青岛日报社/观海新闻5月20日讯 5月20日是第32个中国学生营养日，2021年青岛市中小学“5·20”中国学生营养日主题宣传月活动在青岛启元学校、即墨区鳌山卫华龙小学启动。青岛启元学校向全市中小学发出倡议：“小手拉大手 献礼建党百年 珍惜盘中餐 粒粒助健康”。

农村学校获得补助

闲置22年的食堂有了炊烟

2021年市办实事对全市212所农村小规模中小学校食堂实施运行补助，改善300人以下农村小规模中小学校午餐质量，提高全市中小学生健康水平。

“今天中午我们吃了大鸡腿”、“今天中午我们吃了肉丸子”……一放学，青岛市青联希望小学的学生们就雀跃着和家长叙述丰盛的午餐。青岛市青联希望小学地处胶州市九龙街道办事处九龙社区大王邑村，是一所农村小规模小学。学校118名学生来自周边9个村庄。2016年以前，学校的食堂不分操作区域，铁架上支口大锅就能做熟饭，学生饭菜只有“一菜一主食”，当时只有离家最远的几十个孩子在校就餐。2021年3月，作为农村小规模学校，学校享受到食堂运行补助的政策，自此孩子们吃上了“一大荤、一半荤、一素、一汤”的“升级版”营养午餐。家长们一传十，十传百，没几天功夫，只剩下当村的个别孩子回家吃午饭。“有一天，我看到宋钦同学在校门口哭，因为他看到小伙伴都在学校吃饭他也想吃，但他奶奶不同意，于是他就赖在门口不跟奶奶回家。”校长郭光辉说，他把老人家请进学校，带她到了食堂，老人看到当天的饭菜，当场决定，交钱，在学校吃午饭。截至3月底，学生在学校就餐率达到100%。

工作人员在准备学生午饭。

即墨鳌山卫华龙小学是农村学校，学校食堂建于2019年，但因为在校吃饭的学生数量少，学校核算运行成本，发现根本无法保证食堂正常运转。直到2021年，市办实事对农村小规模食堂实行补助，华龙小学闲置多年的食堂才开办了起来。学校三年级学生周和轩从前回家吃午饭。爸爸妈妈上班，是奶奶骑着电动车接送。五年级学生唐怿的父母是双职工，每天早晨给她做好午饭后放在桌上，中午唐怿步行15分钟回家吃饭。“夏天还好，冬天饭菜都是凉的，经常吃得肚子疼。”食堂开办之后，她和同学们吃到了热乎饭，而且一周不重样的菜品让唐怿感觉“很满足”。

即墨区鳌山卫华龙小学食堂。

蓝谷高新技术产业开发区柳沟创新小学一共290个学生。校长姜潮介绍，市办实事对农村小规模食堂补贴之后，学校变化明显。一是在校吃饭的学生人数多了，从以前的170个增加到240个，二是饭菜质量明显变好，不用承担食堂工作人员费用后，采购食材的经费多了，学校每天一个“大荤”，即鸡腿、排骨等，加上新鲜蔬菜，营养搭配合理。

青岛启元学校的孩子们在食堂就餐。

农村学校开办食堂，保证了学生午餐营养，还让午休时间充实起来。省去了一来一回路上的时间，学生可以在学校准备的小床上午睡，或在阅览室看书。不用赶回家做饭的老师们也能安心地在学校看管学生。

市区学校科技赋能

联网比对进价机器抬餐上楼

市北区富源路小学的午餐配送用上了智能爬楼机器人，机器人可以把学生午餐抬送到各个教室门口，大大降低了食堂用工成本。启元学校探索“学生营养健康成长图谱”，实现对学生营养健康情况的痕迹管理。市北区为新建标准化食堂配备富含联网数显、自动感应等功能的智能化食堂设备；尝试引入技术手段强化学生营养健康管理。食堂智能化管理工程规范了学生午餐收费标准，建设“学生午餐智能化管理平台”，实现了学生营养健康全域化质量管理赋能。目前，市北区在校学生就餐率达99.8%。

工作人员在整理食堂仓库。

上海路小学总务主任宋渊从2016年开始接手学生食堂工作。这之前，市区的许多中小学食堂采用外包形式。配餐公司要有利润，学生交了餐费，具体能吃到多少钱的标准，难有保障。2016年，按照市教育局的部署，义务教育学校食堂全部改为自营。食堂运营成本是食堂管理中最关键的因素。市北区借助智能小程序对全区食材价格，与城阳批发市场中间价进行实时比对，通过索证索票随机调取、满意度测评、约谈等方式，确保了食材价格的规范管理。食堂用工方面，进行用工比例与用工费用调控，大大降低了用工成本；设计食堂成本运营月报表，帮助学校明确费用走向，合理调控费用支出。自营食堂在保障学生营养健康的基础上实现了“收支基本平衡”。

同时，营养餐标准更加细化，比如油炸食品一周不超过两次，鸡肉一周只能出现一次。“学生吃的更好了，不但营养有保障，口味也不断改善。”宋渊说，“带量食谱”小学40套、初中30套周。大宗食品集中定点采购、“明厨亮灶”、学校干部陪餐，时刻监督学校食堂运行。

学生餐吃出饮食文化

厉行节约纳入教学内容

饮食有文化，学生餐也蕴含着教育主题。中小学纷纷推出“安安美食居”、“博文惜味园”和“山海味道音乐主题餐厅”等食育文化品牌，自主研发多元校本课程，促进食育文化落地。学校探索多维主题活动促进学生营养健康拓展。借助“光盘行动”主题教育，培养学生养成了良好的饮食习惯和节约意识；邀请专家举办“食育大讲堂”，传播食育理念，培育师资队伍；创立“校园食育节”，开展“学校营养健康金点子征集”，共塑“珍惜盘中餐 粒粒助健康”的新风尚。

下一步，市教育局将密切联系卫健、疾控部门携手推进少年儿童的营养健康发展。优化学校食堂餐饮供给，实施营养健康干预措施。减油、减盐、减糖，确保学生饮食营养均衡。提倡家庭主动学习营养健康知识，养成营养健康生活方式，提高家庭理解、甄别、应用营养健康知识的能力。将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容，加强学校食堂精细化管理，按需供餐，不断改进供餐方式，引导师生按需适量点餐取餐。（青岛日报/观海新闻记者 赵黎/文 韩星/图）

责任编辑：王逸群