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科普| “巨峰”葡萄是因为个头大才叫“巨峰”的吗?

2020-08-11 11:29 青岛日报社/观海新闻  

又到了疯狂吃葡萄的季节,莱西、平度大泽山的“巨峰葡萄”吃的可还爽?可吃了这么多年葡萄,你对葡萄了解吗?“巨峰葡萄”为什么叫巨峰?如果因为个头大,为什么不叫“巨大葡萄”?近年人气很高的那种阳光玫瑰,究竟和香印青提、冈山晴王有什么关系?世界上最昂贵的葡萄是哪种?

别急,看完今天的文章你就全明白了!

01

“巨峰”之名——其实源于富士山?

“巨峰”,可能是我们最耳熟能详的葡萄品种了,以至于许多人都误以为:它不就是从小吃到大的本土葡萄么?其实,巨峰葡萄的原产地在邻国日本,它也的确是非常早期的栽培品种,可以算是一种“古早味”的葡萄吧。

古早味的“巨峰葡萄”


上世纪30年代,日本静冈県的大井上理农学研究所,尝试将冈山県葡萄品种“石原早生”♀与欧美葡萄品种“センテニアル”♂进行杂交,最终选育得到了“巨峰葡萄”。巨峰葡萄起初的品种名叫“石原センテニアル”,直译的话大概叫“石原百年祭”,还挺好听。


大井上理农学研究所培育出的“巨峰葡萄”

现在广泛使用的则是它的商品名“巨峰”(Kyoho),之所以被称为“巨峰”,是因为在它的诞生地“大井上理农学研究所”,抬头就能够看见壮丽的富士山。命名者是被称为“巨峰葡萄之父”的大井上康。巨峰葡萄是亚洲葡萄种系里个头最大的,整串重量可以达到700~800克,因此也被称为“葡萄之王”(ブドウの王様)。

“巨峰葡萄”名字来源于富士山

巨峰葡萄的典型特征是:成熟后果皮紫黑、果型硕大、果霜明显;口感上汁水充沛、甜度很高、果皮易剥离,还带着一股淡淡的草莓馥郁。巨峰葡萄大约于上世纪60年代引入我国,并被广泛地栽种。人们随后又以大受欢迎的“巨峰”为母本,培育出了一众口感优秀的“黑系”葡萄。

巨峰葡萄果粒硕大,整串可达800克

日本山梨県果树试验场在上世纪60年代,尝试将巨峰葡萄与无核白葡萄杂交,培育得到了一种“早熟无核”黑葡萄,也就是我们非常熟悉的“夏黑葡萄”。相比巨峰,夏黑更香浓脆甜,果皮紧密、更耐运输。不过,同许多引进品种的命运相仿,这些优质葡萄品种,经过多代种植后,品质在一定程度上都出现了退化。

夏黑葡萄

巨峰葡萄作为早期品种,不断受到新品种的市场冲击,于是它推出了超级加强版,就是2007年诞生于日本石川県的“罗马红宝石”(Ruby Roman),光听名字就觉得贵气逼人。它延续了巨峰果粒硕大的基因,甜度极高、香气极浓、汁水丰厚,一看就是吃不起的样子,目前也是世界上最昂贵的葡萄,单粒就能卖到1000日元(折合人民币65.566元)。

论颗卖的“罗马红宝石”

02

阳光玫瑰、香印青提、岡山晴王 / 到底是什么关系? /

近年,一种被称为“阳光玫瑰”的青绿色葡萄,因绝佳的口感而大受人们追捧。

近年来很火爆的“阳光玫瑰”葡萄

这种青葡萄,其实是由日本果树试验场安芸津研究部,选用“安艺津21号”和“白南”两种葡萄,杂交培育出的一个新品种,于2006年上市。品种定名为“Shine muscat”(シャインマスカット),直译可以称为“阳光麝香”。

葡萄新品种“Shine muscat”(阳光麝香)

“阳光麝香”本质上是由欧洲葡萄品种与美国葡萄品种反复杂交选育所得,兼具了前者的香气与后者无籽的优点,它那种独特的果香,在英文语境里常被形容成“麝香”,就比如大名鼎鼎的静冈网纹蜜瓜,就属于“麝香蜜瓜”品系。相比“麝香”,“玫瑰香”似乎更贴近生活,于是最终这个品种被称为“阳光玫瑰”。

最终商品名定为“阳光玫瑰”

国内常说的“香印青提”,“香印”其实来自于“Shine”的音译,本质还是“阳光玫瑰”这个品种。阳光玫瑰的特点是果粒硕大、基本无籽、果皮光亮、口感清脆、甜度极高,带有浓郁的玫瑰芬芳,并且耐运输和储藏。

“阳光玫瑰”甜度极高

阳光玫瑰最知名的“商标”,恐怕就是大名鼎鼎的日本岡山“晴王”,限定用于日本岡山県所产的阳光玫瑰。冈山県位于本州西南角,盛产葡萄和白桃,当地阳光极其充沛、全年雨水很少,因此也有着“晴天之国”的别称。

日本岡山“晴王”葡萄

冈山県培育出的“阳光玫瑰”,便以“晴王”来命名。因为当地得天独厚的气候和高超的农林技艺,晴王也是高品质阳光玫瑰的代表,也是严格品控下的产地品牌,具有技术含量标杆的意义。除了岡山県,长野県、香川県、山梨県也是阳光玫瑰的主要产地。

“晴王”是高品质阳光玫瑰的代表

近些年,阳光玫瑰经一些渠道传入我国,并在各地广泛种植,知名的产地比如云南。不过,真正能达到“优质”标准的其实不多,其中重要的原因就是,高品质的阳光玫瑰需要严格控制每串葡萄的果粒数量,如果疏果不到位,果粒会变小,相应的甜度和香气也会大打折扣,导致品质退化。虽然市场上的阳光玫瑰越来越常见,但口感也确实是良莠不齐。

高品质阳光玫瑰需要严格疏果

一颗五十的日本“巨峰”葡萄哪有大泽山又便宜又好吃的葡萄吃的甜!

大泽山葡萄采摘园

大泽山红宝石葡萄

大泽山巨峰葡萄

看到这儿,你是否快要流口水了呢!快去大泽山葡萄采摘节一“采”为快吧!

责任编辑 蒋海杉(实习)

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