精酿啤酒坐拥行业广袤前景已是毋庸置疑的既定事实。高附加产品价值、快速增长的发展势头成为行业内外多赛道“选手”入局的主要推手。除资金实力雄厚的头部大厂一掷千金投身高端赛道外，促成如今精酿行业繁花似锦景象的更多得益于先后入局的中小企业。然而精酿行业发展看似美好，却面临营销渠道不足、产品质价比不高、触达人群有限等行业痛点，其中“渠道”博弈，被认为是精酿品牌竞争的“胜负手”。
“得渠道者，得天下。”青岛喜浪精酿啤酒深谙此道。在大浪淘沙、品牌循环更迭洗牌阶段，喜浪回归精酿啤酒兴起底层逻辑原点，瞄准、专注精酿鲜啤细分市场，发力渠道，闯出一条“精酿鲜啤+渠道”的破局新路径。
务实创新“产品力”，将精酿品质作为品牌发展底线
“精酿代表一种品质，更是传统啤酒酿造复兴的一罐初心”喜浪精酿总经理王成森表示。秉持着这颗初心，喜浪严格执行两个遵循。一严格遵循精酿啤酒原料要求，拒绝添加任何工业制品及添加剂，采用传统古法酿造工艺，精心慢酿；二严格遵循精酿啤酒小规模生产要求，使用2吨小型糖化和发酵罐，发酵时间长达一个月，只为酵母提供充分发酵时间，酿造原始风味。“我们敢于承诺消费者三个100%，100%青岛产地、100%头道麦汁、100%小罐精酿，精酿品质是喜浪品牌发展的底线。”
为了满足消费者更加个性化、多元化品饮需求，喜浪定位做特色风味的精酿鲜啤。为保证品质，喜浪产品多元化创新进程相比其他新晋精酿企业显得更加务实，截至目前，主推在售的精酿鲜啤只有7款。“一分付出一分收获，产品的创新是需要时间的，相比眼花缭乱的个性化产品快速迭代，我们更愿意将时间花在产品品质打磨上。”
截至目前，喜浪精酿所属公司青岛金帝精酿啤酒有限公司先后研发创作了《精酿啤酒糖化控制系统》、《精酿啤酒古法发酵控制系统》两项软件著作权，发明了《一种用于啤酒糖化过程中的蒸汽消除设备》等14项精酿啤酒工艺专利。成功通过了立项、环评、SC生产许可以及HACCP体系认证，并于2023年被成功评定为国家级高新技术企业，同时喜浪精酿也是青岛市精酿啤酒生产规范起草单位之一。
“虽然精酿啤酒没有明确的行业标准，但消费者心中人人有杆‘秤’，我们能做、要做的便是令产品达到啤酒行业及食品安全管理体系内高标准，这也相当于将产品高品质具象化，消费者看到、喝到后自有评说。”
专注鲜酿提升核心竞争力，开辟蓝海赛道，筑牢差异化优势
问及为何专注精酿鲜啤时，王成森解释到：“专注精酿鲜啤是我们基于大量市场调研做出的重大战略调整。精酿啤酒兴起根源于消费者对啤酒口感与味道的高品质、多元化需求。而鲜啤酒是最能保留啤酒酿造原始风味，也是最能让消费者完整体验到精酿啤酒魅力的形式。做精酿鲜啤，我们认为是回归到了精酿啤酒兴起的底层逻辑原点，能根本上满足消费者的核心需求。另外，精酿鲜啤门槛较高，需要有完善的冷链配送和低温储藏条件，尚处于待深耕阶段，越新鲜更容易建构差异化壁垒，前景我们十分看好。”
为令消费者喝到原汁原味的精酿鲜啤，喜浪精酿坚持不过滤、不稀释、不杀菌，低温无菌灌装出厂。令所有原材料自投入至发酵到罐装全流程闭环酿造，保留酿造原材料本色本味的同时，亦保留一切自然味道及营养物质。
拒绝高温杀菌的精酿鲜啤保留大量活性酵母及活性酶，营养丰富却十分娇嫩不易储存，为了令消费者喝到“活”着的新鲜啤酒，喜浪自包装及配送两方面入手，全方位守护精酿鲜活。
包装方面，喜浪精酿为鲜啤量身定制棕色“太空桶”保鲜瓶体，真空、避光、保鲜；配送方面，精酿鲜啤无菌纯净灌装后，全程恒温冷链运输，令精酿鲜啤始终处于稳定适宜温度，维稳“鲜活”状态。令消费者拿到手的都是未经任何修饰的原汁原味精酿新鲜好啤酒。
“两个餐桌”品鲜计划：借餐+酒扩容渠道、撬动市场
受限于运输半径的鲜啤在精酿行业兴起之初，运营模式以“前店后厂”为主，但该模式成本高、产量低，对位置、人群流量及场景化打造有着更高要求，对小型精酿啤酒厂长期可持续发展局限较大。喜浪另辟蹊径，瞄准即时饮酒需求，推出“两个餐桌”品鲜计划，重新定义鲜啤，打造精酿鲜啤消费新体验。
“精酿鲜啤保质期很短，如果按照传统经销模式，经销商囤积压货卖不出去便会过期折损，而且还会产生各种渠道成本费用。基于此，我们对流通链路进行了重构，瞄准‘家庭’‘餐饮’两个餐桌，简化渠道、去掉中间环节，实现B2C、B2B工厂直供，所有产品从酒厂直发‘家庭餐桌’和‘餐饮店餐桌’，保证时效、保证新鲜。把降低了的渠道运营成本，让利给消费者。”王成森经理介绍到。
精酿鲜啤不仅受限于远途运输，对餐饮售卖环境也有着较高要求。为了保证精酿鲜啤口感，喜浪为所有合作餐饮客户免费提供定制打酒机和保鲜柜，确保全程恒温冷链速递到店的精酿鲜啤全程以最鲜活状态“迎宾待客”。
“对消费者而言，我们要做的是满足他们在家庭餐桌鲜活畅饮的需求；对合作餐饮店、便利店而言，我们要做的是帮助他们解决问题，一方面降低他们的运营风险和成本，另一方面，帮助餐饮店、便利店做出差异化经营，用喜浪精酿鲜啤来引流、锁客，强强合作，撬动市场、持续扩容。”
精酿啤酒下沉市场正在迅速崛起。据啤酒营销专家方刚表示，餐饮店作为啤酒消费者重要渠道，几乎一半啤酒产品通过餐饮店完成消费。喜浪精酿鲜啤缩短流通链路，实现渠道与消费者、与餐饮饭店直链，去除中间环节成本费用，借餐+酒撬动市场、释放渠道优势，为中小型精酿啤酒企业提供了可执行借鉴的渠道扩容范本。目前，喜浪精酿鲜啤已与香格里拉、蓝海大饭店等知名餐饮品牌达成协议合作。
结语：
借风势、乘风起。在精酿行业竞争日益白热化的大背景下，能够清晰定位、明确方向，坚持品牌长期主义战略下快决策、快行动的高质价比企业，更容易获得市场亲睐。喜浪精酿鲜啤，正在按照自己的节奏做品牌爆发前期积累，它的未来值得期待。（青岛日报社/观海新闻记者 孙苗苗）
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