一瓶开启啤酒行业超高端化进程的艺术啤酒，再次刷新了人们对一个百年品牌的想象。7月31日，青岛啤酒重磅发布“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品，被业内视为加速产品差异化、培育超高端市场的标志性之举。

填补超高端空白

高端啤酒并不鲜见，青啤也早已推出鸿运当头、皮尔森、IPA等品类，而被赋予“艺术酿造”全新理念的超高端啤酒在国内市场或许还是第一次出现。

很多人或许会问：宴请和送礼偏好白酒、红酒或者洋酒，啤酒通常被视为普通饮品。喝惯了大众化啤酒的消费者，会接受几百元一瓶的超高端啤酒吗？

其实，当啤酒被赋予更多品牌、文化和社交价值，或许将改变这种酒类消费场景的传统偏好。

“消费者过去对啤酒了解较少，与消费水平、消费诉求有关，很多啤酒背后蕴含的历史文化还不为人知。其实有很多颠覆大家认知的啤酒品类，比如绝大部分啤酒讲究新鲜，也有少数啤酒讲年份。”中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇认为，“啤酒讲究创造性，由好的酿酒师、酿造工艺不断创造新的产品，将产生新的市场格局。青岛啤酒推出这样一款大师级甄选，对高端和超高端市场起到促进作用。”

在新制订的《啤酒术语和分类》标准中，啤酒的种类理论上多达149612种，而通常市面上喝到的只是其中的极少数。相关研究也显示，啤酒个性化、高端化品种将呈现爆发性增长，未来三到五年，啤酒高端化比例将由现在的2%上升到15%-20%。

显然，多元化、更细分的啤酒具有向价值链高端靠拢的无限可能。

独一无二的琥珀原色酒液，色度填补国内深色啤酒色调调控的技术空白；酿酒大师选定全球仅200公顷的专属特色大麦产地；从全球麦芽风味库上百种优选风味麦芽的数万款组合中，确定四款麦芽黄金比例组合；欧洲王室专用“贵族酒花”多款品种神秘配方，青岛啤酒百年始祖酵母，回归古法的两罐式低温长时慢酿发酵工艺，酿造时间延长20%……

不管是口感、视觉还是配方工艺，青啤这款“顶级好啤酒”都给消费者一种前所未有的冲击，也为啤酒行业超高端化开启想象的空间。

据透露，青岛啤酒“百年之旅”主要面向高端商务市场，在正式发布前，订单就已经排满。

挖掘消费者内心

业内人士认为，青啤发布超高端啤酒不仅仅是打造一个高价格的消费品，更重要的是通过创新驱动导入差异化的品牌价值和社交场景。

这背后正是顺应了愈加显著的消费升级趋势和新的消费场景变化。从需求侧看，啤酒的主要消费群体正在转向年轻人，年轻消费者对啤酒视觉、味觉、认同感等个性化需求越来越凸显，对啤酒行业的产品研发能力、产品结构丰富性、产品策略制定等提出更高的要求。依托国家重点实验室以及上下游产业链的协同创新，青岛啤酒组成了近百人的顶级研发团队，国家级酿酒大师领衔研发、酿制，国家级品酒师全程品评把控，国家级重点实验室博士团队顶级配方解析，世界级设计师设计外观包装……整个新品研发历时逾2年，历经52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口。

而要打造一款艺术啤酒，除了全球化的资源配置能力和领先的科研实力，更考验品牌、服务、文化、消费者体验等多元化的魅力质量管控。

在人文财经观察家秦朔看来，啤酒行业进入做优做美的阶段，需要挖掘消费者内心的需求，青啤过去强调的是激情，现在更强调艺术和魅力。“质量在我们想来都是硬邦邦的，但魅力是有想象力和情感的，青啤提出的魅力质量是高技术、高价值、高情感的融合，极大提升整个行业的价值空间。”他表示。

“当下，产品被重塑，消费场景在崛起，产品的文化属性、场景化精神享受得到消费者的重视。”青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴认为，青岛啤酒将以艺术酿造为新起点，在与时代的深入互动中，以坚守匠心的定力、激发创新的活力、深化品牌的魅力，用青岛啤酒高质量跨越式发展的全新姿态，持续向社会输送具有时代特征的品牌精神，为持续引领行业高质量发展开辟新思路，为美好生活贡献新方案。

面对日益变化的市场，率先布局超高端，带动整个产品链的升级，一个百年品牌正在乘风破浪。（青报全媒体记者 周晓峰）

责任编辑：刘聪聪