青岛日报社/观海新闻2月26日讯 2月25日，“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”颁奖仪式在2024年青岛萝卜·元宵·糖球会闭幕式现场举行，共颁发“市北十大特色小吃”、“市北十大人气小吃”、“市北十佳小吃守艺人”三大奖项。
“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”由市北区人民政府主办，市北区商务局、市北区市场监督管理局承办，青岛市餐饮行业协会、青岛市自媒体协会协办，市北区融媒体中心、青岛春雪食品有限公司支持。活动历时两个多月，通过专家初审、网络投票、美食专家与网络大V现场考评等环节的评选，最终从报名参与活动的300余家市北名吃店层层选拨出有历史传承性、行业代表性、受到消费者认可的小吃及小吃守艺人。
“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”颁奖仪式
以食论道，打造市北新名片
盛若牡丹的海胆烧麦、皮韧汁鲜的合饼、荤香满溢的流亭猪蹄、麻辣鲜爽的十三香龙虾、鲜香浓郁的番茄米线、新鲜美味的球酥……道道勾人食欲，滋味不同凡响。
在市北，好吃的美食不计其数。生生不息的百年老城文化，汇聚了几代传承的守艺人，市北区积淀了深厚的饮食文化。
糖丝如雪，香甜酥脆的高家糖球始创于清末年间，承载着大多数青岛人舌尖上的甜蜜回忆，发展至今已传承四代并走出国门。老字号万和春始创于上世纪20年代，“吃排骨米饭，到万和春去”，一碗汤汁浇在米饭上，再来一口酥烂的排骨肉，不知道勾起多少青岛人的美食味蕾……市北的美食凝聚着守艺人的匠心，是城区独特的文化符号。
居民在流动，食材在变化，美食界也在创新，市北区的代表菜品和特色小吃不断起伏更迭。烧麦、合饼本是寻常面食，商户通过制作手法的多步改良和创新，在馅料中添加了海肠、鲍鱼、海胆等海鲜，并最大化激发海鲜鲜味，贴近青岛人“吃海”的美食文化而广受欢迎。
市北区又是一个包容开放的地域，随着老城焕新，餐饮、文娱、住宿等多元业态纷纷入驻，五湖四海的手艺在此聚集。在这次评选活动中，意大利、俄罗斯等异国风味也出现在了榜单上，他们与青岛本土美食相融合，为市民带来更多的味觉惊喜。
美食专家与网络大V深入市北名吃店探访评审
特色小吃代表了一方水土的饮食习惯和文化传统，“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”为市北美食搭建了一个展示和传播的平台，又可评选出一批具有代表性的地标美食，为城区发展解锁一张特色名片。
以食为媒，聚拢市北新人气
拉面筋道爽口，再往青瓷大碗里浇上满满当当的酱油汤头，配上几片秘制牛肉，辅以一撮香菜，平安拉面的店主三下五除二，就把一碗地道的拉面递给了食客。刚临近饭点，这家“不太起眼”的面馆就座无虚席，要排队才能等来一碗热腾腾的面。
这样排队等位的景象在市北区并不少见。琳琅满目的门头，弥散香味的餐馆，此起彼伏的叫卖声，人头攒动的食客，美食为市北带来了知名度，也带来了沸腾的人气和活力。
当下，越来越多的人愿意因“食”而动，“味蕾游”“边逛边吃”等消费需求十分旺盛。搜索抖音、小红书等社交媒体，会发现有不少市北区的“逛吃”旅游攻略分享。
青岛市自媒体协会百人美食评价团成员蕾大宝实地探店
“老炸肉香香脆脆，全都是大片的里脊肉！”“手工的包子就是家里的味道！” 以“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”为契机，青岛市自媒体协会百人美食评价团成员实地探店，在网络平台上推介市北美食，指引着游客市民穿街走巷寻找市北味道。
“来一份脂渣烧芋头”，在青岛小馆，市民王先生带着家人点单，“通过市北名吃评选活动知道了这道菜，肯定得来尝尝！”王先生笑着说。
借助博主的“种草”，“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”吸引50万余人次网络投票，全网话题曝光量破200万。随着在网络平台上的热度上涨，承载着一方文化与记忆的市北美食将与天南海北的饕客实现“双向奔赴”。
以食为引，加热市北消费经济
餐饮消费的火热象征着消费热情的回升和经济复苏的暖意。为了让市民游客“吃好”，近年来，市北区致力于打造大鲍岛文化休闲街区、台东步行街等特色消费街区，营造“吃、游、购、娱”融合的新消费场景，吸引了1937青岛老味道、叶派龙虾等老品牌和荷田水铺等新兴创意餐饮店纷纷迁入，形成市北美食集群化、优质化的发展。
大鲍岛文化休闲街区入驻众多餐饮商户。图源：微市北公众号
春节期间，台东步行街人潮涌动
“我们始于莱西，但出名于市北”，青岛叶派餐饮有限公司董事长李晓鹏表示，叶派龙虾的发展离不开市北区政府的支持，去年将店面开进了大鲍岛，今年还在洽谈更多店面，将进入更多街区，“非常荣幸能够获得消费者认可，也希望市北餐饮行业可以在大家共同努力下发展壮大。”
真金白银政策也在不断叠加发力，2023年初，市北区出台“市北消费10条”政策，适时发放餐饮消费券，鼓励餐饮企业推出不同档次、不同品位的菜肴，对年营业额增长达标的餐饮企业给予资金扶持。临近节假日消费高热点，组织开展美食推介活动，挖掘推广地标美食，打造“特色美食+地域文化+网红打卡地”新业态，持续提升市北餐饮消费特色，培育消费新热点。
营商环境的优化和政策的护航，也为市北区吸引来优质的外来食品企业。去年进入青岛市场的春雪食品集团已经迅速扎根并展开业务，青岛春雪食品有限公司副总裁陈飞表示：“通过这次活动，我们和消费者来了一次‘互动’，青岛消费者了解了我们，我们也能更深入地了解青岛消费者的需求和偏好，未来会为消费者提供更多高品质的食品选择。”
寻味市北，望得见沸腾的生活。相信在市北区与餐饮行业的联动之下，“舌尖经济”将为城区创造更多的消费场景，释放更多的澎湃消费活力，不断加热市北区的消费经济。（青岛日报/观海新闻记者 于君怡）
附：“春雪食品杯•青岛市市北区名吃评选活动”获奖名单
责任编辑：岳文燕
