夏日炎炎，清爽的黄瓜是许多人的解暑利器。每到这个时候，关于黄瓜的营养价值接近于零的流言就会在网上热传，文中指出，黄瓜90%以上水，其营养价值基本接近于零，唯一值得炫耀的是含有一点点维生素C，但它同时含有一种抗坏血酸氧化酶，作用是破坏维生素C。

在大量的评论回复中，很多人信以为真，认为以后就不要吃了，质疑黄瓜的用处。也有网友评论，黄瓜还具有美容减肥的功效。对此，人们不禁生出疑问，黄瓜真得营养价值接近于零吗？

带着这些疑问，观海新闻记者电话采访到了青岛市市立医院营养科张海平主任，张海平指出，“大部分的蔬菜水果含水量都在80%—90%之间，黄瓜中90%以上是水分。但是蔬菜水果本身就不是主要提供能量蛋白质的，它的营养价值主要体现在含有的膳食纤维、矿物质以及维生素上。相比较绿叶蔬菜维生素含量较多。不同的食物具有不同的优点，只要合理搭配，便可以发挥各自的作用。在加热或榨成汁的过程中，氧化酶与维生素相遇，维生素C会损失惨重。但是黄瓜中本身含维生素C极少。黄瓜中含有一种可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸的物质，而且富含纤维素，可以增加饱腹感，达到减肥的效果。”中科院植物分子学博士郗旺谈到，“除了VC外黄瓜还含有其他多种维生素和矿物质，并没有原po说的那么不堪。”

由此看来，黄瓜并不是一无是处，我们也不能要求每种食物的营养素都一应俱全。 （青报全媒体记者 高静文）

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