大家都知道，坚果不仅可口而且有营养，中老年人都喜欢吃，不仅如此，在一项对中国成年人老化的大规模研究中，研究人员发现，坚果摄入量与参与者认知功能下降之间存在反比关系。

这项前瞻性开放队列研究涉及55岁及以上的4,822名成年人，参与者在1997年，2001年，2004年和2006年进行了全球认知功能测试。经修订的认知状态电话访谈的一部分作为问卷。在测试中得分低于7分的参与者被认为认知能力差。1991年和1993年采用三天24小时召回方法收集了该人群的坚果摄入量，这是1997、2001、2004和2006年调查的一部分。坚果摄入量与参与者的认知功能之间的相关性使用回归分析技术进行评估。从1997年至2006年，未经修改的认知得分下降了0.29。他们调整了BMI，人口统计，能量摄入和参与者生活方式的数据。

数据分析表明，每天吃10克以上的坚果与较高的认知得分相关。吃坚果的参与者表现更好，为0.63分，而较容易遭受不良认知功能的参与者减少40%。研究人员得出结论，食用坚果可能有助于一个人长大后保持健康的认知功能。

这几种坚果是老人的健康之友

1、开心果。开心果可谓“心脏之友”，可降低胆固醇含量，减少心脏病。但贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

2、葵花子。葵花子是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。每天吃一把葵花子，就能补足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病和中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠、增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

3、栗子。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以变质的栗子不能吃。

4、南瓜子。南瓜子具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子可较有效地防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子中含有丰富的泛酸，而泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多。南瓜子最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

5、花生。花生富含优质蛋白质、脂肪及多种微量营养素，在调整人们（特别是孩子）的营养平衡方面有很重要的作用。最近科学家发现，花生中含有大量的精氨酸及白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散。因此，花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解的作用，故高黏血症者宜去皮食用。人体对花生的消化吸收率较低，过量食用花生会加重胃肠负担，需引起注意。

中老年人怎样吃坚果？

1、吃多少，才健康？

中国居民膳食指南（2016版）推荐：每人每周可吃50-70g坚果，即平均每天吃10g左右。

2、怎么吃，不发胖？

（1）尽量选择原味、少加工的坚果，避免摄入过多的糖、盐及其他调味料。

（2）早上吃坚果可搭配谷物，不仅能提供丰富营养，还能增加饱腹感。

（3）正餐吃坚果可搭配蔬菜，把坚果切碎后，替代油拌蔬菜色拉，也能减轻干吃坚果时的干燥不适感。

3、受潮了，怎么办？

（1）将受潮坚果放入可用于微波加热的饭盒。

（2）将饭盒放入微波炉里，大火档转1分钟即可（视微波炉型号可自行调整加热时间和功率）。

（3）加热时要注意饭盒的盖子不要盖，可让水蒸气充分散出。

（4）加热后即取出晾凉，受潮坚果即可恢复香酥松脆了。

4、吃不完，咋保存？

（1）放入茶叶。可在储存坚果时放些茶叶，茶叶能吸潮，注意茶叶不宜放过多，根据坚果数量放一些即可。

（2）放入花椒。蛀虫讨厌花椒味，将坚果放入密封小罐中，将50g左右花椒倒入纱布袋中放入，盖上盖子即可达到防虫效果。

（3）放入玻璃密闭容器。此方法最稳妥，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，注意要保证玻璃瓶干燥干净后再放入坚果。

责任编辑：许瑶