连日来，全国青菜价格一路飙升，直逼猪肉价。无论是时令蔬菜还是非时令蔬菜，价格基本上都翻了一番。为何菜价会像“过山车”，上涨幅度如此之大？10月25日，早报记者赶赴青岛蔬菜重镇——即墨区移风店，通过“女菜王”朱爱香讲述每个季节菜价涨落的自然规律，探寻“贵族蔬菜”的幕后变化。40年蔬菜种植经历，不仅让朱爱香积累了丰富经验，还能准确预测菜价涨落的规律，曾创造过半亩芹菜赚了两万多元的记录。如今，上百户菜农在她的引领下成立了合作社，通过线上网络将青岛的蔬菜销出了国门。
说法：雨天催生“贵族蔬菜”
“超市里的一斤菠菜，能买一斤猪肉了，芹菜也翻了一番，就连芸豆、白菜都涨了不少钱......这些菜价上涨，在常人眼中似乎不太正常，但想想今年的天气，稍微懂一些种菜常识的人就不太难懂，为什么近期的菜价会如此之高。”
今年57岁的朱爱香，是青岛市即墨区移风店镇太平庄村一名普通的菜农，因为从小就跟着父母接触各种蔬菜种植，所以她的人生可以说就是从蔬菜开始的。17岁高中毕业后，她放弃了考大学的机会，选择留在了家里跟着父辈种菜。一晃40年过去了，现在的朱大姐成了当地名气很大的“女菜王”，说起菜价涨落的话题，她分析很有道理，俨然一幅“蔬菜专家”的气派。
“由于今年多地连续暴雨，蔬菜大面积毁坏，也严重影响了时令蔬菜的生长速度和产量，这导致蔬菜产量大幅下滑，同时也加大了蔬菜采摘和调度的难度，导致多地蔬菜价格开始一路上涨。”朱爱香说，今年国庆节开始，不仅青岛的青菜涨价了，全国各地的情况基本上都差不多。她认为，导致“贵族菜”出现的原因就是下雨天多了。因为今年雨水特别多，本来许多大田菜，包括温棚菜，都受到了很大影响，湿热的天气，让芸豆、芹菜、韭菜等蔬菜的根部，长期处于超湿度的状态中，易腐烂，不仅影响了产量，而且更重要的是大大缩短了收获的周期。比如她今年种了两亩多芸豆，本来能赚3万多，可以由于湿热天气太多，导致芸豆提前结束了收获期，虽然芸豆的价格比往年涨了一倍多，但产量小了，这两亩多芸豆至少要少赚1万多元。
幕后：“秋菠”每年上涨有规律
“产量小了，价格自然就贵了。”朱爱香说，青岛目前的青菜中，数菠菜的价格最贵，根据市场的情况，每天的价格都会有不小的变化，有时候不仅突破了“10元”，买出了猪肉价。为什么会出现这种情况？在朱爱香看来，说到底这还是和天气有关，因为菠菜不喜欢在太热的气候中生长，所以每年到了夏天，菠菜的产量就会减小，加上每年雨季，菠菜的价格都会比平时自然上涨，就像今年遇到特殊的天气情况，就会上涨的更高。
“因为青岛的天气湿热，夏天不合适种菠菜，南方更是如此，加上大田种植出来的菠菜品相不好，一般菜农不会种植大田菠菜，所以只有到了秋冬季节，才会出现大棚菠菜，这时候的价格也就比夏天便宜多了。”朱爱香介绍，每年秋天，菠菜的价格都会比平时上涨不少，天气不好价格就会高，这是自然规律。
朱爱香介绍，不仅是菠菜一样，其它蔬菜的价格也是一样，每个季节段都会有自然调整的规律。像当年出现的“姜你军”、“蒜你狠”等现象，算是一个周期的特殊情况。其实，蔬菜价格的涨落，每年都有一定规律，只不过多数涨幅变化不大，像今年的菜价就遇到了天气、产量等原因，才导致价格普遍上涨的情况。除了天气原因菜价上涨，也有蔬菜供应青黄不接以及多重流通环节暗自加价等原因。
“有一年，5元一斤的青菜在市场上都很难见到，比今年的价格还高。”说起菜价的自然规律，朱爱香张口就能说出近10年来的的蔬菜价格情况。“2012年和2017年，都出现过青岛蔬菜普遍涨价的情况，青菜、菠菜等绿叶菜的价格都在10元左右，那一年西红柿价格涨到了8元，历年来最高纪录。菜价一路飙升，一度赶超了猪肉价，原因也是因为持续阴雨天气影响了蔬菜的产量、运输和贮存。”
朱爱香说，除了天气等自然因素导致菜价上涨外，还有一种情况，大约5年一个周期，就会出现一次涨价，就是因产能低出现高价过后，必定会在3到5年出现一个因产能过剩而大幅降价的高潮期。比如8年前就出现过一次大白菜几分钱一斤的情况，再比如说前几年出现的“姜你军”，就是这种情况。今年的即墨的千亩大姜丰收了，亩产达到了14000斤，但价格去从去年地头价两元多，降到了不到1元。
看点：女菜农 种菜不赔钱
“高中毕业后，就在家里的后院里开垦了几分地，支起小温棚开始种起芸豆、西红柿等，两个月后就能把青菜换成钱。”整整40年的种菜经验，让朱爱香对各种蔬菜的种植了如指掌，不仅懂得什么种什么菜能卖出高价，而且能提前预知各种菜的价格，这是多年来总结出来的经验，也验证了这位女菜王的“蔬菜人生”。
“每年除了正常的节假日，秋天是大田菜和大棚菜交替的季节，这个时候‘青黄不接’，就会因产量导致价格上涨，但幅度不会太大，都属于正常的涨价。”因为天天和种菜打交道，所以不管是天气变化的规律，还是市场价格的规律，朱爱香把握的都很准确。去年初冬，她根据市场的芹菜价格低迷的情况，判断出春节前价格根据会上涨，于是她腾出半亩大棚种上了本地的芹菜，两个多月后，芹菜没出地头就被菜商抢光了，半亩芹菜轻松赚了两万多元，创下了当地菜农的记录。
朱爱香介绍，随着现代农业的技术，和过去种 菜有了很大变化。如今，每年的菜价大体可以分为几个阶段，由于南北差异，南方夏天高温蔬菜难生产，北方冬天没有办法种菜，所以秋天的菜价一般都会上涨，这本身就是自然规律，但遇到像今年这种持续降雨天气，菜价上涨就成了更自然的规律。
“为了种好菜，我每天都关注新闻，了解一下国内蔬菜种植情况，这年代不学习就会落伍。”朱爱香说，种了快半辈子的蔬菜，也经历了无尽的变迁，通过自己种下的一颗青菜，却见证了40多年来生活和变迁。前几年通过新闻了解到，菜价上涨的情况，和她预测的基本差不多，只是和过去相比，现在市民的生活富裕了，菜价涨幅成了日常，即使菜的产量再减少，政府的都会有足够的储备菜源。
朱爱香说，根据这么多年的种菜经验，她基本上掌握了自然规律，即使遇到像今年这种极端的天气也不会赔本。像今年的韭菜，正常亩产应该是4000斤左右，但遇到今年的天气后，产量一下减少了近一半，虽然今年的菜价涨了一倍，但对菜农来说，和日常一样，不会因市场菜价上涨而多赚钱。因为种菜的一手能“预知价格”的绝活，所以当地的许多菜农都愿意听朱爱香的建议。为了种出更好的蔬菜，朱爱香不仅跑到北京找到了专家，培育自己的菜种 子，而且还成立了“青岛爱乡园果蔬专业合作社”，在供应市场蔬菜的同时，还专门为企事业单位提供“私人种植”业务。朱爱香因此也成了当地有名的“女菜王”。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢）
