立秋一过，螃蟹肥美。在岛城各大农贸市场，梭子蟹的身影渐渐多起来，抢占着海鲜摊位的“C位”。虽然青岛仍处在休渔期，但从8月份开始，南方部分渔场的虾蟹捕捞已经解禁，来自江苏连云港等地的螃蟹“抢鲜”上市，填补了岛城“8月无蟹”的空白期。每天凌晨，城阳蔬菜水产品批发市场成为商贩们“抢蟹大战”的主战场，大量南方来的梭子蟹经过这里集中批发后，走上岛城市民的餐桌。

南方蟹入青 凌晨上演“抢蟹战”

凌晨2：00

商贩拿手电筒争抢“通货”

凌晨2点，当很多人还在梦乡，贩蟹人后半夜的工作才刚刚开始。在城阳蔬菜水产品批发市场水产批发区域内，一辆辆“苏G”牌照的厢货鱼贯而入。在货车后门没打开前，批发商、商贩对梭子蟹的价格和质量讳莫如深。运蟹工人从装有海水的塑料桶里搬出成筐的梭子蟹，当梭子蟹被倾倒在地上时，商贩们会立刻围上去，拿着手电筒，仔细查看梭子蟹的品相。这时，一天最热闹的“抢蟹大战”才算开始。随着厢货越来越多，商贩也越来越聚集，市场中的道路被围得水泄不通，喊价声、还价声此起彼伏。

“现在连云港的螃蟹开始上市了，但肥度还不高，再加上长途运输，死亡率并不低。我们在挑选螃蟹时要多费点功夫，不然‘通货’中死螃蟹太多，就要亏本了。”商贩老刘一边说着，一边脚踢装梭子蟹的筐子，看到里面的蟹子都“活蹦乱跳”，他才打谱要这筐。老刘口中所说的“通货”，便是这每筐五六十斤的螃蟹，而“通货”是行话，连云港供货商都不愿意让商贩挑着卖，于是统一装筐出手，每筐螃蟹不分公母、大小、死活，按筐计算被称为“通货”。“我们按筐称重然后拿走，回到自己的摊位上再分拣大小和公母，根据质量来定售价。”老刘说道，很多人觉得卖螃蟹利润高，其实拿货时的风险也很高。“主要靠经验，靠眼力，没个三五年练不出来。”老刘告诉记者，“通货”的质量参差不齐，南方供货商会不定时打开一筐梭子蟹让商贩们集体验货，高质量的“通货”都是他们凌晨争抢的对象。

凌晨3：00-5：00

螃蟹价格变化像股市

凌晨3点左右，记者发现许多商贩仍然不急于出手，而是“货比三家”，挨个货车反复讨价还价。“凌晨3点和5点的价格说不定就不一样了，价格有点像股票行情，随行就市。”两位拿着手电筒挑选梭子蟹的商贩表示，梭子蟹每天的价格除了受质量影响，还要看到来的货车数量，货车多表明供应充沛，价格可能会降低，反之则高。记者在探访中发现，凌晨的螃蟹市场跟股市有很多相似之处。在股市中有人能做到低吸高抛，有的人会捡漏、抄底，就像在批发螃蟹时，“老手”则一直游说各个供货点，等待最合适的那一刻出手。

记者发现，10日大部分梭子蟹的批发价格是每斤14到20元，仅有个别“通货”较低或较高。记者从多位来自连云港的供货商口中得知，抛开台风、周末等因素，以近期连云港梭子蟹较为常规的价格为例，“通货”从连云港发货时每斤在12元至18元间，而进入城阳蔬菜水产品批发市场后，价格会变成每斤14元至20元。经过一番买卖，当青岛的批发商购入后将梭子蟹再转手卖给农贸市场的商贩，这时的常规价格已经到每斤25元左右，然后再由市场上的商贩根据质量定价向市民卖出。所以目前在岛城的农贸市场上，市民买到的梭子蟹的常见价，根据质量的不同，基本都在每斤30元至40元左右。

凌晨5：00-8：00

近50车梭子蟹被抢购一空

交易的高峰期多在凌晨5点，商贩们会在天亮前出手，将梭子蟹以理想的价格拿到手。随着一筐筐梭子蟹过秤、交易，供货商忙着在发货单上记下买货人的姓名、货品和重量，搬运工把过完秤的整筐梭子蟹装到手推车上，送到批发商或商贩的车上。到10日早上7点，整个梭子蟹的交易过程基本全部结束，批发市场内近50车的梭子蟹几乎都被商贩们抢购一空。

“我们每天都来一次，早上要趁着早高峰来临前上高速，要不然就耽误返程时间了。”来自连云港赣榆区海头镇的厢货司机高师傅说，他们每天都在7点左右结束工作，上午11点前返回连云港，中午吃饭后回家补觉，等到深夜再启程拉下一车螃蟹来青岛。

早上8点左右，记者来到榉林山市场以及镇江北路农贸市场，看到商贩们已经将淘回来的螃蟹按照大小和公母，分类装到了水箱中，开始售卖。“来看看，35块钱一斤了，今天的货保肥！”在镇江北路农贸市场，海鲜商贩张经理正在吆喝介绍自己家的梭子蟹。张经理告诉记者，台风过后，从上周六开始他每天上货一千斤左右，到中午就基本卖完了，只剩下“软脚蟹”和死蟹。他提醒想吃新鲜梭子蟹的市民一定要赶早去市场选购，中午之前去市场购买的螃蟹才最新鲜。

【探访】

每日约30万斤梭子蟹进青

记者了解到，全国海捕梭子蟹主产地主要分布在江苏连云港、浙江舟山等区域。自8月1日起，北纬35度至26度30分之间的黄海和东海海域，桁杆拖虾、笼壶类、刺网类、围（敷）网类等作业渔船、捕捞渔船结束伏季休渔期，这意味着连云港、舟山首批渔船结束了为期3个月的休渔期，已经正式开捕梭子蟹。

“城阳蔬菜水产品批发市场目前有30多家螃蟹批发商，从8月2日起，南方的梭子蟹便陆续开始进入市场。不过上周受到台风影响，市场交易量并不大。台风过境后，上周末来自南方梭子蟹的厢货达到38车，而10日则接近50车，可见南方蟹已经开始大量上市了。”城阳蔬菜水产品批发市场水产品市场袁经理介绍，一辆厢货所装的梭子蟹重量在3000斤至8000斤不等，多数在5000斤上下，经大致计算，城阳蔬菜水产品批发市场近期每天有超过20万斤的梭子蟹在此交易。“市区内也有批发市场与小型螃蟹集散地，虽然交易量不如城阳，但每天通过零零散散的批发商来到青岛市场的螃蟹，也得有近10万斤。”袁经理推算，目前每日约有30万斤的梭子蟹进入青岛，随时间推移还会慢慢增多。据介绍，往年岛城秋季吃蟹高峰时，每天的梭子蟹交易量大约在60万斤左右，现在大约达到了高峰期的一半。

梭子蟹交易的最大特点就是季节性强，每年8月、9月、10月交易量最集中。每年8月份岛城以连云港海捕梭子蟹最多，市场份额超过八成，还有一小部分来自舟山、南通等地。

【延伸】

想吃本地肥蟹还得再等等

岛城本地的梭子蟹什么时候上市？南方梭子蟹和本地的梭子蟹差别在哪？记者咨询了多位梭子蟹商贩，9月1日以后，随着我市迎来开海，来自崂山、即墨等地的梭子蟹会陆续开始上市，往往在中秋节前后迎来上市大流。从价格和产量上来说，南方梭子蟹比青岛本地梭子蟹便宜不少。青岛本地的梭子蟹产量相对较低，一般中秋节前后才是产量最大的时候。值得一提的是，许多市民吃不出来南方梭子蟹和本地梭子蟹的区别，但如果是“老青岛”，则能从细节上分辨。连云港、舟山等南方梭子蟹因为地处温暖海域，肉质要松软一些，而本地梭子蟹生长水温低、时间长，无论肉质的口感和鲜美程度都比南方梭子蟹要好。所以想品尝本地大肥蟹的市民，至少还要再等一个月。（观海新闻/青岛早报记者 杨博文/文 图  宁婧/视频剪辑）

责任编辑：单蓓蓓