胶东花饽饽是省级非物质文化遗产，以文登花饽饽最为有名。在文登人眼里，“南海边儿最会蒸饽饽”。侯家镇崔家村，就是“南海边儿”最会蒸饽饽的村子之一。眼看年节越来越近，村里的巧手妇女们却不见了踪影。原来，她们都被花饽饽合作社“挖”了去。

1月29日上午10时许，离崔家村金玉福农产品专业合作社老远，奶香、麦香混合的阵阵好味道就扑鼻而来。干净整洁的六间车间里，和面、压面、造型、醒发、蒸晾、包装等一条龙工序都在这里完成。二十余位村民身着粉格子工作服，忙活在各自的岗位上，个个干劲十足。

和面车间里，60岁的崔继振是花饽饽合作社里为数不多的男同志，他和妻子侯小敏俩人还是一对“双职工”。以前从不进伙房的崔继振，现在每天清晨6点半就来和面了，一天下来要和10多袋面粉。扑了扑面粉，崔继振乐呵呵地，“我这可不仅是体力活，是第一道工序的技术活，重要着哩！”

去年7月，村党支部领办成立金玉福农产品专业合作社，采取吸引村民入股参与的方式，募集了50多万元资金，村里100多户村民入了股。崔继振、侯小敏夫妇不仅入了股，还报名应聘成为合作社的工人，侯小敏和20多名“准工人”被村里送去威海金麦兜食品有限公司“闭关”培训了一个月。

合作社里人数最多的，要数造型车间了。大家伙正在给大枣饽饽“切笑”。“眼和手都得有数！”村民崔敏说，饽饽的三瓣之间要距离对等、长短一致，这样蒸出来的大枣饽饽才“笑”得标致。别看都是土生土长的农民，合作社对工艺和标准的要求毫不马虎。花饽饽的优品率已经从第一锅试生产的70%，上升到现在的95%了。

“出锅啦！”听到蒸箱上的计时器响了，崔敏麻利地从2号蒸箱里抽出一屉，全是四两一个的大枣饽饽。她说，农家蒸大枣饽饽一斤一个，眼前这“小饽饽”是根据客户要求定制的。除了传统的大枣饽饽、福袋、元宝、锦鲤等传统造型饽饽外，合作社还能定制“海洋世界”“圣诞老人”等创意造型饽饽。

合作社出品的花饽饽到底啥滋味？用村党支部书记、村委会主任崔喜良的话说，“一吃就是一个”，拿起用村里的“神仙引子”和老手艺做的元宝，掂一下手感轻盈，撕开来气泡均匀，咬上一口劲道又甘甜。

1月1日刚开张的合作社，眼下订单已经排到了2月份，每天大约700箱花饽饽从合作社发往全国各地。崔喜良说：“有时候要忙到后半夜，客户就喜欢咱这土手艺、老辈味儿！”

别看崔喜良现在微信里订单响个不停，之前他可没少发愁。把闲置学校变成标准化车间，把工人们送出村去“学艺”，四处推广打开销路……如今，本地新客户越来越多，外地回头客反复下单，崔喜良初步盘算了下，一年差不多能为村集体和村民带来280多万元的收入。

崔敏把晾凉了的花饽饽一个个仔细地放进包装袋里。说起现在的工作，她“一百个满意”，“以前四处打零工，冬天就闲在家，现在能在家门口上班，每月有3000元的工资，过年还能有1000多元的分红拿！”说到这，崔敏笑得比手中的花饽饽还要喜庆。

不止崔家村的花饽饽合作社，如今，文登区的花饽饽产品不仅卖到全国各地，更是远销德国、俄罗斯、日本、韩国等二十多个国家和地区，年产值达2亿多元，1.2万多名像崔敏一样的农村妇女在家门口实现增收致富。

■记者手记

产业找对头 村民有奔头

威海市委经济工作会议提出，要高度关注全域推进精致城市建设，统筹推进城市有机更新和乡村建设两大行动，城、乡、村一体推进，生产、生活、生态三生共融。产业，是乡村振兴的核心载体。乡村要振兴，产业对头了，农民才有奔头。

产业振兴和招商引资内在逻辑一致，产业项目必须要精准有效、符合实际。从一些农村产业发展实践来看，产业项目、模式理念的不同，会带来完全不同的效果。有些项目“雷声”很大，实则收益非常有限；有些项目千篇一律，学了“样子”学不来“里子”，没多久便难以为继；有些项目看着哪哪都好，就是产品禁不起市场的考验。说到底，这些产业项目没有符合当地实际，没有立足特色资源，没有完善利益联结机制，就像是种了棵没“根”的树，无论施再多肥，也结不出“果实”。

靠着蒸花饽饽的手艺，将农村妇女就地转化，将闲置房屋重整盘活，一批花饽饽生产企业和业户在文登农村发展起来。不止崔家村，文登区如今花饽饽生产企业业户发展到200多家，产业年产值2亿多元，带动1.2万多名农村妇女融入产业增收致富。由此来看，“对头”的产业不一定多么“高大上”，不妨琢磨琢磨再熟悉不过的土特产、老手艺，没准最有奔头的产业，就在眼皮底下藏着。（Hi威海客户端记者 杜晓莹/文 杨正/图 通讯员 王海政）