天气越冷，海蛎子越是肥美。12月16日凌晨，即墨区鳌山卫街道办神汤沟村渔村冯丙雪，冒着严寒驾船来到海上养殖区，开始忙着收获海蛎子。经过大约4个小时的海上捕捞后，小渔船就装满了新鲜的海蛎子。老冯估计，这一船至少收获了2000斤。据介绍，冬天一到，正是海蛎子大量收获的时候，一直持续到春节过后，市场上都不会缺少本地海蛎子的身影。今年受台风影响，南方海蛎子养殖区减产，导致即墨鳌山湾海蛎子价格翻了一番。

收获：日捕海蛎子5万斤

“天不亮就出海了。虽然冷了一点，但想到海蛎子丰收了，心里也很高兴。”昨天上午10时许，50多岁的渔民冯丙雪正忙活着把打回来的海蛎子往家运。老冯介绍，天气越冷他就越忙，因为这时候正是海蛎子大量收获的时候。每天天不亮就要出海，由于海上温度比较低，所以要穿上厚厚的棉衣，棉衣外面还要套上一件水衣，以防止海水打湿衣服上冻。

冯丙雪说，为了赶早出活，昨天凌晨4点多，他就驾船出发了。经过半个多小时的行程，来到了海上养殖区。渔船停稳后，冯丙雪提起一个浮标，一串挂满海蛎子的养殖绳立即浮出了海面。冯丙雪用手试了试，这串海蛎子至少也有10多斤重。接着，老冯就就开始忙活起来，将一根根养殖绳提起来，放在渔船上。就这样，从凌晨两点到早上6点多，4个小时，老冯的小渔船上就收获了满满一船海蛎子。上午9点多，老冯将渔船靠了岸，又开来一辆拖拉机，将海蛎子转运到了家门口。老冯说，根据经验，这一车海蛎，重量约在2000多斤。而这几天，每次出海都能打回差不多数量的海蛎子。记者了解到，仅在神汤沟村，每天都有几十家养殖户不停捕捞海蛎子，一到冬季，平均每天上岸5万斤。

揭秘：扇贝壳引来野生苗

神汤沟村的另一名渔民冯鹏和冯丙雪一样，也是凌晨4点多就出海了，但他比冯丙雪用的时间多了近一个小时，所以打回的海蛎子自然要多一些。昨天上午，当冯丙雪已经把海蛎子运到家门口时，冯鹏收获的海蛎子才刚刚靠岸。看着满车的海蛎子，30多岁的冯鹏满意地笑出了声。

说起海蛎子的养殖过程，冯鹏有些神秘地说，他们村养殖的海蛎子，都是采用筏式养殖。这种养殖方法说起来很有意思。渔民按照每年的天气和海水温度推算，在7月1日前后，就开始将设备下海了。首先要在一根长约两米左右的粗绳子上，栓上一些完整的扇贝壳。然后将长绳放进海水里。等到一个月过后，渔民提起绳子就会发现，扇贝壳的表层已经粘满了小小的海蛎子苗。

冯鹏介绍说，这些海蛎苗可都是纯野生的，因为海蛎子喜欢在扇贝壳上生长，7月1日正是野生海蛎子大量繁殖的高峰季节。所以这时候下放养殖绳，大量的海蛎子苗，会很快随着海流布满扇贝壳。到了入冬季节，海蛎子已经初长成熟，这时候渔民就可以收获一些海蛎子了，一直到第二年的5月份，一直有海蛎子苗不断粘在扇贝壳上，这样渔民收获海蛎子的时间也会很长。而到了春节前，是海蛎子大量成熟，也是最肥的时候。

价格：带壳两元 纯肉12元

冯丙雪说，他家今年养殖了10多亩海蛎子，年年丰收，亩产达到了万斤以上。这几年的海蛎子价格基本都差不多，每年有涨有跌也算正常。今天刚刚打上来的海蛎子，价格比往年涨了一倍，带壳的批发价每斤两元，而纯肉的海蛎子每斤12元。算算账，8斤带壳的海蛎子出一斤纯肉，加上脱壳等人工费，一点都不贵。记者注意到，冯丙雪刚刚收获的海蛎子个虽然都不是太大，但肉质十分鲜肥。

从现在开始到春节前，冯丙雪等渔民的主要工作，就是每隔两天出海一次，打回2000多斤海蛎子，经过处理，有的直接让海鲜商贩收购运到各大市场销售，也有的脱壳后将纯肉买到了饭店等场所。据介绍，青岛的海蛎子养殖区主要分布在胶州湾沿海、即墨鳌山湾、丰城等东部海域。而即墨是海蛎子养殖面积比较大的地方，主要以筏式养殖和地播养殖两种方式。筏式养殖就是神汤沟渔民这种方式，是纯野生的养殖方法。海蛎子以较高的营养价值、相对便宜的价格受到越来越多市民的喜爱。目前岛城市面上销售的海蛎子大部分都是当地养殖。

养殖户年收入近20万

记者了解到，目前神汤沟村目前有80多户海蛎养殖户，每户年产量10万斤以上，海蛎的批发价格这些年没有太大的波动。今年爱台风影响，南方养殖海蛎子大面积减产，而即墨区鳌山湾畔养殖区影响很小，所以今年每斤批发价格涨到了两元左右，而纯蛎子肉每斤批发价在12元以上，今年由于天气、环境等有利因素，海蛎的产量相较于往年更持平，每家养殖户收入在差不多近20万。

“今年受疫情影响，村里的海蛎子销售受到一定影响，比往年的收入虽然少一些，但还算可以。”一名养殖户说。这些年，村里为了帮助养殖户销售海蛎子，还带头成立了神汤沟村渔业合作社，由100余户村民集体入股，共同经营，为村民寻找致富之路。即墨区鳌山卫街道办事处相关负责人介绍，因为有河流从即墨鳌山湾入海，所以这里的单细胞藻类含量非常丰富，给海蛎子生长提供了充分的饵料，适合海蛎子生长。每年7月初，海蛎子幼苗撒入养殖区后的一到两年中，养殖户基本不需要再喂食，只需要等待其慢慢长大。随着近几年即墨海蛎子养殖区越来越大，这里也成了青岛地区养殖蛎子面积最大的基地之一。

小贴示：吃海蛎子有窍门

据介绍，购买海蛎了时，要选择个头规正的、外壳完全封闭的海蛎子，不要挑选外壳已经张开的。如果选择煮着吃，要将海蛎子的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3—5分钟最佳。如果蒸着吃，等水完全沸腾后再放入海蛎子，待外壳完全张开后，再蒸4—9分钟即可。在蒸煮的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，造成海蛎子受热不均，使一部分无法熟透。另外，在充分蒸煮后依然无法张开的海蛎子，尽量不要食用。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 摄影报道）