4月2日，青岛气温回升。
在即墨区鳌山湾、田横湾等码头，渔民趁着好天气纷纷出海捕捞作业，一波又一波的本地小海鲜陆续上岸。沙子口的本地鲅鱼也开始少量上市啦！
沙子口鲅鱼少量上市
鲅鱼，是深受岛城市民喜欢的海鲜之一。春天的第一网鲅鱼，非常金贵。“鲅鱼刚刚少量上市，尝鲜的市民不少。”沙子口国利三春渔场海鲜批发部负责人李翠茹介绍，随着一波本地春鲅鱼上岸，许多市民来到码头抢鲜，也有不少在青岛工作的人购买鲅鱼后，直接在码头快递回家孝敬老人。相比往年，鲅鱼价格上下浮动不大，每斤35元左右。
和远洋渔船上捕捞的鲅鱼相比，本地小渔船在近海区域捕捞的鲅鱼，因独特的地理环境和海水温度等因素，肉质更细腻、味道更鲜美，被渔民和商贩引以为豪地称为“本地鲅鱼”。这些鲅鱼个头虽然小，但味鲜。
青报君从城阳活鲜商贸城了解到，除了从南方运来的鲅鱼外，这几天沙子口的鲅鱼开始少量上市。清明节前，每天在城阳活鲜商贸城交易的沙子口鲅鱼就有数万斤，零售价格也是一天一个价，前一天每斤40元，第二天可能就降到了每斤35元。
本地小海鲜“跳”上岸
4月正是本地小海鲜大量集中上岸的时候。
虾虎、八带、鲈鱼、黄鱼、螃蟹……4月2日上午，青报君在即墨区鳌山卫街道七沟码头看到，出海捕捞作业的部分渔船已经上岸，带回来的小海鲜数量虽然不多，但品种丰富，许多市民赶到码头购买。
“从3月开始，以虾虎为主的本地小海鲜开始上岸。”即墨鳌山湾渔民于志新说。
七沟村渔民介绍，这两天是小潮，且温度不是太高，近海形不成较大的鱼汛，所以大量渔船只会在近海捕捞，不会跑太远。清明假期，青岛近海将会出现鱼汛，会有大船到相对比较远的海域捕捞，到时有大量小海鲜上岸。
除本地小海鲜外，还有大量的海蛎子集中上岸。据养殖户介绍，从今年年初开始一直到5月1日都是海蛎子上市的时节，因为气温上升等原因，4月份的海蛎子味道更鲜。
入春以来，青岛的海鲜市场迎来了一场贝类小海鲜的盛宴。海螺、小香螺、钉螺、蛤蜊、海蛎子、毛蛤蜊、扇贝等各类贝类小海鲜，已然成为市场当之无愧的“主角”。青报君走访埠西市场、营口路市场发现，这些小海鲜凭借经济实惠的特性，成为青岛春季特色美食的代表，在海鲜产品领域占据半壁江山。
支招：这样挑选新鲜鲅鱼
1.新鲜鲅鱼鱼身笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味；
2.新鲜鲅鱼用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样；
3.扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鲅鱼的新鲜度极高;
4.看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高；
5.把鲅鱼切开，看鱼肉，新鲜纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红；不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。
家常做鲅鱼的做法，
大家也快学起来吧~
↓↓↓
蒜薹烧鲅鱼。首先，锅中倒入少许食用油，再放入五花肉片煸炒一下，放入切好的大葱、姜片、八角、爆锅，炒出葱姜和八角的香味；再把切好的鲅鱼放入锅中，加入开水，开水刚刚能没过鲅鱼即可；放入适量鸡精、盐、胡椒粉以及老抽（调味品可依据个人口味少放或不放），炖15分钟左右后，把蒜薹放入锅中，再炖几分钟即可装盘出锅。
煎鲅鱼。把切好的鲅鱼放入小盆当中，放入少许鸡精、味精、食用盐，稍微腌制一会，方便入味；把腌好的鲅鱼裹上面粉，裹完面粉后再裹上适量蛋液；把裹好面粉和蛋液的鲅鱼放入不粘锅中，小火煎3分钟后再煎另一面，直到两面都煎成金黄色（两面煎制的鲅鱼更加容易熟），之后捞出装盘即可。
注：文中的烹饪时间仅供参考。
爱吃海鲜的朋友们，假期别忘去码头、市场瞅瞅~
来源：青岛早报、青岛日报微信公众号
责任编辑：周晓
