打开APP
小贴士
2步打开 观海新闻客户端
  • 点击右上角“…” 按钮
  • 使用浏览器/Safari打开

营养餐桌|富含最佳动物蛋白,维生素接近完美,鸡蛋是最便宜的全营养食品

鸡蛋原本是很多人的早餐基本搭配,或家常菜肴的经典搭档,但自从餐桌被大鱼大肉甚至海参鲍鱼充斥以后,鸡蛋开始越来越不受待见了,其真正的价值所在,更从此无人问津。





鸡蛋富含最佳动物蛋白

很多人认为大鱼大肉、甚至海参鲍鱼中的蛋白质含量比鸡蛋更高,因此不吝多花冤枉钱。市立医院营养科的张海平主任告诉记者,“全蛋的蛋白质含量是12%,这个含量算是比较高的了。最值得一提的是,蛋类的氨基酸组成与人体需要最为接近,所以营养价值很高。 ”

鸡蛋的维生素接近完美

“维生素A、全部的维生素B族、维生素D、维生素E、维生素K……”说起鸡蛋营养成分,张海平主任如数家珍,记者的“听课笔记”也越记越快,没想到鸡蛋的维生素含量这么丰富!很少有食物的维生素能这么丰富,而且更难得的是,鸡蛋的吸收率很高,达到98%。

成年人每天保证一个蛋

《中国居民膳食指南》里说,每100g鸡蛋的胆固醇含量是585mg,大都集中于蛋黄中,这数字可比猪牛羊肉高多了!记者拿着查到的资料跟张主任“耍大刀”,但张主任说,现在的人一提胆固醇就紧张,这也不对,胆固醇要参与人体激素的合成,也是人体所需要的。与其担心鸡蛋中的胆固醇,不如先管住自己的嘴少吃些鱼肉。张主任说了,成年人每天一个鸡蛋正好,学生正在长身体可以吃两个,摄入这个量不必担心胆固醇问题。

鸡蛋是最好的早餐伙伴

很多人觉得早餐煮鸡蛋很麻烦,虽然鸡蛋的营养丰富,但吃其它食物和营养素也可以,还更省事。 但张主任说一个鸡蛋的作用其实真的很大:它所含的维生素A在其它食物中含量比较少,但维A能增强免疫力,让呼吸道粘膜、胃肠道粘膜更强壮;鸡蛋中的卵磷脂对大脑有益;鸡蛋中的油酸能预防心脏病;鸡蛋的蛋白质还能修护肝脏……你吃一个鸡蛋就有这么多的益处,不比你吃这个胶囊那个丸的省事多了吗?

推荐最佳搭配

即使是鸡蛋这种近乎完美的食物也只是“近乎”而已,鸡蛋的营养“短板”是维生素C,所以鸡蛋与维生素C含量高的食物搭配在一起堪称完美。有个小问题:维生素C遇热就会被破坏,所以鸡蛋最好是做熟之后再与富含维C的蔬菜搭配在一起比较好。(青报全媒体记者 张琰)

责任编辑:张琰


0
最热评论
热门评论
来说两句吧...
表情
相关阅读
template 'mobile_v5/common/wake'