钟灵毓秀的齐鲁大地上，蕴含着丰富的手造产业，种类丰富、品质上乘，如同一座令人目眩的传统手工艺宝库。山东的岱青海蓝间沉淀着文化，一陶一瓦里都藏着故事，胶东手造更是山东手造不可分割的重要部分。青岛贝雕、烟台银壶、潍坊风筝、威海大花饽饽、日照黑陶……一方水土养一方风物，胶东地区拥有33家“山东手造·优选100”首批“山东手造”优质单位，一针一线、一钉一铆都写满了胶东文化的传承，为手造产业注入独特的灵魂……“胶东手造”从岁月沉淀走来，串联起文化传承的针脚，也蕴含着产业发展的新活力。

今天为您带来““山东手造·青岛有礼”-产业说”系列主题报道，一起来看胶东手造产业化发展之路。

“山东手造·青岛有礼”-产业说｜胶东花饽饽

揉面、上色、整型……不到三分钟，一个活灵活现的小猪花饽饽就做好了。

走进威海长林生态农业有限公司的花饽饽生产间，扑面而来的是面粉发酵的香气，工作人员正在操作台前忙碌，制作着各式各样的花饽饽。

胶东花饽饽是胶东地区逢年过节常用的面点，又叫面塑或者捏面花，距今已有300多年历史。胶东花饽饽采用纯天然的面粉、鸡蛋、花生油、白糖、果蔬汁手工制作，营养美味，是山东省省级非物质文化遗产。这种饽饽（馒头）个头大、造型美，手艺人通过揉、搓、迭、捻等技艺手法，就能捏出世间万物、人间百态，颇受人们的青睐。

近年来，当地政府通过政策激励、组织培训、线下展销等模式，利用多方渠道拓宽花饽饽的产业销路，让老手艺也能“蒸出”致富路。在威海文登，2021年就制定实施了《关于推进花饽饽产业发展的扶持意见》，这是全国首个专为花饽饽产业“定制”的扶持政策；2022年成立文登花饽饽产业链党建联盟，搭建起电商销售中心，对业户开展直播带货、短视频制作培训，为花饽饽插上“数字翅膀”，通过“云端”走进千家万户。

威海长林生态农业有限公司是文登一家专业发展花饽饽产业的企业，同时也是文登花饽饽产业链党建联盟的“领头雁”。2022年，威海长林生态农业有限公司投资1500万元建起了6600平方米的10万级无菌车间，同时引进智慧仓储，一天出单量可达2万到3万单。“搬过来以后，我们的产能日均生产一万多个花饽饽，比原来的产能提高5-6倍。”公司负责人侯献芬说。

作为一个四年前就“出圈”的“老网红”，胶东花饽饽切切实实地“火”过。但怎么留住这份来之不易的流量，让胶东花饽饽继续“火”下去，成为当地政府、企业面对的一个新难题。

随着产能、规模的不断扩大，政府部门、花饽饽企业在强化品牌上做文章，深耕线上、线下两个消费市场。线上，企业紧跟时代潮流，积极开展电商直播、销售培训，利用电商、微商和直播平台等，将胶东花饽饽发往全国各地，让味香色美的花饽饽从农家院走向大市场。线下，政府牵头建立花饽饽产业园，完善产业链条，形成物料采购、产品检测、冷链运输、文化传播、技能培训于一体的集聚发展模式，提升品牌竞争力，推动企业抱团发展。

新技术转化新产品、提高新产能，市场化、产业化赋能花饽饽产业强劲发展，文化“两创”再度焕发花饽饽手造蓬勃不息的生命力。逐渐走俏的胶东花饽饽为了吸引年轻人的注意力，在创新上下了大功夫，融入更多时尚潮流的元素。大枣饽饽出了“迷你版”，“十二生肖”有了“卡通版”，各类造型的“中式蛋糕”，还有玫瑰花形状的“花束饽饽”……胶东花饽饽紧跟市场需求，变着花样“上新”，让非遗文化绽放新式光彩。

志不求易，事不避难。经过近年来的品牌打造、文化宣传和产品推广，“胶东花饽饽”已成功获得国家注册商标，生产企业已发展到100余家，产品扩展到10大系列200多个品种。胶东花饽饽凭借着深厚的文化底蕴和历史渊源，一代代花饽饽技艺传承者和生产企业们的接力赛跑，让“花饽饽”逐渐成为胶东地区富民产业、乡村振兴和传统饮食文化传承的“金饽饽”。（智慧青岛记者 刘爽）

责任编辑：张慕鑫