青岛日报社/观海新闻10月27日讯 “咖啡一定要在不困的时候喝才提神。”“咖啡因的总体摄入量每天不宜超过400毫克。”“适量摄入咖啡因或与阿兹海默症的发生呈负相关。”咖啡和茶作为加班人群的两大“续命神器”，除了提神醒脑，还有这些大家不知道的好处。近日，记者采访青岛市疾控中心专家为市民答疑解惑。
市疾控中心专家鞠光秀介绍，咖啡和茶能够提神主要靠二者最主要的有效成分，即咖啡因。咖啡因是全球消费最广泛的中枢神经系统兴奋剂，除了咖啡和茶，还常见于能量饮料、巧克力等诸多食品中。在人体清醒-困倦周期中，持续劳动后，身体会代谢出神经调节因子-腺苷，腺苷和腺苷受体相结合，使神经细胞活动减弱，给大脑传递疲劳信号，困意由此产生。而咖啡因的长相和腺苷高度相似，它会伪装成腺苷，阻止真正的腺苷与腺苷受体结合，使神经持续保持清醒。简单来说，咖啡因暂时阻止疲劳信号传递到大脑，从而使人保持短暂清醒。另外，咖啡因还会让脑内的多巴胺增加，使得心脏和肝脏积极工作，加剧肾上腺素分泌，让人保持心情愉悦。
“咖啡一定要在不困的时候喝，不然效果会大打折扣。”鞠光秀说，当你昏昏欲睡的时候，说明体内腺苷浓度很高，而且和受体紧密结合了。这个时候摄入咖啡，效果会非常微弱。通常情况下，喝完咖啡后的45分钟左右，咖啡因会开始发挥作用，人体内咖啡因的半衰期为3到5小时。因此在喝完咖啡的45分钟到4个小时后，是精神头最好的时间，也是完成重要工作的最佳时间。但是当咖啡因代谢掉之后，大脑会感觉到更加疲惫，因此需要更多的休息来恢复。
鞠光秀提醒，对于健康的成年人，每天摄入400毫克咖啡因是安全的，但是具体情况也取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢、分解的速度。大量摄入咖啡因可能导致人体对其敏感性下降，当出现失眠、焦虑、心率快、胃不舒服、恶心、头痛、烦躁不安等症状时，说明咖啡因摄入过多了。按照现磨的美式咖啡来折算，400 毫克咖啡因大约相当于2杯中杯、10罐可乐或2份“能量饮料”所含的咖啡因。一般的茶、速溶咖啡，咖啡因含量大约有50到75 毫克，因此如果想要喝茶提神的话，就要泡浓茶。另外，除了咖啡、茶、可乐、巧克力、能量饮料等不同食材中也有不同含量的咖啡因，因此市民要注意总体咖啡因的摄入量。
咖啡除了提神，还有哪些其他的好处呢？鞠光秀说，除咖啡因外，咖啡中还包含多酚、生物碱、维生素等多种生物活性物质，可以降低氧化应激，改善肠道微生物，并调节葡萄糖和脂肪代谢。咖啡中的绿原酸可以影响胰岛素分泌和增加新陈代谢，减少II型糖尿病的风险。绿原酸也有助于减少炎症反应，保护心脏健康。咖啡中所含的亚油酸，能够溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，降低中风机率。多项研究证实了咖啡因在多种中枢神经系统疾病中的保护作用。也有调查显示，适量摄入咖啡因与阿兹海默症的发生呈负相关。
而茶除了提神外，还有哪些其他的好处呢？鞠光秀介绍，茶叶中除了富含咖啡因，还含有茶多酚、茶多糖、生物碱等多种成分。抗氧化茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一种优秀的抗氧化物质，可防止细胞被过度氧化，减缓衰老速度，其抗衰老效果是维生素E的18倍。抗菌茶多酚作为一种抗菌药物被广泛使用。它不仅对肠道致病菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌等，有抑制和杀伤作用，还能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染。很多牙膏中也会加入茶多酚。调控血糖茶多糖进入人体后，对糖代谢的影响与胰岛素类似，能促进糖的合成代谢来降低血糖。茶叶中的茶多酚、茶多糖能抑制血小板凝聚，防止血栓形成；还能帮助降低血管内壁脂肪的沉积及胆固醇含量，一定程度地预防心血管疾病。
喝咖啡和茶有哪些注意事项呢？鞠光秀提醒，过多的咖啡因会影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险。纯咖啡可以作为健康膳食的一部分，但应当注意控制添加糖的摄入量。市民在选择咖啡时，要区分咖啡和咖啡产品，一些速溶咖啡和咖啡饮料中含有反式脂肪酸和较多的糖，应避免长期大量饮用。喜欢喝茶的市民，也要正确区分茶叶冲泡的茶和茶饮料，以避免茶饮料中过量糖和热量的摄入。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
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