图为营养专家何丽

观海新闻记者和朋友逛街。朋友相中一套运动装，试穿一下添彩不少，但看看衣服上的价签，还是依依不舍地放回原处。记者不解：“你收入又不低，你攒钱干什么？ ”朋友答：“到老了，生病治病用。”“你现在要想的不是应该如何预防疾病，让自己不得病吗？而不是攒钱到老了治病。 ”记者开导朋友。

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长、研究员何丽是国内营养学界知名专家，在营养与慢性病领域有过很多科研成果，她经常应邀到各地演讲，其中有一次演讲的题目是：“到老了，你会明白钱换不回健康。 ”

记者第一次采访何丽是在国家卫计委和清华大学联合举办的中国健康传播大会上，她观点独到，金句频出。现在把她营养饮食的建议分享给大家。

■采访专家

何丽，参加国内外二十多项重大科研课题的研究工作，包括科技部“十五”攻关课题《我国人群钙和铁的膳食参考摄入量的研究》、“十一五”科技支撑课题《我国重点人群铁、钙需要和膳食评估应用研究》、卫生行业《控制微量营养素缺乏的关键技术研究及应用》、863计划《促进生长发育的营养强化食品的研究与开发》等重大课题。在国内医学界率先开展了“L-阿拉伯糖对动物和人体血糖、血脂及肠道健康的影响”研究，是国家职业资格培训教程——《公共营养师教材》和《健康管理师教材》的主要编者。参与撰写《健康中国2020》《我国食品工业营养与健康的发展战略研究》《中国公共卫生实践》等重大研究报告。

血管健康吃什么好

血管健康对于我们的身体健康至关重要，血管健康了，血液才会畅通无阻，能够预防很多疾病。日常生活中软化血管的食物有哪些呢？何丽建议：

苹果：苹果能够有效软化我们的血管。富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、维生素C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，避免过胖，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。

海带：含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓，又有降胆固醇和脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。

茶叶：茶叶中含有丰富的茶多酚，对于提高我们的抗氧化能力效果非常好。能够降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。

玉米：含脂肪中不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。

西红柿：不仅各种维生素含量比苹果、梨高2至4倍，而且还含维生素芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保持血管弹性，有预防血栓形成的作用。

大蒜：大蒜营养丰富，不仅能够有效预防癌症的发生，而且能够软化我们的血管。含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。

洋葱：含有一种较强血管扩张作用的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，预防动脉硬化。

茄子：含丰富的维生素P，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。

控制体重就是预防疾病

医学界流传一句话：一胖生百病。临床很多疾病都和肥胖有关。何丽说，中国疾控中心和国家卫健委一起推出一个行动，叫全民健康生活方式行动。第一阶段的口号“健康一二一”，就是日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子。第二阶段就是“减盐、减油、减糖”，健康口腔，健康体重和健康骨骼。

中国成年人，18岁以上的超重和肥胖的比例加起来是42%。我国6—17岁的学龄儿童和少年超重和肥胖比例加起来是16%。如果控制不好，这些儿童和少年都是慢性病的后备军。中国人25.2%的人高血压，10%的人糖尿病。如果你的体重是正常的，你的体重指数是正常的，那么很多疾病都会远离你，比如说偏头痛、心脑血管疾病、痛风、糖尿病、高血压等等都会远离你，所以我们要把体重控制。

如何做到均衡膳食的模式

观海新闻记者在朋友圈，经常看到何丽晒她的晚餐，品种一般都在五种以上。她经常强调一日三餐品种多样性的重要。一日三餐只有摄取合理营养，才能达到均衡膳食的模式。

对一日三餐，何丽建议：要有谷薯类，有主食、鱼肉、蛋类、蔬菜类、水果类，蔬菜和水果要占到一半以上。也就是说我们吃的食物里面有一个结构，碳水化合物、脂肪和蛋白质之间有一个比例，还有很多的维生素和矿物质都是离不开的，不能偏颇，要营养均衡。

食物不要单调，吃的品种越多，你的营养结构就越均衡，就是餐餐有蔬菜，天天有水果，每天一斤蔬菜和半斤水果。如果早上不那么赶，那就吃完整的蔬菜和水果；如果急急忙忙的，那就打果汁喝，要把所有的渣都一块喝进去，不能光喝水果汁。（青网全媒体记者 张丽玲）

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