青岛海鲜上“风味”，鲅鱼打头阵

《风味人间3》聚焦“鲅鱼味道”，第五集还有“小章鱼”登场

青岛日报社/观海新闻12月24日讯 由著名美食家陈晓卿、李勇担任总导演的《风味人间3：大海小鲜》19日正式上线，本季《风味人间》一共八集，镜头聚焦中国壮阔海疆里的丰饶物产，第一集里就出现了青岛港东码头，通过刘慧群女士的视角展开了“鲅鱼”与青岛人的情缘，熏鲅鱼、鲅鱼丸子、甜晒鲅鱼相继登场，细腻呈现了青岛海边人的生活与海洋情缘。

作为中国美食纪录片的开创者，陈晓卿团队先后打造了“舌尖”“风味人间”系列佳作，这些作品不仅展示全球美食，还把中国人的情感模式、生活方式以及美食背后的历史、文化展现给全球观众。对于《风味人间3》的美食定位，总导演陈晓卿表示，“我们对食物的理解，是一点点不断加深的，会随着认知的变化逐渐感受到它的不同。我觉得美食充满了不确定性，但也正是因为这种不确定性，我们才会更加关注美食自身的魅力。”

与之前的作品不同，《风味人间3》把“海鲜”作为主题视角，拍摄范围限定为中国海疆物产，通过海鲜美食展现中国人的美食地理、人文沉淀，一个个鲜活的故事把海洋物产、渔民生活、食物流转等内容逐一呈现，让观众在氤氲香气里感受从北至南中国老百姓的海洋情缘。

第一集里，《风味人间3》团队把青岛港东的鲅鱼“端”给了全国观众，在刘慧群女士的熟练处理下，一条条肥硕鲜活的鲅鱼经过腌制、油炸、晾晒、搅打后变成了一道道美食，海洋滋味深入肉质肌理，激发出不同的口感。

片中滋味不同的各色鲅鱼菜让人垂涎，导演重点呈现了Q弹的鲅鱼小肉蛋、鲜香的熏鲅鱼、当地口味的甜晒鲅鱼炖豆腐以及家宴常备的鲅鱼贴饼子等青岛佳肴，有青岛观众留言“还差一道鲅鱼饺子”。

为了更好展示青岛海鲜风貌，剧组还特意制作了一支青岛城市风光短片，展示在青岛拍到的独家画面，包括老街道、海鲜市场、特色建筑以及都市风貌等都在片中一一呈现。

据悉，《风味人间3》第五集还将展现青岛小章鱼等小海鲜的魅力，敬请观众期待。（青岛日报/观海新闻记者 米荆玉 图片来源《风味人间》第三季官方微博、官方视频）

责任编辑：王凤一