超10万人打卡，泊里大集年味“劲道”

海洋特色让“网红大集”的滋味更加浓郁

“你们几个人？”“一人加工费十五。”“往里边坐。”……1月18日上午11点，程焕娟像陀螺一样在摊位前忙碌，接单、收款、安排座位，一刻不得闲。作为泊里大集知名度最高的海鲜烩饼摊位之一，程家烩饼拥有能容纳300多人的两个大篷，此刻基本上座无虚席。几个人围着不锈钢盆吃海鲜烩饼，是独属于泊里大集的景观。

作为青岛最古老、规模最大的集市之一，腊月里的西海岸新区泊里大集人头攒动。早上七点，抵达西海岸快线泊里站的地铁车厢门刚一打开，市民游客迅速涌满了站台。这些人里既有西海岸新区的居民，也有转乘几趟地铁专程赶来的体验者，其中更不乏外地游客。在这条长达几十公里的线路上，以泊里大集为目的地的人群不断加入，如同一场寻找“年味儿”的大迁徙。

泊里大集程家海鲜烩饼大篷内座无虚席。

这时候，程焕娟已经劳作了4个小时。“今年腊月十九和腊月二十四，基本就是年前最后两个大集了，也是人最多的时候，凌晨三点就得起床收拾。”三百多斤大白菜、一百多斤五花肉、桌椅板凳、锅碗瓢盆，虽然就住在大集旁边的河东村，但是她得用卡车才能把这些东西运到目的地。七点钟左右大集热闹起来，程焕娟和她的十几个伙计开始烹制海味十足的美食。热油、放五花肉爆香、下海鲜、加饼，程家烩饼的12个灶头锅铲翻飞、吱吱作响。

已历时300多年的泊里大集，最厚重的滋味是海味。摩肩接踵的羊汤烩饼区、新鲜海货扎堆的水产干货区，都在证明着这个滨海集市的海洋特色。近年来，大集的海鲜烩饼因为综艺节目、短视频传播而名声大噪，成为很多人慕名而来的美食。大集上大大小小二十多家海鲜烩饼摊位，各个人声鼎沸。

程焕娟在泊里大集十几年，摊位从原来的四张小桌扩大到两个大篷，一路把海鲜烩饼做成了非遗。多数食客自己买了海鲜来加工，她就收一人十五元的加工费，没打过海鲜食材一起做的主意。“这一摊子都忙不过来，再说加工也是个特色，人家吃的就是这个味儿。”她有自己的坚持，就像泊里大集一直保留的传统风格。

名气越来越大之后，泊里大集也变成“网红大集”，吸引越来越多的人前来赶集。当天，1200多个摊位共迎来超过10万名市民游客，作为对比的是，整个泊里镇常住人口为11.5万人。“来了越来越多的年轻人，也有了越来越多新潮的东西。上周我还看到有卖咖啡的了，以前哪有这些。”程焕娟笑着说。

古老而新潮，对现在的泊里大集来说，是一个硬币的两面。因为社交媒体而频频出圈后，集市上的经营者们拥抱新鲜事物的速度超过很多人的想象。在高芳海鲜烩饼的灶台前，一名自媒体从业者接过老板手中的锅铲，跟观众演示海鲜烩饼的做法；“馄饨王”摊位上馄饨现包现卖，30元一份的“海参金枪鱼馄饨”格外引人注目，成为很多人尝鲜的选择；现场熬煮的罐罐奶茶添加梨肉、红枣等，拥有一批年轻拥趸……

这些新味道、新面貌，让泊里大集的滋味更加浓郁。“我们是来青岛旅游的，网上看攻略说泊里大集好吃好玩，今天坐了两个多小时地铁赶过来的。确实非常有气氛，有过年的味道。”来自南京的游客程女士兴奋地说。停车场里，临沂、日照、烟台等省内车牌并不少见，江苏连云港、宿迁的省外车牌也能看到。拎着大包小包吃着烤串的游客，端着相机频频按下快门的摄影师，擎着自拍杆直播的自媒体人，泊里大集成了一个热闹十足的打卡地。

当天，30名网红自发组团来到大集直播体验，给大集带来新一波流量。“这对大集是个很好的宣传，我们也尽量给他们提供一些帮助，比如开放舞台给他们免费使用等等。”泊里大集管理运营负责人刘强说，他们正在运作引进沪上阿姨奶茶等品牌，更好满足年轻人需求。（青岛日报/观海新闻记者 王凯）

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