青岛日报社/观海新闻5月12日讯 5月11日，为了保证游客“舌尖上”的安全，市南区市场监管局开展第二期“直击团餐接待后厨、护航旅游旺季食安”专项整治行动。本次行动针对旅游旺季团餐接待食品安全，采取“四不两直”的方式，不打招呼，直插现场。

行动开始前，随机抽取了2家团餐接待餐厅，为了能看到真实情况，执法人员于11时集合，分乘4辆执法车，直奔位于天泰体育场的市南区永兴阁酒楼。11时30分，执法人员来到永兴阁酒楼，门前已经停了数十辆旅游大巴车，餐厅内挤满了外地游客，正是团餐接待的高峰时刻。执法人员亮证进入后厨，分别从后厨环境卫生、餐饮具消毒保洁、食品留样、食品安全管理制度落实、食品原材料进货查验和贮存等方面情况，逐一进行检查。同时，对餐厅采购的鸡蛋、青鱼，进行抽检。从检查整体情况来看，无论是后厨环境卫生，还是食品原材料进货，相对较好，但也存在加工场所地面水渍较多、食品留样不规范、部分餐饮具未密闭保洁、未进行消毒记录等问题。执法人员现场下达限期整改通知书。面对公开的执法检查，游客们纷纷给执法行动点赞，来自四川游客的王先生说，“像这样的检查多点，我们就能吃得放心。”

紧接着执法人员又来到位于文登路1号的市南区美浪花餐馆存在问题较多，大堂内仅有1桌食客，后厨正在备餐，从检查情况看，不容乐观。如：未经许可开展冷食类制售、加工场所整体卫生差、加工工具没有分类标识、餐饮具未消毒保洁和进行消毒记录、冷藏冷冻设备卫生差、原料未分类存放等问题。餐厅老板在限期整改通知书上签字确认。

针对上述问题，执法人员现场约谈单位负责人，并开展了现场培训指导，责令两家餐饮单位3日内整改完毕，执法人员将对整改情况情况进行检查验收，逾期未整改的，将责令停业整顿。现场第三方食品检测机构人员对餐饮单位使用的青椒等食材进行抽检。

检查结束时，市南区市场监督管理局党组书记、局长姜岱勇表示，青岛市的旅游旺季已经到来，随着夏季高温高湿季节到来，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食品安全风险逐渐升高。加上目前国内新冠疫情得到了有效控制，今后外来旅游的人员将大幅增加。为防止辖区重大、群体性餐饮食品安全事件发生，市南区将以本期“直击后厨”行动为开端，全面开展辖区夏季食品安全整治活动，将结合区域内餐饮业特点，采取多项措施，对辖区餐饮单位进行规范整治，进一步提升辖区食品安全水平，让消费者吃的更放心，更安心。（青岛日报/观海新闻记者 傅春晓）

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