青岛崂迈地处崂山二龙山水源地，是青岛最早进入精酿啤酒行业的企业之一。周围十里八里散落着大大小小自然村落十余个，每当崂迈酿酒的时候，浓郁的麦香味在空气中弥漫开来。村民们来了亲朋好友，都要拿出最新鲜的崂迈原浆招待客人。“让身边的朋友喝上一杯好啤酒”，这也是崂迈做酒一直坚持的初心和底线。
创业故事：饭店老板垫钱换设备
回忆起创业故事，崂迈精酿创始人陈施纲依然难掩兴奋之情。“1999年中秋节时候，一个旅居德国十年的同学，带给我一桶德国啤酒。我们十个同学一起品尝，大家都觉得口感很好，和我们平时喝的啤酒不一样，我就问了一句，这么好的啤酒我们能不能自己做。”在场的人都只是听个热闹，没人想到陈施纲是认真的。
后来陈施纲自己买来一套100升的微型酿造设备和原材料，在朋友的指导下学习酿造啤酒。当可以出酒的时候，约上同学们一起品尝，这些亲朋又分享给他们的好友。
直到2006年，一位饭店老板找到陈施纲说：“你做的酒我喝过，很好喝，能不能给我饭店里供一些。”陈施纲做的酒开始有了更多的受众，收入也还比较可观。“2009年，又有两家饭店主动找到我，想要我的酒在他们店里销售，并给我预付了酒款让我更换更大的设备。”就这样，陈施纲买了一套500升的精酿啤酒设备，周末或工作闲余时间就自己酿造啤酒，不断摸索改良。
在陈施纲看来，青岛有着浓郁的啤酒文化，市场对青岛的啤酒也有着很高的认可度，更多大大小小的啤酒厂一定会百花齐放。2015年5月1日，崂迈啤酒第一家工厂在崂山区王哥庄街道建成开业。有了15年的技术积累和市场沉淀，酒厂一开张便是好评如潮、供不应求，崂迈也由此在做酒的路上越走越远，并在即墨建起了占地20亩的新厂。
匠心故事：做真正的精酿啤酒
在崂迈的酿造车间里，自动化控制生产设备映入眼帘。在电脑屏幕上，一系列的数据对各个环节的精准控制，代替了以往的经验，这是保证啤酒稳定性的关键因素。“坚持精选酿酒原料、精良生产设备、精准控制工艺、精细流程管理、精美啤酒品质，做真正的精酿啤酒。”崂迈精酿副总经理陈麒畅告诉记者。
崂迈啤酒自创立以来，严格遵循德国1516年由德克·威廉四世颁布的《啤酒纯净法》，只采用优质麦芽、醇香酒花、活性酵母和纯净水源作为生产原料，依古法酿制工艺生产酿造。
“用同样的原料做饭，小炒比大锅菜更香，啤酒也是，用小罐慢酿的更好喝，但是发酵时间长，酿造成本高，所以售价较高。”有的啤酒销售商想要低质低价的啤酒，但崂迈坚决不动摇，坚守品质的底线。
2020年10月，崂迈在青岛率先推出“两次发酵”原浆啤酒，不过滤、不杀菌、不冷藏，把鲜啤酒的保质期延长到365天。
去年6月，青岛礼物公共品牌发布。其中作为青岛礼物的精酿啤酒是由青岛崂迈啤酒有限公司生产的320ml易拉罐，以极高品质赢得与会领导和有关方面的高度赞誉。
传承故事：子承父业走上专业之路
崂迈精酿副总经理陈麒畅还有另外一个身份，就是崂迈品牌创始人陈施纲的儿子。在父亲的影响下，陈麒畅本科毕业于齐鲁工业大学酿酒工程专业，并考入江南大学发酵工程专业攻读研究生。
“由于专业的原因，我了解和品尝了很多种类的啤酒，觉得自己家的酒品质经得起考验。”陈麒畅告诉记者，学了专业之后，也更加理解了父亲在做酒时的很多坚持是为了什么。
崂迈特别注重新科技应用和新产品研发，联合江南大学成立了精酿啤酒联合实验室，探索将老师和同学们的科研成果运用在生产中。“未来，我们将研发更多适合年轻人口味的精酿啤酒，让中国的精酿啤酒能够走向更大的舞台。”陈麒畅对崂迈的发展充满信心。（青岛日报社/观海新闻记者 王国钰）
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