青岛日报社/观海新闻8月9日讯 “老板，我们一家4口，海鲜要一斤虾、两条鱼够不够？”“再给您搭配几样小菜，足够吃了。”8月9日上午不到11点，市南区浮山所市集已经迎来了第一波食客，经营海鲜加工的关欣也开始了一天的忙碌。“这位客人是从上海来旅游的，想体验青岛的啤酒屋文化，觉得我这里吃得好还不浪费，这不又来了。”关欣笑着说。
今年5月底升级改造完成的浮山所市集，可以实现买海鲜、加工海鲜“一站搞定”，客流量最高时一天达到万人以上。如何让市集持续火爆？浮山所市集运营主管苏君表示，“除去硬件升级，经营理念升级更重要，我们给商户不断传递文明经营、诚信经营理念，提醒顾客不要过度消费，让顾客消费时心里舒服，这样他们就愿意来第二次。”
浮山所市集海鲜摊主刘炳娟整理当日海鲜
拒绝餐饮浪费，浮山所市集采取了多方面举措。在关欣经营的摊位前，摆放着加工价目表，“客人要想海鲜加工，一般会先来看看价格，我就根据客人具体情况给他们推荐应该买多少海鲜，让客人心中有数。”关欣说，“考虑到顾客多数还会点一些烧烤和炒菜，我几乎对每位顾客都提醒按需购买，推荐他们每种少买点，当顿吃完。”
浮山所市集海鲜加工摊主关欣随时打扫摊点卫生
不仅如此，在浮山所市集，桌上摆放着“文明餐桌”宣传牌；购物小票上清楚标注着种类、重量和价格；用餐结束，商户提倡顾客吃不完打包。“如果有任何问题，都可以到市集的服务台寻求帮助，我们的工作人员也会随时巡查，提醒商户文明经营，让市集既有‘烟火气’又有‘文明风’。”苏君说，也正是这些举措，到市场来消费的“回头客”越来越多，真正实现了顾客吃好、商户盈利、文明传播的“三赢”局面。（青岛日报/观海新闻记者 余博）
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