2023青岛品牌日系列活动之品牌体验市集正在奥帆中心举行，“中华老字号”即墨老酒携多款主力酒品亮相展会。其中，即墨老酒的年轻化新品青梅酒——青津率先出圈，吸引市民、游客驻足品尝。
当青梅遇上黍米，传统迸发新潮
有别于市面上大多数以清酒、高粱酒等为基酒的梅酒，即墨老酒旗下的青津，充分利用自身优势，结合即墨老酒千年酿造工艺，创新性以黍米酿造，带来了全然不同的风格。
好的基酒是青梅佳酿的灵魂。青梅酒—青津基酒选料延续即墨老酒严格标准，甄选即墨老酒原料基地的黍米、精选优质陈伏麦曲、采用崂山泉水；在传承千年的古遗六法酿造工艺基础上进行科学改进，蒸煮过程中严格控制原料配比，控制加热温度与时间，科学控制发酵品温，结合现代工艺技术，匠心精酿。如此酿造的基酒色泽晶莹透明，清澈淡黄，具有米香馥郁，清爽幽雅的特点。
精挑细选颗颗青梅，给酒体注入活泼。青梅酒—青津在此基酒中加入青梅，配以青梅汁调配而成。开盖露出淡雅梅香与花果香；细品柔和清新，酸甜爽口，让人心情舒畅。微醺诗意、层次分明，青梅生津、酸甜饱满。
青津好酒，百搭好味。宴前浅酌开胃，餐时解腻提鲜，饭后休闲放松。焕发年轻态，调制气泡酒，激发创意思维。温柔幽香，恰似初春晚风轻拂，又如夏日梅林青春，让人久久回味。
青津采用现代清雅包装设计，瓶体清新简约。手绘标贴和礼盒彰显中国式浪漫古朴。黑色旋钮盖密封更严，酒香不外泄。新颖独特，有创意，符合现代人追求自然、健康消费需求，是大众饮用及馈赠佳品。
立足消费新趋势，奋战果酒新赛道
过去三年，中国酒业走过了极具挑战的道路，展现了坚韧蓬勃的生命力。步入2023年，新酒饮市场逆势增长，国内酒企以多元化品类探索作为拓展消费群体的新抓手，这其中，就有北方黄酒代表品牌——即墨老酒的创新尝试。
尼尔森调查显示，疫情后全球酒饮消费显示出低酒精度的大趋势，“微醺经济”火热。立足这一全球酒饮消费现状，山东即墨黄酒厂有限公司（以下简称“即墨老酒”）再出“新”招——回归“酒饮”消费本身，从消费者需求出发，对传统酿造技艺进行迭代与升级，全面推出了以黍米和青梅为主要原料的低度果味酒——青津，一经推出就受到众多消费者的青睐。拓宽传统黄酒品类，打造符合自身特色的低度黍米果酒，是即墨老酒在守正创新道路上的又一次奋力探索。
近年来，即墨老酒在高质量发展的探索上从未止步，酿造技术，产品类型、营销模式的创新都使得即墨老酒愈发具有时代特色，焕发出勃勃新机。面对日趋多样化的消费需求，即墨老酒在推陈出新上下足了功夫。不但与中国海洋大学等高校合作，研究开发一众特色老酒，还积极拓展产品矩阵，每年根据市场需求推出新品。目前即墨老酒拥有焦香、清爽、白酒、果酒等系列70多款产品。此外，即墨老酒包装向简约化、国际化、大众化转变，在降低生产成本的同时，展现了东方美学的时代化演绎。
即墨老酒设立了专业科研试验车间，任何新创意、新思路的诞生，都是在这个车间反复试验得出的结果，从创意、调研，到研制、试验、再到最终的批量生产，每一瓶老酒都是这样‘毕业’的。近年来，即墨老酒陆续推出了阿胶老酒、大枣老酒、青梅酒等产品。其中，利用现代生物工程技术酿造的多项技术创新项目填补了行业空白。
在“守“与”变“之中，寻求中华老字号的蜕变
成立于1949年的山东即墨黄酒厂有限公司，是首批被商务部认定为“中华老字号”的北方黄酒企业。其传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造技艺被列为省级非物质文化遗产名录，拥有“即墨”牌和“即墨老酒”四字连用注册商标专用权，纳税额占即墨市全部黄酒企业纳税总额的90%以上。
以黍米为原料酿制黄酒，在即墨地域已有四千多年的历史传承，起源于商代，盛行于春秋战国时期。即墨老酒结合“古遗六法”总结出的“守六法”“把五关”酿造工艺，在历代代表性传承人的恪守下，保持了创新与传承的相互契合。
一系列敢于突破传统的创新举措，使得即墨老酒在产品结构、技术创新、市场拓展、品牌发展、企业管理、成本管控等诸多方面均实现了提升，企业步入了健康发展的快车道。
责任编辑：王逸群
