视频：青岛日报社/观海新闻记者 李竹音 史玉辰 刘琴 尹亚炜
俗语道：“清明见芽，谷雨见茶。”此时的崂山，翠绿溢目，茶树上舒展的嫩叶透出盎然生机。巧手如梭的茶农、机声隆隆的加工车间，奏响春日茶香四溢的协奏曲。这边，客户主动出击“蹲”新茶；那边，崂山茶企组团推介“抢”订单。大健康消费驱动，崂山茶凭借香高、味醇、耐冲泡、天然无污染等独特品质，正迎来更广阔的市场。去年，崂山区自主创新的绿茶高端品系崂山龙须入选第二批全国名特优新农产品名录，实现了崂山茶从“按斤卖”到“按克卖”的巨大跃升。今年，崂山区更是拿出近400万元重奖39家企业、行业协会，助推崂山茶产业升级。以创新突围，以品质制胜，这杯由仙山、圣水滋养的山海茶正当春。
十六年，他从法学生到“老茶人”
又是一年春茶季。在位于崂山区沙子口街道的青岛正礼茶业有限公司（以下简称“正礼茶业”），一排排茶树在阳光雨露的滋养中吐露新芽，头戴草帽、手挎竹篓的茶农指尖飞舞。随着批量的茶青下树，生产车间也加足马力，机械制茶与传统手工制茶双管齐下，全力炒制崂山茶。
“高端绿茶的香气是兰花香和花果香，而且香气一定浸在茶汤里的，而不仅仅在茶叶上。”提及茶叶的种植、制作与品评，孟庆彪便侃侃而谈。他不仅是正礼茶业的董事长，同时也是高级评茶员以及中国茶叶学会青岛评价站、中国农业科学院茶叶研究所青岛培训站首席专家。孟庆彪毕业于西安政治学院军事法学系，一次偶然机会让他与崂山茶结缘。从开展崂山茶的历史文化、产业概况等相关培训，到扑下身子向茶农、炒茶师傅拜师学艺，再到参与搭建多个崂山茶产业平台……如今，他与茶为伴已有十六载。
在孟庆彪看来，标准化的生产工艺流程是高品质崂山茶的必要条件之一。“以摊晾为例，下雨或有露水时，如果处理不好，炒出的茶叶会浑浊发苦。每一道制茶工序都应该有科学严谨的标准，而不是单纯依托某一位师傅的经验。”针对提升崂山茶口感的研究课题，孟庆彪曾与中国海洋大学专家团队尝试加入乌龙茶的摇青工艺，意外发现其中一箩茶叶散发着桂花香，但在杀青后却没有了。“芳香类物质经过高温后就会消失，所以在合适的温度下进行干燥并制成成品茶，就会保留茶叶本身的花香。”目前，孟庆彪已与中国海洋大学、山东省农业科学研究院等单位合作，建立了涵盖知名专家教授的智库团队，提升技术加工水平，研发推出了专利产品。
“文化+科技+产业”的多维进阶
风土的孕育，人文的滋养，成就了崂山茶“江北第一名茶”的美誉。弘扬茶文化、做强茶产业、提升茶科技，这是孟庆彪深耕崂山茶的三个有力抓手。每年春季，正礼茶业的茶园都会吸引不少游客前来观茶景、采茶青、听茶事，并提供茶道课程、崂山茶科普与品鉴、亲子活动等多元化的茶旅内容，让茶有了可触、可感、可赏、可品的真切体验。此外，孟庆彪还主导成立了崂山区茶文化研究会，深入挖掘本土茶文化的丰厚底蕴，为崂山茶文化的传承与发展注入新的活力。
茶文化与茶科技，是茶产业的“一体两翼”。孟庆彪深知，唯有厚植科技创新沃土，方能让崂山茶的综合实力不断提升。自2020年起，他依托山东省农业科学院，在崂山区农业农村局的领导下，先后成立了青岛崂山茶产业研究院、山东省农业科学院北方茶产业技术研究院、崂山区北方茶研究院，通过搭建产业平台推动崂山茶品种繁育、产业孵化、品控示范等方面的专业服务，为崂山茶产业高质量持续赋能。
“我们的平台承担了一些科研项目和专利成果，而茶企就是落地转化的载体，先由一家企业去做示范样板，技术成熟之后就可以面向市场推广。”孟庆彪介绍，正礼茶业今年将推出自主选育的无性系品种茶，其在抗病虫害能力、产量、品质等方面均显现优势。在他看来，联合更多的茶企、茶农，以创新带动产业转型升级，才能做优茶品质、做大茶产业，让这片“绿叶”变成“黄金叶”。
崂山龙须，高端品系的创新突围
山海之间，佳茗天成。崂山区是中国纬度最高的山海茶产区，自1959年“南茶北引”获得成功以后，经一代代茶人的匠心坚守与传承创新，全区茶园发展至今面积已达2万余亩，被评为“中国江北名茶之乡”。
近年来，崂山区委、区政府高度重视乡村振兴示范引领，将崂山茶作为农业“优绿特新”的标志产品和生态名片。在建设全市共同富裕先行区的进程中，立足城乡融合、农旅融合、三产融合，助推茶文化、茶产业、茶科技统筹发力，促进崂山茶产业高质量发展。今年2月，崂山区获批山东省首个“全国名特优新农产品全程质量控制高质高效试点县”，该项试点工作将深度挖掘崂山茶等特色资源优势，以高品质特色产业助力乡村振兴和农民长期稳定增收，为全国优质、特色农产品农业生产作表率，对推进崂山区农产品品牌建设意义重大。
去年，崂山区在北方茶区首次提出“谷雨茶”文化概念，倡导“雨前茶”茶高峰理念，举办首届崂山春茶谷雨开采节，并重磅推广自主创新的崂山绿茶高端品系——崂山龙须。当年9月，崂山龙须绿茶入选第二批全国名特优新农产品名录，这是崂山区首个荣登名录的农产品品牌。“在政府的大力推介下，客户主动找上门订购崂山龙须茶，我们的产品在4月就全部售罄了。”孟庆彪告诉记者，去年受疫情影响，整个茶叶的销量并不是很乐观，但正礼茶业的高端茶销量不降反升，“今年我们要拿出90%的精力去做崂山龙须，计划产量增加2-3倍。”
据悉，立足北方茶区特点和差异化发展，崂山区还将推出崂山凤羽高端红茶，以及崂山龙珠、崂山金螺等中端品系，不断丰富和完善崂山茶产品标准、产品体系和产业链条，最大程度满足不同层次消费者需求。从品牌到产品系，崂山茶正以提质升级迎来焕新蝶变。（青岛日报社/观海新闻记者 刘琴/文 尹亚炜/图）
记者手记：
以民宿为媒，开启沉浸式茶旅新体验
如何让更多年轻人爱上崂山茶？这是孟庆彪从业十余年来始终在思考的问题。
如今，他将目光瞄准了“茶+民宿”的茶旅融合模式，其与团队筹备的茶文化主题民宿“寻隐茶居”于近日正式开门纳客。推窗即可观茶园、闻茶香，沉浸式体验采茶、制茶的乐趣，还可在茶山上露营品茗……在这里，游客可以见证崂山茶的“生命之旅”，探寻藏在崂山里的生活美学。
以茶促旅，以旅兴茶。在翠芽竞相萌动的崂山，风光正好。
责任编辑：岳文燕
