“我是土生土长的本地人，从小闻着琅琊台的酒香长大。参加工作的第一份工资，过年回家给父亲带的第一瓶酒，就是琅琊台。”在青岛琅琊台集团董事长徐宗喜的记忆里，这缕酒香贯穿了他的成长。一家扎根青岛68年的酒厂和一个闻着酒香长大的人，就这样碰撞出崭新的故事。
对琅琊台而言，海是绕不开的底色。1958年建厂，68年来，企业沿着微生物发酵技术这条主线一路走来，形成酒水、海洋生物科技、合成生物制造三大主业。用琅琊台人的话说，“酒还是原点，但已经不是边界”。
上任两年多以来，徐宗喜常说的三个关键词是聚焦、协同、融合。他把琅琊台沉淀了十几年的生产工艺、品牌积淀重新梳理了一遍，方向也越发清晰。他说，未来，琅琊台白酒的发展方向，就是聚焦中国海派白酒。
什么是海派白酒？怎么证明它立得住？徐宗喜的做法是邀请国家级行业协会领导、白酒权威专家和产学研代表，走进粮库、制曲车间、酿造车间、储酒库区，实地看、现场评、当面问，让专家看到了中国海派白酒的酿酒全过程，并组织琅琊台酒品质与价值体系研讨会，共同签署发布《中国海派白酒|琅琊台酒高品质发展共识》，为海派白酒立起一整套品质与价值的标准。
海派白酒的底气，来自脚下这片海。琅琊台的酿造基地离海岸线不到两公里，正处北纬36度世界公认的“名酒带”。温带海洋性气候温润适宜，海洋与陆地两种微生物共同发酵，赋予白酒独特的风味。这几年，琅琊台完成了海洋酿酒菌种的挖掘、多微共窖的工艺创新，识别出大量过去白酒行业未曾发现的风味组分：7株从近海筛选出的海洋菌种、243种首次被发现的风味成分、双轮底超长发酵140到160天……这些数字，让海派白酒“山海共酿、柔润净爽”的特点从一句口号，变成可描述、可检验、可稳定复现的品质特征。
“越是在行业调整期，企业越不能跟风内卷。”面对市场波动，徐宗喜最看重两个字：定力。一是守根的定力，不追逐短期风口；二是守质的定力，对卓越品质信仰的坚守。“干企业是有周期的，要用时间、用坚守，沉淀事业的发展。”徐宗喜坚定地说道。
一座城给了他底气，他把底气酿成了酒。这一杯海派白酒，装下的是一位企业家守根守质的定力，也是一座城市向海图强的缩影。
责任编辑：陈海芹
