万万没想到，一度已经进入下行通道的猪肉价格再度迎来了上涨。记者探访岛城部分农贸市场了解到，市场上猪肉价格已经达35元/斤。此前，猪肉价格已有熄火趋势，降至27元/斤左右。业内人士介绍，尽管当前猪肉的存栏量和出栏量都有较大幅度的增长，但与之相对应的是市场需求的快速增长，这些引发了当前猪肉价格的上涨。

猪肉价格上涨但销量稳定

新年年初，猪肉价格迎来了新一轮上涨。记者探访岛城部分农贸市场发现，猪肉价格已突破30元大关，一些门店猪肉价格甚至达到35元/斤。记者在中山路悦喜客来超市看到，各品类猪肉价格已经全线突破30元。猪里脊35.8元/斤、猪颈背肉35.8元/斤、猪精肉33.8元/斤、带膘猪前肘33.8元/斤。“前段时间不是跌到20多元，这几天怎么又涨到 30多元了，现在猪肉真是一天一个价。”家住中山路附近的陈女士告诉记者。在河南路上一家金锣冷鲜肉店，最普通的猪肉价格也已经涨至35元/斤，肋排价格更是突破40元/斤。对于近期猪肉价格的起伏，店主王女士感触颇深：“11月份猪肉已经跌到了27元左右，当时大家都以为会继续跌下去，没想到这么快就涨上去了。”她和丈夫经营的金锣冷鲜肉店每天能卖出300—400斤猪肉。

据青岛市商务局发布的数据显示，1月1-3日，市区生猪上市量为532.1吨，日均177.4吨，较节前增长11.5%，批发均价为45.29元/公斤，较节前上涨2%，零售均价为62.11元/公斤，较节前上涨1.2%。根据农业农村部最新数据显示，截至2021年1月4日，全国农产品批发市场猪肉均价为45.95元/公斤，较2020年11月末累计涨幅达14.99%。

灌肠热引发猪肉需求大增

如果说上一轮猪肉价格的上涨是因供给侧而起，那么本轮涨价则由需求侧引发。“虽然市场猪肉供应已经得到缓解，但市场需求也在快速上涨。”青岛市肉类协会会长史欢民告诉记者。

临近年关，无论是南方还是北方，家家户户都会灌肠，作为灌肠主要原材料的猪肉自然需求量大增。旺盛的市场需求成为拉高猪肉价格的主因。对于这一点，河南路上金锣冷鲜肉店店主王女士最有体会。自去年11月底开始，王女士就进入一年中最繁忙的灌肠季，平均每天要处理200到300斤猪肉，店里销售的80%猪肉主要用于灌肠。曾经有客人一次性从店里订购了100斤猪肉用于灌肠。王女士说：“虽然现在猪肉价格上涨厉害，但并不影响猪肉的销售，市民灌肠的热情仍然非常高。”由于订单太多，王女士只好把香肠挂在店门口。

近日，《大润发2021元旦消费报告》显示，元旦假期，青岛人在大润发门店共购买70吨猪肉。根据青岛市商务局发布的数据显示，元旦小长假期间，市区生猪上市量为532.1吨，日均177.4吨，较节前增长11.5%。（观海新闻/青岛晚报记者 李沛）

责任编辑：孙丽荣