又到王哥庄大馒头飘香季，新年伊始，记者走进何家社区馒头一条街，喷香的馒头味道扑面而来，每家馒头店里都有不少顾客在选购馒头。王哥庄大馒头约有500年历史，制作王哥庄大馒头是崂山民间传承工艺。王哥庄大馒头已经成为崂山区特色产业的“美食名片”。元旦后王哥庄大馒头的加工量在不断增加。

馒头业户提前“忙年”

“我们已经陆续接到客商的订单，其中最大的一个订单有3万斤大馒头。”二月二农场的李经理说，现在农场每天有六七名工人轮班生产大馒头，每天要生产2000多个大馒头。在久香园馒头店，店长荆长艳说，目前店里有12名工人加工馒头，每天要快递发货300多箱馒头。

2000年，何安强从潍坊职业学院毕业后，就回到了王哥庄老家创业，经过几年努力后，他创办了鼎盛香甜食品公司，专门研发王哥庄花样馒头。 “今年客户比往年提前了半个月下订单，订单量也比往年增加两成以上，我们根据订单情况及时安排了生产，元旦后我们的加工量也在进一步增加。”何安强说，根据客户的订单发现，现在越来越多的客户喜欢订购南瓜、香米、麸皮、地瓜面、蔬菜汁等特色养生馒头，此外，一些卡通造型的花样馒头也深受客户喜欢。

电商销售占到三成多

“元旦过后，我们的生产节奏也在进一步加快，加工人员已经翻番，生产量也要翻番。”二月二农场的李经理说。

记者采访发现，除了馒头实体店里生意火爆外，不少馒头加工业户也玩起了线上销售，除了微信朋友圈里销售外，还利用抖音、快手等短视频来带货。很多加工业户说，实体店的王哥庄大馒头销量占到了销售总量的七成多，电商销售占到三成多。

记者了解到，为规范大馒头产业发展，王哥庄街道专门成立特产办公室。经过挖掘民间制作工艺，王哥庄街道总结出“专供粉、泉水和、手工揉、木柴烧、铁锅蒸”的大馒头工艺流程并加以推广，使得王哥庄大馒头既有颜值担当，又有独门技术。

王哥庄还成立农村电子商务服务中心，帮助商户拓宽网上营销推介渠道。目前，有70多家大馒头业户开通网店，使得王哥庄大馒头成为网红产品，朋友圈遍及海内外。 2015年，崂山面塑获评青岛市级“非遗”。在传承古法技艺的基础上，王哥庄的能工巧匠还开发绿茶、果蔬馒头等新产品，不断引领国内大馒头潮流。据统计，王哥庄街道共有167家王哥庄大馒头加工户，去年王哥庄大馒头的产值超过1亿元，为农村剩余劳动力创造就业岗位约3000个。（观海新闻/青岛早报记者 陈勇 通讯员 招婷婷 李翔 摄影报道）

责任编辑：岳文燕