春节习俗：腊月二十五 吃豆腐抢头福

“廿三，糖瓜粘；廿四，扫房子；廿五，磨豆腐……豆腐谐音“兜福”，年夜饭中必不可少的美食。今天是农历腊月廿五，按照忙年的习俗各家各户已经开始张罗着准备豆腐了。腊月廿五这天，崂山区王哥庄街道何家庄社区何京玉家的豆腐坊一直没闲着，他们家的海水豆腐因为只用海水点卤口感细腻而远近闻名。图为何京玉将制作豆腐产出的豆浆盛出。观海摄影师 董志刚 摄

何京玉家的豆腐好吃主要在点卤上。他家用的卤水是用海水做的，没有任何添加剂，这也是很多人喜欢的原因。海水豆腐看起来糙，但吃起来口感细滑、口感软糯、豆香浓郁。海水豆腐的蛋白质含量高、更耐煮。图为，制作豆腐前需将黄豆泡软。观海摄影师 董志刚 摄

何家的海水豆腐另一大特色就是豆腐坨子，这在他们那附近是独一份。观海摄影师 董志刚 摄

一般的豆腐是一大包切着卖，他家的豆腐采用小格子的模子压制成豆腐坨子按块卖，既方便拿还可以装入礼盒送亲友。观海摄影师 董志刚 摄

在何家豆腐坊，两口大锅白天基本上闲不着。磨好的豆浆倒在大锅里，用木柴烧火，从添火到烧开需要一个多小时。图为制作成型的豆腐。观海摄影师 董志刚 摄

何京玉将制作好的豆腐装盘。观海摄影师 董志刚 摄

何京玉展示他所制作出的豆腐。观海摄影师 董志刚 摄