开农家宴年入百万，打造品牌农产品，建“香气小院”传技艺
辞掉总监进山当农夫 “80后”夫妻崂山创业记
初夏时节，崂山区北宅街道东陈社区，山脚下有一处占地三亩的小院，三十多棵流苏树刚过花期，枝叶间已结出黄豆大小的果子，青翠欲滴。这里是“山间别院”主理人林世保和妻子钟少敏打造的第四个乡村小院，也是他们在崂山乡村扎根的第十个年头。
十年前，林世保还是青岛一家广告公司的策划总监，为无数企业提供过品牌策划服务。如今，他卷起裤腿当起“农夫”，养过两千多只跑山鸡，磨过上万斤面粉，做过七款果干，当下又专注于非遗技艺“冷凝香”。从50亩地的农家宴大院，到三亩地的香气小院；从“卖饭”到“卖品牌”，再到“卖文化”——这对“80后”夫妻用十年时间，在崂山的小院里，蹚出了一条属于自己的乡村振兴新路径。
从总监到“农夫”：
第一个乡村小院诞生
林世保的老家是烟台栖霞，妻子钟少敏来自潍坊高密。两人在泰安上大学时结缘，都特别喜欢青岛，毕业后便先后来到这座城市扎根。林世保进入一家广告公司，从文案干起，一路做到策划总监。十几年间，他帮无数企业打造过品牌，但心里一直埋着一个念头——做一个属于自己的、小而美的品牌。
林世保和钟少敏。
2015年，夫妻俩在北宅街道凉泉村租下了一个占地50亩的院子。钟少敏先辞了职，全职打理小院，林世保一边上班一边在背后出谋划策。2016年，小院农家宴正式开业，林世保也辞掉了公司高管高薪工作，彻底“上山”。
然而，农家宴起步并不顺利。“一开始生意不好，我就琢磨，我是干策划出身的，得给这个院子注入点灵魂。”林世保说，他在院子里“折腾”起来——菜园取名“良知菜园”，不打农药、不用化肥；果园叫“林伯伯的犟脾气果园”；养的跑山鸡唤作“功夫土鸡”；砌个鱼池叫“鱼的澡堂子”。他还写了不少打油诗挂在院子的角角落落，前前后后，二十多个小景点就这样一个个“长”了出来。
那时乡村近郊游刚兴起，林世保的小院很有特点，很快在周边农家宴中脱颖而出。客人渐渐多了起来，跑山鸡养到两千多只，餐饮销售额逐年上升。小院农家宴曾在一个中午接待40多桌客人，创下3.5万元营业额的高峰。但林世保知道，这只是开始。
转型农产品：
从“卖饭”到“卖品牌”
2018年，林世保关掉农家宴，转型做农产品。林世保说：“干农家宴本身就是半路出家。但做品牌，是老本行。”
他注册公司，把“林伯伯的犟脾气果园”升级为“犟脾气农夫”品牌。第一款产品是石磨面粉。钟少敏老家在高密，地处黄金优麦区。林世保说：“我们联合老家亲戚种植烟农15小麦——这个品种产量低，年头好一亩地才产600斤，遇上干旱可能只有三四百斤，但口感极好，麦香浓郁。”小院发起石磨面粉认购后，来吃过农家宴的客人纷纷下单。第一年他们种了40亩麦田，第二年60亩，第三年80亩。口碑做起来了，但问题来了——找不到石磨磨坊。林世保一咬牙，花1.5万元在小院自建了一个磨坊。
林世保和钟少敏打造的第四个院子。
2019年，他们又陆续推出了崂山樱桃罐头、功夫土鸡配送、栖霞晚摘苹果、良知蔬菜等多款农产品。那一年，营业额做到了百万元左右，基本和农家宴年营收持平。“农家宴小院，变成了农产品的文创孵化小院。”林世保说。
这看似光鲜的表面，背后是实打实的不易。麦子要摊晾，石磨磨面粉一天只能磨几百斤。樱桃罐头需要冷冻储存，发外地冷链运费比罐头还贵。但与此同时，农产品也在不断升级。他们把樱桃做成樱桃干，后来又延伸到杏干、草莓干、无花果干、苹果干，一共七款果干。“我们就是要做健康的品牌农产品。”林世保说，如今果干的经营收入也相当可观。
建第四个院子：
寻找“香气”
做农产品的同时，建小院也没停下。2018年下半年，林世保和朋友合伙在小珠山做了一个“山间别院”。2019年，又在北宅打造了第三个院子——一个民宿小院，取名“打油小园”。后来因为精力有限，民宿改为长租模式。
如今，第一个院子已经做了整整十年，因为合同到期不得不离开。林世保夫妻俩看了100多个院子，最终选定了现在这个占地三亩的小院。这一次，他们刻意筛掉了能做餐饮和民宿的条件，就是想找一个清雅幽静的地方，专心孵化产品。2025年5月，第四个院子正式启用，主打冷凝香体验。
冷凝香是一项非遗技艺，诞生于魏晋山林，流行于唐宋宫苑，采用崂山独特的中药材，熬制成天然粘合成分，配伍名贵药材（香料），经过多道传统工艺精心加工而成。冷凝香不同于传统的线香、盘香，不需要点燃，以身体为炉、以体温为火，通过佩戴、涂抹散发香气。钟少敏在古代香方的基础上，针对不同人群需求，精选了安神、醒神等不同功效的香方。她还用崂山绿茶做茶香珠和茶香胚，用崂山桂花做冷香丸和香膏。“我们建这个香气小院，就是想让大家认识冷凝香，让这一传承千年的非遗技艺，再次成为国人生活新时尚。”钟少敏说。
如今，每到周末，单位团建、研学团队一天好几拨人前来体验制香，预约排得满满当当。
乡土情结：
从逃离到回归
“中国人可能骨子里都有这种乡土情结。”林世保说，他从小在栖霞农村长大，当时拼命想离开农村，觉得城里好。在城里待时间长了，又会想念农村。这种从逃离到回归的心路历程，在许多人身上都发生过。年轻时向往城市的繁华与机会，总想去外面的世界闯一闯。但在城市里奔波多年后，慢慢发现内心深处总有一块地方，是属于乡村的。那里有熟悉的味道、慢下来的节奏，还有人与人之间朴素的关系。
林世保和钟少敏的十年崂山小院创业，其实就是把这种“乡愁”变成了一种生活方式，又进一步变成了一个品牌、一份事业。从最初的农家宴，到后来的品牌农产品，再到现在的文创冷凝香，每一步都是在回应内心对乡村的向往。小院要有灵魂，不是一蹴而就的——往往第一年基础装修完成，后面很多东西都是第二年、第三年才开始慢慢注入灵魂的。种菜、架秋千、写打油诗、做品牌……一步一步，把一个院子“养”出它自己的气质。
而如今“山间别院”早已不是当初那个单纯的农家宴小院。它是一个品牌孵化器，一个农产品文创空间，一个冷凝香体验工坊。犟脾气农夫、不其冷凝香等一个个子品牌从这里生长出来，把崂山的特色产品和乡村的文化创意结合起来，让更多人有机会接触到乡村的美好。 （观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 陈小川 文/图）
责任编辑：王亚楠
