青岛，这座美丽的海滨城市，以其独特的魅力吸引着众多的游客。青岛既是一座中国北方都会，也是一座充满美酒气息的城市。青岛，被誉为中国的“啤酒之都”“美酒之城”，以青岛城市之名命名的“青岛啤酒”誉满海内外。踏入这座城市，会深深地感受到它浓厚的酒文化氛围。
青岛，有着悠久的酿酒历史和丰富的酒文化。酒文化的历史起源可追溯到2000多年前的春秋时期。即墨自古就是我国著名黄酒产地，即墨老酒作为黄酒的一种，也是中国酒文化家族中的重要成员，被列为青岛市“非物质文化遗产”。
欧洲人特别是德国人，对啤酒有着特殊嗜好。1897年德国占领青岛后，大量德国侨民和士兵来青，青岛市场的啤酒需求量大增。
正在青岛郊区举行酒会的外国侨民
1903年8月，由英、德两国商人合资创办的日耳曼啤酒股份有限公司在香港注册，在青岛设立生产工厂，次年开始酿制具有德国比尔森风味的淡色啤酒和慕尼黑风格的黑啤，这就是青岛啤酒的由来。
日耳曼啤酒有限公司青岛工厂照片（约1905年）
在其后的历史进程中，这家啤酒厂几经易手。先在日德青岛之战后被日本人接管，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”；抗日战争胜利后，被南京国民政府查封并接管，更名为“青岛啤酒厂”。
日占时期的青岛啤酒商标
抗战胜利后的青岛啤酒商标
抗战胜利后的青岛啤酒商标
1949年青岛解放后，青岛啤酒厂收归国有，正式定名为“国营青岛啤酒厂”。在新的历史机遇下，经过自力更生的发展，到1986年，啤酒产量突破10万吨，成为业内率先取得这一成就的啤酒厂。1993年，“青岛啤酒股份有限公司”注册成立，相继在香港证券交易所和上海证券交易所上市，成为我国首家在两地上市的公司。辉煌的历史，崭新的成就，奠定了青岛“中国啤酒城”的美誉。
1993年青岛啤酒股票发售
青岛的洋酒业同样始于德占时期，“美口酒厂”尤具开创之功。洋酒的酿造几乎与青岛啤酒同时诞生。侨居青岛的德国人从本地农民手中收购鲜葡萄，利用从德国带来的橡木制贮酒桶，开设家庭小作坊，酿制勾兑出优质葡萄酒。1914年，德商扩大生产规模，采取前店后场、自产自销的销售模式，利润丰厚。1930年，德商美最时洋行出资收购了该酒坊的全部制酒设备，改称“美口酒厂”。美口酒厂还在湖南路34号采用德国生产的酿酒设备生产包括味美思、威士忌等品种的洋酒。
美最时洋行的生产设备
1945年抗战胜利后，美口酒厂由国民党官僚资本齐鲁公司作价收购，附属于青岛啤酒厂，对外仍称“美口酒厂”，成为青岛最大的洋酒生产企业。
美口酒厂洋酒的消费者多为在青外籍人士，这决定了美口酒厂的洋酒商标多用外文标识。MELCO是美口酒厂的厂名，其生产的VERMOUTH（味美思酒）是西餐的一种开胃酒，以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。这种葡萄酒历史悠久，据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配，饮后食欲大振。
美口酒厂出品的葡萄酒酒标
在青岛，除了品尝美酒，还可以参加各种与酒相关的活动。时代变迁，这些承载着青岛地域特色的产品，与多年沉淀下来的生活方式、文化品格，随着青岛都市变迁，也被档案记录下来，以文旅融合的形式继续扩大着城市的影响力。从档案中，我们可以更加系统地回溯青岛的“酒文化历史”。在青岛城市更新中体现酒文化历史的老建筑，比如“美口酒厂”也开始保护性修缮。
在青岛，参加啤酒节，才会真正体验到当地酣畅淋漓的啤酒文化，享受一场视觉和味觉的盛宴。啤酒节现场热闹非凡，游客品尝着各种美酒佳肴，有德国巴伐利亚民族风格打扮的服务员穿梭其中，现场乐队演奏出的激昂音乐令人陶醉。在青岛，还可游览许多与酒文化相关的景点。例如青岛啤酒博物馆，在历史建筑里还原啤酒生产的全套流程，展示青岛啤酒的酿造工艺和特有的酒文化，可以加深游客对这座酒城的了解。
青岛啤酒节的外国酒娘
此外，青岛市区还遍布众多老酒馆。这些老酒馆见证了青岛酒文化的繁荣和发展，承载着无数人的美好回忆。走在青岛的街头巷尾，随处可见各式各样的酒馆和酒吧，它们散发着诱人的酒香，让人不由自主地停下脚步。
位于里院中的青岛威士忌酒馆
来到老城区的青啤1903mix体验馆或是其他酒吧，浓厚沉郁的酒香扑鼻而来，店内装饰古朴典雅，墙壁上挂着各式各样的酒瓶和酒具，让人置身于一个酒文化的博物馆。
位于大鲍岛文化休闲街区的青啤体验馆
坐在吧台前，点一杯美酒，细细品味酒中蕴含的醇厚历史，回味悠长，仿佛带领人们走进了美酒的梦幻世界。
这是青岛作为“酒城”多元化历史的真正标志。青岛这座城市以其独特的酒文化，使人们感受到浓厚的地域特色和人文气息。相信在未来的日子里，青岛的酒文化将继续得以传承和发展，吸引更多的游客前来探访和品味。
