青岛日报社/观海新闻10月2日讯 十月是青岛最好的时节，天高云淡，海风微凉。随着休渔期结束，肥美的鱼虾蟹贝涌入市场，再加上国庆假期聚餐频繁，大家的餐桌一下子丰盛了起来。但在大快朵颐的同时，这个月份特殊的饮食风险也悄然而至。近日，青岛市疾控中心提醒，秋燥渐起，气温虽不如盛夏酷热，但午后的余温依然给细菌繁殖留了“窗口期”，食源性疾病的风险并未走远。
市疾控中心专家薛建杰介绍，对于青岛人来说，十月的“头号诱惑”非海鲜莫属。副溶血性弧菌是此时最需要提防的“老对手”。它天然存在于海水和海产品中，特别喜欢藏在鱼、虾、蟹、贝类里。很多人觉得“海鲜嘛，吃的就是个鲜”，生腌、醉制或者稍微烫一下就入口，这恰恰给了致病菌可乘之机。感染后往往表现为上腹部或脐周的阵发性绞痛，伴随水样腹泻，有时还有恶心呕吐。因此，彻底加热是享用海鲜的铁律。蒸熟煮透不仅是为了安全，其实也能更好地激发海鲜本身的鲜甜。同时，加工海鲜的砧板、刀具和盛器，一定要与熟食、凉拌菜严格分开，避免交叉污染。
除了海鲜，十月假期前后集体聚餐和外出就餐的机会增多，诺如病毒等引发的聚集性风险也不容忽视。每年10月到次年3月是诺如病毒的高发期，它主要通过污染的食物、水或接触传播，在旅行团、聚餐人群中容易引发集体性的恶心、呕吐和腹泻。这时候，选择卫生条件良好的正规餐厅就显得尤为重要。如果自家做饭，处理生肉、生海鲜后务必用肥皂洗手，再接触直接入口的食物。
此外，海鲜虽好，却是高嘌呤食物。很多人平时吃得少，假期里连续几天海鲜配啤酒，容易导致尿酸飙升，诱发痛风。虾蟹也是常见的过敏原，过敏体质的人需要格外谨慎。老人、儿童以及有基础代谢问题的人群，浅尝辄止即可，切莫把海鲜当饭吃。
最后，无论在外还是在家，“蒸熟热透”和“生熟分开”是防范食源性疾病的要诀。剩饭剩菜从冰箱拿出来，一定要彻底回锅热透，因为有些致病菌在低温下依然能存活。如果出现了呕吐、腹泻等急性胃肠道症状，不要硬扛，应尽快就医，并尽量保留可疑食物的样本，方便后续查找原因。
十月的青岛，秋色可餐，海鲜不可负。守住“入口关”，才能在这短暂的黄金季节里，吃得安心，过得舒心。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
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