青岛日报社/观海新闻12月1日讯　海参、鲍鱼、花胶、瑶柱等鲜美食材“汇聚一堂”的礼记全家福，肉质紧致、滋味微甜的大竹夹鱼刺身，酸辣开胃、去油解腻的五花肉炖酸菜，以新鲜海蟹为主材的咖喱炒蟹……12位大厨，12道大菜，仅在现场看到就萌生出“撸起袖子”大快朵颐的冲动。这是观海新闻记者在“品味青岛 2020国际美食嘉年华”中日韩泰烹饪大赛现场的直观感受。

今天上午，历时七个多月的“品味青岛 2020国际美食嘉年华”在鑫复盛礼记酒店完美收官，除相关颁奖庆典外，中日韩泰烹饪大赛决赛共吸引来12位中餐、日餐、韩餐、泰餐厨师当场秀厨技，为市民带来了视觉与味蕾的碰撞。

共享中日韩泰盛宴

与往年情况稍有不同，本次大赛对大厨们菜品的烹饪时间做出了限制，从去年的90分钟压缩至今年的30分钟，要求中日韩泰四个餐别的12位大厨在规定时间内各自拿出本国别的一道拿手菜肴，并进行现场展示。这就对参赛大厨的水平提出了更高要求。

经激烈角逐，最终，中餐礼记全家福、砂锅牛肋煲配养生山药羹、番茄大理石纹银鳕鱼，日餐锦绣刺身拼盘、蓝鳍金枪鱼寿司、日本大竹夹鱼刺身，韩餐韩式明太鱼汤火锅、海鲜炒年糕、五花肉炖泡菜，泰餐冬阴海鲜锅、咖喱皇大虾、咖喱炒蟹这12道各具色香味形意的菜品就呈现在青岛消费者的面前。

“我来青岛快六年了，喜欢中国各大菜系的美味，也希望能为中国的顾客带来最正宗的泰国料理。”查龙是入围中日韩泰烹饪大赛决赛的一名泰国厨师，他将自己最拿手的泰国菜咖喱炒蟹带到了现场。据查龙介绍，这道咖喱炒蟹是很多中国游客去泰国旅游必点的“网红”菜品，不仅肉质新鲜饱满，酱汁更是拌饭吃的绝配。

输出青岛美食符号

除中日韩泰烹饪大赛外，今年的美食嘉年华活动还评选出百佳餐饮名店、青岛名厨、百佳名品。

青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩表示，今年的美食嘉年华以“青岛美食”为主线，包含品味青岛·百厨争鲜名店名厨名品评选、中日韩泰烹饪大赛等多个版块。数百家餐饮企业参与其中，主办方对参选入围的餐饮企业从经营环境、厨师风采和菜品特色等角度拍摄宣传片并进行网络投票，共有70余万人次参与投票。经专家评审、媒体评审和网络投票综合评定，最终有101家餐饮企业入选“百佳餐饮名店”，110位厨师入选“青岛名厨”，101道菜品入选“百佳名品”。

“通过这次活动，我们将青岛代表性美食汇聚一堂，挖掘、推广具有青岛城市特色的美食，输出青岛独特的美食符号，打造青岛特色美食名片，促进青岛餐饮行业交流和品牌传播。”青岛市商务局商贸服务与消费促进处处长栾坚表示，本次美食嘉年华参与企业既有高档餐馆，也有青岛特色小吃，满足了社会各阶层对美食的需求。栾坚透露，今年以来，通过打出传播餐饮文化、促消费、稳增长的“组合拳”，青岛消费市场持续平稳回升，餐饮业保持了回暖态势，10月份，我市限上餐饮企业营业额增长2.2%，连续两个月保持正增长。

据了解，“品味青岛 2020国际美食嘉年华”是2020八八青岛购物节的重要活动板块，也是“青岛冬日促消季”的重点活动之一，由青岛市商务局主办。（青岛日报/观海新闻记者 衣涛）

责任编辑：王凤一