青岛日报社/观海新闻9月25日讯 今天，青岛市迎接省级“食品安全城市”复审餐具饮具集中消毒服务单位监管工作总结现场会在崂山区召开。随着生产方式的规模化、智能化，全市50余家餐饮具消毒单位缩减至16家，为全市市民提供“健康碗”。

现场会旨在提高青岛市餐具饮具集中消毒行业卫生管理整体水平。观海新闻记者了解到，三年来，青岛市市区两级通过组织专项整治和问题整改“回头看”，严厉并彻底打击了从事餐饮具集中消毒经营服务中的“黑作坊”。2015年全市55家企业，相当多数是“小、散、乱”的加工模式，各单位平均日生产量仅为3000套左右(总日产量16万套左右)。通过集中整治、连续整治，目前青岛市餐饮具集中消毒单位为16家。虽然生产单位减少了，但是带来了技术的改进、流程的再造、规模化生产水平的提高。原始、手工、粗放式的清洗加工模式，逐步被集约化、机械化、自动化、规模化、智能化流水线的加工模式所取代，清洗消毒后的餐饮具卫生质量也大幅度提高，目前16家单位日产量比原来50余家的日产量更高。

会上，崂山区作为创建“食品安全城市”餐具饮具集中消毒服务单位专项整治典型区市作经验交流。市内三区范围内餐饮具集中消毒企业大多落户于崂山区，餐饮具消毒日产量占全市的40%以上。崂山区卫健局综合监督执法局紧紧围绕“促成餐消企业从小作坊向大企业转变”、“促成卫生监管从粗放式向精细化转变”两个目标，促进区内集中消毒餐饮具单位逐步走上规范化、制度化、程序化的轨道，推进岛城食品安全共治共享。崂山区内餐饮具集中消毒企业从2016年的14家逐渐竞合为现在的2家，生产车间总面积达3000平米，日产量40000套。

近年来，崂山区通过制定严密的专项整治实施方案和“全覆盖、高频率”的检测计划，打造行业标杆企业。以创建国家食品安全城市复审为契机，全过程参与餐饮消毒企业选址建厂各个环节，采取“手把手指导，点对点帮扶”的方式，打造全市范围内最大的餐饮具集中消毒单位。同时实现餐饮具消毒单位监督覆盖率、抽检率 、抽检不合格单位处罚率三个100%，严厉打击餐饮具集中消毒领域不法行为。（青岛日报/观海新闻记者 郭菁荔）

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