青岛日报社/观海新闻6月8日讯 2026年，青岛馅饼粥迎来了百年华诞。这家诞生于1926年的清真饭店，历经一个世纪的风雨变迁，依然在市南区的德县路上散发着独特的魅力，成为青岛餐饮史上不可磨灭的印记。
馅饼粥的故事始于1926年，创始人铁子珍是一位来自北京的穆斯林，当年仅22岁的他看准了青岛繁华的山东大街（今中山路）的商机，开设这家以北京风味清真饭菜为特色的饭店。
早期的馅饼粥位于德县路靠近潍县路路口处，最初只是面向德县路的一个店面。20世纪40年代末，铁子珍将相邻的潍县路转角店铺盘下（今德县路29号，老楼已拆），打通后形成三层楼的经营格局。自创办起，馅饼粥就以羊肉小馅饼和八宝粥为特色，凭借独特风味很快享誉岛城。
1981年，青岛馅饼粥餐饮有限公司成立。然而，从1993年起，馅饼粥因为突发大火及后来的中山路改造，曾歇业十年。2010年，在市、区两级政府扶持下，馅饼粥重新装修恢复营业；2021年，饭店再次异址，搬到了对面的德县路20号。
今年适值创建百年，日前，馅饼粥的掌门人徐宏卿透露，今年9月，馅饼粥将搬回原址德县路29号，续写与这条老街的缘分。今年64岁的徐宏卿原是谷香村的特级厨师，自2007年接手馅饼粥以来，始终坚守传统，严把质量关。
馅饼粥在青岛人的美食情感记忆里占据重要位置。近年来，馅饼粥获评青岛老字号，入选市南区非物质文化遗产代表性项目。不久前，青岛籍演员赵小锐、谭凯等名人先后来到店内，并发布到店吃饭、回忆青岛老字号的视频，为这家百年老店带来不少关注。
馅饼粥自1926年诞生之日起，便深深扎根于街里，见证了这座城市的发展与变迁。一个世纪以来，它与春和楼以及刚刚复兴的顺兴楼一起，作为中山路的百年餐饮老字号，承载着几代青岛人的美食记忆和城市情感。
近两年，随着青岛历史城区保护更新工作的持续推进，中山路老街区重新焕发生机，曾经熙熙攘攘的“街里”烟火气又回来了。借这股老城复兴的东风，馅饼粥也迎来了新的发展契机，生意越来越红火，渐渐恢复上世纪鼎盛时期的热闹景象。（青岛日报/观海新闻记者 曹森）
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