在青岛，没喝过青啤和没见过大海的人一样稀有。然而就是如此熟悉的青啤，近来却在岛城掀起一股竞相打卡尝鲜的热潮。

6月28日，位于市北凯德mall的TSINGTAO1903啤酒餐吧开业，这是青啤在全国的第100家门店，却是首次引入“夜场”模式的一次新业态试炼，开业仅两个月便收获了无数好评，跻身青岛人气酒吧排行榜前列，一跃成为岛城新晋网红打卡地。青岛人最熟悉不过的青啤，凭什么成为酒吧界的黑马？

玩转国潮，把传统文化变成时尚元素

对一个百年品牌而言，如何拉近与年轻客群的距离，保持鲜活生命力，是永不过时的议题，青啤也不例外。开设餐吧、酒吧不是简单的“夜经济”跨界，而是时尚主线的延续与年轻化的落地。从去年跨界亮相纽约时装周开始，百年青啤玩转国潮，彰显出令人惊艳的时尚活力，这个百年老品牌正以内部组织、产品、产业链和渠道的全方位年轻化向百年潮牌不断跨越。

在青啤凯德店，传统文化与时尚元素碰撞融合的“国潮”风随处可见。1903年的老糖化锅、青岛人最熟悉的啤酒桶上了墙，成为了这里的时尚装饰，墙上挂着的老青岛黑白照片和胡蝶形象的古早青啤广告海报，烘托出历史与年代感，这里不仅是酒吧，也是青岛啤酒微型博物馆，处处彰显着老城风貌。TSINGTAO1903酒吧品牌推广经理冷雪介绍说：“门口的百年老路台柳路是青岛的第一条公路，见证着城市变迁，所以我们在设计之初就为凯德店赋予了展现老青岛城市风貌的定位。”

在这里，复古与时尚交融，碰撞出新的火花。青岛人用塑料袋装啤酒的啤酒文化得以传承，熟悉的啤酒袋经过改良升级，变为环保卫生的手提袋，配上链条包带成为年轻潮人们脑洞大开的时尚单品，一度走红网络。

新品尝鲜，谁能C位出道顾客说的算

开酒吧，青啤或许是新手上路，但做啤酒，青啤是绝对的行业老大哥。这也是青啤能迅速跻身酒吧业的原因，酒好才是硬道理，自带品牌效应和流量让青啤的在新赛道上畅行无阻。

“我们有先进的设备、专业的冷链和服务人员，能保证顾客喝到最新鲜的青啤直供啤酒。”冷雪介绍说，与其它啤酒屋、饭店和酒吧相比，这里的啤酒更新鲜、口感更好。“我们配备了能智能控温的专业冷库，进口高端打酒设备，侍酒师经过专业培训，按‘打酒六部曲’操作，论专业程度我们是十分有信心的。”

在这里，顾客能一站品尝青啤的上百款产品，常年供应的鲜啤有6种，为方便顾客品鉴，推出了ONE BY ONE PLUS啤酒组合，从纯净澄澈的纯生、流淌金色的皮尔森、麦香四溢的白啤、口感醇厚的原浆到琥珀色的IPA、黑玛瑙般的黑啤，口感依次递进，6连杯一次尝尽这里的鲜啤味道。

此外店里还有限时特供的新品，颠覆顾客对青啤的传统印象。TSINGTAO1903啤酒餐吧凯德店店长况晓彤介绍说，凯德店开业后推出了草莓果啤、梨味白啤等四款新品鲜啤，限时供应到8月底。其中草莓果啤反响最好，之后公司应该会做成瓶装或罐装进行大批量生产上市，让顾客在超市中就能买到。近期，推出的限定新品是西柚酸啤，同样是限时限量供应，尝鲜价仅6.8元一杯，这样的新品只有在直营店才能尝到。

“我们希望能借此与消费者对话，把青啤1903餐吧打造成我们的终端调研平台。通过这里发布我们的新品，收集顾客反馈，经过顾客品评受欢迎的产品才有机会推向市场。让懂啤酒的青岛消费者成为我们品牌的品鉴师，为我们把好市场关。”

定制餐品，星级大厨掌舵“一城一味”

对于青啤餐吧的酒水，消费者是一百个放心，但跨界做餐饮，青啤能行吗？“好酒配好菜，我们组建了专业团队进行餐品研发，西餐有米其林大厨任总监，中餐邀请了中国厨师协会的大厨做后援力量，以‘啤酒’为主题，开发定制特色啤酒餐品。”冷雪给出了这样的答复。

以“青岛酒青岛菜”为特色的凯德店，推出了青啤小烤肉、奥古特椒麻海鲜锅、啤酒红烧肉等啤酒创意料理，在延续青岛人啤酒配烧烤、海鲜、野馄饨的餐饮文化基础上，邀请星级大厨为青岛定制了专属特色菜品，让接地气的地方特色菜品吃出新意与格调。

入乡随俗，各地有各地的特色，青啤为不同城市研发了各具特色的餐品，为不同城市的青啤1903餐吧定制了专属菜单。冷雪介绍说，像刚开业的台儿庄古城店，有运河鲤鱼、酱牛肉、辣子鸡等当地特色餐品，而济南、上海的直营店也有不同的特色菜。同时，青啤1903餐吧也会把青岛口碑好的菜品推向全国，让外地人在家门口也能尝到地道青岛味。

业态升级！首次引入“夜场”， 餐厅、酒吧一键切换

凯德店是青啤在全国的第100家门店，也是第一家引进“夜场”演出的酒吧，每晚9点由餐厅模式切换为酒吧模式，餐品只供应烧烤和佐酒凉菜，驻唱乐队也转变曲风，由舒缓民谣转为火爆摇滚，让顾客跟着音乐躁起来，释放一天的工作压力。

“青岛一直缺少夜生活的氛围，我们考察了北上广深的顶尖酒吧，想把国内成熟健康的酒吧文化引入青岛，培养青岛的酒吧文化氛围。”冷雪介绍说，早在2014年，青啤就推出了颠覆行业的啤酒社交品牌TSINGTAO1903社区客厅，在青岛鲁信长春花园开设了第一家社区客厅店，从最初的高端社区网点逐步拓展到商业综合体，目前已在全国52个城市，开设了上百家门店。经营业态也由早期的社区客厅，向酒吧、餐吧转变，还发展出工厂店和城市旗舰店。

凯德店就是一次新业态的试炼，未来青啤会将这种模式复制到其它商圈、景区、交通枢纽和创意产业园区，开设更多新店，加速在全国的布局，以此传播品牌理念和啤酒文化，拉近品牌与消费者之间的距离，让TSINGTAO1903啤酒餐吧成为青啤高质量跨越式发展战略时尚版块的重要载体，打造品牌推广、消费者体验以及高端啤酒销售的新高地。（黄晓/文 宁冠宇/视频）

责任编辑：王逸群