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健康提醒|名医谈食补:秋天杂粮多,健脾养胃功效各不同

2020-09-15 17:29 青岛日报社 / 观海新闻  


中秋前正是吃杂粮的季节,也是中秋节礼尚往来的选择之一。记者这两天去市场采访,竟然发现了上百种杂粮品种。记者罗列出最热销的几类杂粮,以及今年新出现的杂粮品种,请专家一一做了点评。

小米类:油小米煮出来漂着一层油

小米是超市和农贸市场卖得最好的杂粮,很多人其实并不知道,小米也分很多品种。在利群超市,记者就看到一种叫做黄河油小米的粮食,比普通小米颜色要黄一些。李洋介绍,黄河油小米的油性大,煮出来的粥颜色油亮,就像浇了一层油。

还有一种叫糯小米的小米,比普通的小米更糯一些,口感也更好。青岛崇健中医门诊主任仲崇坚指出,中医讲究药食同源,很多食材具有保健的作用,小米就是一种温性粮食,可以健脾胃,也具有一定补气功能,肠胃不好的人群可以喝小米粥养胃,产妇也可以喝红糖小米来恢复体力,增加乳汁分泌。

记者还看到一种和糯小米外观大小几乎一样的黄米,叫做大黄米。虽然从外观上几乎分辨不出两者区别,但李洋说这两个不属于一个品种,大黄米黏性比较好,多用于包粽子或是做粘豆糕用。

燕麦类:燕麦米比燕麦片更有咬头

很多人喜欢用燕麦片煮牛奶喝。超市中的燕麦有两种,燕麦米和燕麦片,李洋说两者其实是一种东西,燕麦米压扁后加工制成燕麦片,营养上没有太大区别,但燕麦片口感软滑,容易吸收,而燕麦米吃起来更有咬劲,尤其是和大米同煮后,嚼起来有种Q弹感。仲崇坚指出,燕麦的淀粉含量比较低,可以在一定程度上代替大米。

米类:血糯米和黑米能健脾补血

糯米也是卖得比较火的杂粮,李洋介绍,青岛的糯米多来自黑龙江,分为圆糯米和长糯米两种,但圆糯米卖得更好一些。 “青岛人比较认圆糯米,觉得包粽子方便。 ”除了普通的白色糯米,超市中还有一种紫米,又称血糯米,形状和长糯米差不多,但颜色呈紫红色。李洋介绍,这种紫米补血效果非常好。

还有一种黑米。其实紫米和黑米是两个品种,紫米属于糯米,黑米则分为普通黑米和黑香米。仲崇坚说,中医上说黑入肾,黑米对健脾补肾、乌发有一定帮助。


新品:红莲子红薏米见过吗

除了普通杂粮,记者还在超市里看到一些“新鲜货”。如红莲子和红薏米。营业员介绍,红莲子产自湖南,红薏米来自贵州,这两种粮食主要是入药用,普通百姓吃白莲子与薏米就行。仲崇坚认为,莲子健脾补气,具有止血功效,莲子心清心火,具有清火功效,如果是为了健脾吃,一定记得要把莲子心去掉,否则苦寒反而会伤及脾胃。

薏米可以除湿,这是大家都知道的,仲崇坚指出,薏米能够健脾除湿,但性偏凉,适合脾胃湿热的人食用,而脾胃寒湿的人则不能吃薏米祛湿,否则会加重寒湿的症状。

李洋介绍,他们最近还进了一种黑珍珠荞麦,颜色比普通荞麦略深,但黑珍珠荞麦属于苦荞,更适合三高人群。仲崇坚则指出,荞麦性偏凉,具有清热作用,对于血糖高的人来说确实是代替主食的不错选择。

小麦不仅能磨成面粉,去壳后还能制成麦仁,李洋说,麦仁可以熬粥,还可以做成八宝饭,口感不错。仲崇坚告诉记者,面食中的微量元素很高,但每精加工一次,微量元素就会遭到破坏,营养成分就会流失一些。麦仁属于粗粮没有经过精加工,应该说比吃馒头更健康一些。(青报全媒体记者 高静文)

责任编辑:高静文



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