当人们争相抢购青岛新鲜上岸的海鲜时，品味的是季节更迭中大自然的慷慨馈赠；当我们在淄博烧烤摊上大快朵颐，体验的是美食文化的交融与碰撞。人们常说“食在中国，根在山东”，在山东，美食的人间烟火氤氲而生，是传统文化的迷人味道，更是一幅民生与活力交织的诱人图景。
四方之味，皆有所宜。美食是文化的符号，一道菜、一杯茶，便可以品出一方水土的生命流动。山东历史悠久厚重、文化璀璨夺目，更是形成了具有鲜明地域特色的饮食传统与文化。作为儒家文化的发源地、孔子的故乡，孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的饮食观念，深刻地影响了山东人对于美食的态度。从食材的精选至烹饪的考究，再到色香味形的细腻拿捏，都闪烁着文化的光芒。以官府菜系典范孔府宴为例，鲁壁藏书、诗礼银杏、带子上朝……每一款菜肴，将历史典故化为盘中珍馐，餐桌上的艺术令人叹为观止。受儒家文化影响，山东人有着浓厚的故土情结与家庭观念，这些都浓缩在方寸餐桌间：无所不包的饺子、令人叹为观止的花饽饽，这些充满乡土味的食物见证了每个山东人成长的重要时刻，一口下去便是家的味道。
民以食为天。柴米油盐、一蔬一饭所构成的，是一幅有声有色的民生绘卷。山东素有“鲁蔬甲天下”之美誉，最早的综合性农书《齐民要术》便诞生于齐鲁大地。山东的土地滋养了众多享誉全国乃至走向世界的农产品品牌，烟台苹果、马家沟芹菜、章丘大葱、金乡大蒜……这些物产不仅满足了山东人的口腹之需，更为全国餐桌增添了丰富多彩的选择。凭借着先进农业黑科技，山东更是培育出了一些网红农产品，如彩色的马铃薯、形状奇特的瓜果、与人比肩的大葱……这些新奇的农产品不仅丰富了人们的饮食选择，也为农民带来了更高的经济效益，实现了增收致富。
古人诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”——吃也是一个地方招徕游客、聚拢人气的金字招牌。无论是家喻户晓的德州扒鸡、泰山火烧，还是新晋顶流淄博烧烤，这些独具特色的美食已经成为城市文旅的代名词。刚刚过去的清明假期期间，去年爆火的“网红”城市淄博再次开启“人从众”模式，八大局市场客流量持续升高，平常周末的日客流量已达8万人次，假期期间的日客流量更是达到10万人次。在山东，丰富的旅游资源与美食美味相辅相成，“好客山东”的美名更是圈粉无数，八方来客络绎不绝，为当地的文旅经济注入了新的活力，也提升了区域的整体形象与影响力。
如今，品尝美食已超越简单的口腹之欲，成为一种文化现象和生活品质的体现。越是有风格、有故事的美食，越能受到更多的青睐，这也为美食“出圈”创造了绝佳机遇。对于山东来讲，一方面要突出地域特色，坚持独有的烹饪方式和口感口味；同时也要借助各种传播、营销、体验及活动，将美食与文旅深入融合，讲述好齐鲁美食的老传统和新故事，打造有影响力的美食品牌，让“舌尖上的山东”升腾更有活力的时代滋味。（青岛日报社/观海新闻记者 王国钰 实习记者 夏蕾）
