对于糖友们来说，饮食是控制血糖的关键环节，拥有一份健康营养的食谱，并严格执行，可以很大程度上帮助控制血糖。张健是“三高”人群中的一员，他记录下自己的三天饮食内容，咨询了营养专家，得知自己的饮食有很多问题，并制定了新的食谱。这份饮食建议，对于糖尿病人来说也同样适用，一起来看看吧！ 

经历 

控制饮食血糖就是不降 

家住瑞昌路的市民张健今年56岁，身高173厘米，体重140斤，两年前他体检查出血糖、血脂偏高，心情不爽，总感觉自己还不算老头子，怎么就“三高”里占了“两高”了呢。 

从那以后，除了定期检查，张健还到处搜寻各种糖尿病病人的饮食菜谱，尽量从饮食上控制血糖，想把自己的身体状态调整好。然而两年过去了，他在两个月前的检查中，发现自己的餐前葡萄糖是7.99毫摩尔/升，甘油三酯是3.02毫摩尔/升，从数值上来说，不算控制得很好，这让他纳闷了。 “饮食上我已经很注意了，甜的、油腻的东西都不吃，而且每天早上一起床就出去跑步锻炼，怎么血糖就是不降呢？ ” 

数据 

记录三天饮食分析营养 

为了更好地了解饮食是否存在问题，张健记录下了自己三天的食谱。 

第一天早饭是豆浆、蛋炒饭，第二天早上是豆浆和葱油饼，第三天早饭是豆浆和面条。 

第一天午饭是芹菜炒豆皮、萝卜骨头汤，米饭。第二天午饭是清蒸鱼、芹菜炒豆皮、炒油菜和西红柿骨头汤，米饭。第三天午饭吃的是炒韭菜、清蒸鱼、骨头汤和米饭。 

第一天晚饭是玉米糊、硬面火烧。第二天晚饭是骨头汤面条、白酒二两。第三天晚饭是玉米糊和白面菜包子。 

分析 

骨头汤玉米糊都要少吃 

张健带着这份食谱，咨询了市立医院本部营养科主任张海平，在仔细研究了食谱后，张海平表示：“问题不少。 ”“首先说早饭，豆浆没有问题，但连着两天吃蛋炒饭和葱油饼不行，这两种食物油脂含量很高。”其次是晚饭的玉米糊、汤面和包子，张海平表示，这些糊状物、稀饭、精面的消化吸收速度非常快，会迅速增加餐后血糖数值，长期下去甚至会对内脏器官造成沉重负担，因此最好不要喝。 “玉米糊属于杂粮，应该没事吧？ ”张海平对张健这个疑问表示了否定，“粗粮最好保持它的原先状态，煮成干饭可以，但做成糊状物以后，同样有短时间内促进血糖上升的作用。 ” 

除此之外，张健的食谱里经常出现骨头汤的身影，这也被张海平否定了。她指出，排骨汤、鸡汤等汤类油脂含量过高，常喝容易导致甘油三酯上升，尽量不要喝。“蔬菜汤也一样要少喝。这个和玉米糊、稀饭一样，会促进消化吸收，引起血糖上升。 ” 

建议 

多吃蔬菜主食粗细搭配 

听了营养专家的分析，张健有点沮丧，“本来觉得自己还比较注意，经常吃芹菜、喝豆浆，没想到还是中了不少招。 ”不过随后张海平给了他不少建议——主食要“有粗有细”，例如杂粮米饭此类的干饭，蛋炒饭、葱油饼这样有油脂的主食，以及精面馒头、包子等都要少吃，晚饭主食量要适当减少一些。 

张海平强调，对于糖尿病人来说，全天要保证吃一种豆制品和四到六种蔬菜。其中午餐、晚餐各两到三种，一半得是绿叶菜，同时吃一些菌菇类和海藻类等富含膳食纤维的食物，有助于降血糖、降血脂。如果吃土豆、芋头、藕、南瓜、地瓜、胡萝卜等淀粉含量较高的蔬菜，就要减少相应的主食分量，避免淀粉摄入过多。 

荤菜以鱼为主，想吃肉就尽量只吃瘦肉，皮、肥肉不要吃。针对张健的作息习惯，张海平建议他将早锻炼的时间改成早餐后半个小时，比如可以散步半个小时。同时尽量做到少吃多餐，在两餐的间隙吃点西红柿、黄瓜代替水果，也可以适量吃点无糖饼干。 

食谱 

专家列份菜单作为参考 

张海平还专门为张健这样的糖友列出一份食谱—— 

早饭    荞麦面条、鸡蛋、拌黄瓜虾皮。 

两小时后加餐，喝点脱脂鲜奶、补充西红柿或黄瓜。 

午餐    主食是全麦白面二合一馒头，蒜蓉西兰花、香菇油菜和清蒸鱼。 

两小时后再加一次餐，西红柿黄瓜皆可，无糖饼干也行。 

晚饭    主食是绿豆大米荞麦饭，菜是肉沫豆腐、炝莴苣丝木耳和西红柿大头菜。 

张海平说，不仅是糖友，其他“两高”人群都可以借鉴这个食谱，按照这个标准换换蔬菜和荤菜种类，一周的菜谱就出来了。 ”最后张海平还发现了一个 “漏网之鱼”——张健食谱里还有二两白酒！“这是要禁止的。酒精只能提供能量，没有营养素，喝下去不仅会造成血糖上升，还会加重肝脏负担，一定要少喝！ ” 

张海平的建议让张健连连点头，并表示要严格遵循这个菜谱。吃了两个月的“专家食谱”后，记者再次联系了张健，他激动地表示，血糖真降下来了！ “现在我血糖是6.9毫摩尔/升，甘油三酯是2.1毫摩尔/升，比之前要好很多。 ”  （青报全媒体记者 高静文）

责任编辑：高静文