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过年不打烊!青岛多家饭店推出小份年夜饭,外卖“助攻”春节餐饮市场

2021-02-10 06:24 青岛晚报  

春节向来是餐饮业消费高峰。又是一年春节到,在2020年遭受重创的各大餐饮企业,寄希望于牛年春节扳回一局。观海新闻/青岛晚报记者探访青岛餐饮市场了解到,各大餐饮连锁企业都为春节做好了充分准备,期待牛年“开门红”。

不打烊成餐饮企业“标配”

一直以来,餐饮业都有一个不成文的规矩,无论平时多么忙碌,春节一定会放假,由于店员要回老家过年,不少门店会出现春节“用工荒”的尴尬局面,饭店不得不选择暂停营业,部分饭店甚至要到正月十五过后才会正常营业。然而,在就地过年的倡议下,不少餐饮企业员工就地过年,餐饮业春节用工荒的情况得到缓解。

记者探访外婆家、南京大牌档、北疆饭店等青岛知名连锁餐厅了解到,今年春节期间,各大知名连锁餐厅不约而同地选择了不打烊。外婆家万象城店一位负责人告诉记者,今年春节期间,店里48名员工都选择了留青过年,门店在过年期间也将正常营业,满足消费者的用餐需求。万象城内另外一个网红餐厅南京大牌档同样选择了春节不打烊,门店负责人表示,春节期间门店将按照平时的时间正常营业,欢迎广大消费者前来用餐。此外,北大荒人市区8家门店春节期间照常营业,双合园饺子馆、前海沿、东镇老火锅、薛记炒货等品牌也将正常提供服务。

青岛一家餐饮企业负责人向记者透露,在过去的2020年,几乎各大餐饮企业都过得十分艰难,即将到来的牛年春节对于他们来说可谓意义重大,必须要抓住春节这个消费高峰挽回去年春节因疫情遭受的损失。与此同时,不少餐饮企业员工选择留青过年,也保证了企业春节的正常运转。

饭店“掘金”小份年夜饭

可以预见的是,一场餐饮消费大战将在牛年春节上演。年夜饭则成为了“主战场”,万象城内一些餐厅门口摆放着年夜饭的菜单,还有餐厅直接将菜品做成模型进行摆台,吸引消费者预订。南京大牌档万象城店一位负责人介绍,今年年夜饭预订十分火爆,除了常规的家庭预订外,还有相当部分是留青就地过年人员预订,虽然不能回家过年,但却可以通过朋友聚餐的形式过一个别样团圆年。

今年的年夜饭,部分饭店甚至推出了两人餐、四人餐等套餐。粥全粥到推出了适合3—4人的金牛纳福餐、5—6人的阖家欢乐套餐。南京大牌档也推出了适合2—4人的吉牛套餐、适合5-6人的祥牛迎春套餐、适合7-8人的福牛献瑞套餐、适合9-10人的金牛贺岁套餐。业内人士介绍,这些丰富的年夜饭套餐也是各大餐饮企业适应市场变化的新举措,对于一些就地过年的消费者来说,10人份的年夜饭套餐并不合适,而这些“小而精”的年夜饭套餐更适合就地过年的年轻人群体,并且受到众多消费者欢迎。

大润发发布的《2021过年囤货趋势报告》显示,就地过年在很多城市催生了“一人食”消费需求,自煮小火锅在郑州增幅达到24%。价格实惠、方便快捷,也不降年夜饭的品质和体验——这样的小份套餐已成为就地过年一族的新“刚需”。

外卖平台“助攻”餐饮企业

今年春节,外卖平台成为了各大餐饮企业最大的“助攻”。饿了么数据显示,今年在线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长164%、参与门店激增260%,提供年夜饭套餐数量更是同比上涨近3倍。把年夜饭从大堂搬到线上,已成为今年春节餐饮商家的大趋势。

不少家在外地的外卖小哥也选择留青过年,坚守岗位。自从2018年来青岛做骑手,今年是刘雨权连续第三年不回家过年。三年来的每个春节,他都奔波在青岛的大街小巷为人们送去热乎的饭菜。

尽管各大餐饮企业对今年的春节消费市场充满期待,但防疫也成为了青岛各大餐厅的头等大事。春节期间,全市市场监管部门将继续加强餐饮服务食品安全监管,持续开展对餐饮服务单位执法检查,确保春节期间餐饮服务食品安全。(观海新闻/青岛晚报记者 李沛)

责任编辑:孙丽荣

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