注委托方和被委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号，不得将委托其他企业生产加工的月饼标示为本酒店生产，以确保消费者“明白消费”。

据了解，不少酒店的贴牌月饼打“擦边球”销售，卖的月饼是委托加工贴牌生产的却不明示，对外以酒店自有品牌销售，这种行为都是违规销售行为。在此提醒广大消费者，购买月饼时应看包装上是否标注有生产厂家、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件等。另外，消费者购买月饼后要留票据，若发现不合格月饼，可随时拨打12315进行投诉举报。（观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾）

责任编辑：孙源熙