青岛日报社/观海新闻6月24日讯 “开捕！”6月22日端午节当天，在青岛莱西市姜山湿地，2023合盛·姜山湿地小龙虾开捕仪式正式举行，揭开了姜山湿地小龙虾丰收的大幕。

在小龙虾开捕仪式上，头网共188斤的小龙虾成为现场人员的追捧对象。捕捞现场，10家企业正在竞拍“第一筐头网虾”。

“我出2.8万！”“我出4.8万！”现场气氛热烈，企业代表们竞相出价，希望博得姜山湿地小龙虾“大卖”的好彩头。“16.8万元成交！”经过数轮竞标，最终，青岛叶派餐饮有限公司夺得2023年姜山湿地头网虾。

“头网虾”的顺利成交，也预示着“夏季美食顶流”青岛莱西姜山湿地小龙虾将大量上市，迅速出现在美食爱好者的餐桌上。

“小龙虾是一种经济型淡水虾种，它因肉质细嫩而深受食客所喜欢。在姜山湿地这样优质的自然环境下生长，由于生长环境好，成熟周期长，肉质会更显鲜嫩。”姜山镇保驾山共富公司总经理王群的话揭示了姜山湿地小龙虾深受欢迎的原因。

作为市民尤其是年轻人青睐的“网红餐品”，小龙虾被誉为绝不长肉的夜宵利器。每到春夏交替，虾肥肉美时，朋友圈都会被它霸屏。据不完全统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约300万吨。中国水产流通与加工协会数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元。

青岛莱西水资源丰富，全市宜渔水面达7万余亩，为小龙虾的生长提供了得天独厚的生态条件。“今年的四月份，姜山镇引入了小龙虾产业，目前已陆续投入虾苗30余万斤，现在已经进入捕捞收获期。”姜山镇经管统计审计中心主任周德成向观海新闻记者解释姜山镇与小龙虾的渊源，“不同于其他地区的精养，姜山镇采用的是生态养殖法，在姜山湿地这样优质的自然环境下生长，小龙虾的品质更好，今天的头批网估算可以捕捞2万余斤。”

开捕仪式结束后，姜山镇还组织开展“清凉一夏”小龙虾美食节，邀请市民朋友一同品鉴莱西小龙虾，分享收获的喜悦。“我们家采用的小龙虾都是咱本地姜山水库自产的，肉质鲜美，带点甜味儿，个头也非常大，大的都在一两以上。”姜山镇小龙虾餐饮从业人员林丽丽说，“现在正是销售小龙虾的旺季，买卖也特别的火爆，现在一天1000斤左右。”

“姜山镇将坚持以共富公司为引领，将小龙虾产业作为推进乡村振兴的示范产业和共富的特色产业，推进小龙虾全产业链发展，用小龙虾串起一二三产融合的价值链，抢占数千亿级的农村特色产业发展的‘新蓝海’，加速将姜山小龙虾的品牌优势转化为经济发展优势，带动更多群众增收致富，带动集体经济发展壮大。”青岛莱西市姜山镇党委书记陈德利说。

据悉，借助本次开捕仪式，后期，青岛莱西市将打造“龙虾节”等特色文旅节庆活动，同时在特色餐饮、预制菜开发等领域进行合作，打造集小龙虾垂钓、品尝于一体的特色品味游，开发特色文旅新业态。在姜山镇筹建集交易、流通、集散、仓储等功能于一体的综合性交易平台－胶东小龙虾交易市场；结合“莱西有礼”品牌，建立莱西小龙虾电商网络平台销售体系。（青岛日报/观海新闻记者 李德银 通讯员 于言朋）